Bir cüt qazan, hollandaise sousunu , eritmə şokoladını hazırlamaq və ya creme anglaise kimi qidalanma hazırlamaq kimi həssas vəzifələr üçün sobada sobada isti tətbiq etmək üçün istifadə edilən bir mətbəx vasitədir.
Nə üçün ikiqat qazan istifadə edirsiniz?
Dörd qazanin arxasındakı nəzəriyyə ondan bəzən istənilən bir şey istəyə bilər, lakin çox yumşaqdır. Siz hollandaise sousu hazırladığınız zaman yumurta sarısılarını bir qədər yüngülləşdirmək istərdiniz.
Bu bir emulsiya yaratmaq bacarığını artırır. Onları çox qızdırsanız, əslində emulsiya xüsusiyyətlərini itirəcəklər və həqiqətən çox isti olsanız, zülallar qıvrılacaq və pişmiş yumurta hazırlayacaqsınız.
Eyni şəkildə, şokolad əriyənizdə, onu birbaşa isitmək birbaşa şokoladın kakao, yağ və şəkər emulsiyası olması ilə bağlı olan toxumasını təsir edə bilər.
Bir cüt kazanı necə istifadə edirsiniz?
Bir qaynar qazan ilə, istilik qaynağı üzərindən sobanın üzərindəki pana daxil olan maddələr əvəzinə bir qabda bir qaynar su gətirir və sonra qazanın üstündən bir şüşə və ya metal qaba uyğunlaşırıq. Səmərəli su içərisindən gələn buxar qabın məzmununu qızdırır.
Bunu edərkən, qabağın dibinin sudan quru ilə əlaqə saxlamadığına əmin olun. Suyun qabağının altındakı boşluq olmalıdır. Lakin qazanı doldurmayın, çünki bütün sular qaçırsa, yalnız quru bir tavanın istiliyini alacaqsınız, ona zərər verə bilərsiniz.
Necə ikiqat qazan qurğusu əldə etməliyəm?
Siz əsasən bir metal süzgəc olan bir xüsusi qazan əlavə qazan əlavə edə bilərsiniz, heç bir deşik. Bu bir sap var və kasa bir çox müxtəlif ölçülü tava üzərində uyğun olacaq və kontur asanlaşdırmaq üçün spouts var.
Ayrıca qazana və içəri yerləşdirilən bir qapaq ilə yanaşı, qazana və düz dipli bir yerə sahib bir cüt qazan dəsti əldə edə bilərsiniz.
Hətta altından daha böyük bir palata daxil edə bilərsiniz, ancaq üstəgəl potun sabit qalmasını təmin etmək üçün bu çətin ola bilər, buna görə də hər şeyin başqa bir şey üçün bir əlini buraxmır. Ancaq çimdikdə işləyəcəyəm və mağazada satın almış variantlar yaxşıdır, ancaq bir zaten pot və paslanmayan polad və ya şüşə qab varsa, bu, həqiqətən, sizə lazım olan hər şeydir.