Yunan yoğurtu - γιαούρτι, yee-ah-OOR-tee tələffüz edir - bütün bir mistik var. Yalnız bir əsl, səmimi Yunan yoğurtu yoxdur. Hər hansı bir məhsul kimi, müxtəlif istehsalçılar öz markalarını öz spinlərini qoya bilərlər.
Bu evdə yunan yoğurt üçün əsas reseptdir. Tam yağlı süddən istifadə edir və buna bənzər bir daddır, ancaq yunan yoğurmasında yunan yeyintisi kimi istifadə edilə bilər. Ənənəvi olaraq, yunan qatıqları ən azı iki və ya üç dəfə zeytun yağı - süzülmüş süd sıvısını - və laktoza çıxarır. Bu, daha az şəkərli olur və karbohidratı azaldır. Bu resept qıcqırmadan əvvəl tökülməmiş addımları izah edir, ancaq son ənənəvi toxunuşa nail olmaq üçün əlavə addım ata bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart (32 unsiya) plus 2 yemək qaşığı süd (tam yağlı qoyun və inək sütü, pastörize edilmiş)
- 2 yemək qaşığı ev hazırlanan qatıq (ya da aktiv canlı mədəniyyətə malik düz qatıqlı qatıq)
Necə etmək olar
- Başlamadan əvvəl bütün maddələrin otaq temperaturu ilə gətirin.
- Sut yalnız qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın. Qeyri-metal konteynerə dökün.
- Südün sərinliyini isti , təxminən 100 ilə 105 F arasında saxlayın. Üst üstə bir dəri meydana gələcək.
- 2 qaşıq qatı qatı qatı qaşığı - evdə və ya ticarətdə - 2 qaşığı sütlə qarışdırın.
- Yoğurt / süd qarışığını iltihab südünə əlavə edin, qabığın kənarına diqqətlə döyün, üstəlikdə yaranan hər hansı bir dəri narahat olmayın.
- Təmiz qabıq ilə örtün və konteynerin isti, quru yerdə ən azı 8 saat və ya gecə üçün yerləşdirilməsinə imkan verin.
- Hər hansı bir çox mayenin diqqətini çəkin.
- Istifadə etmədən 4 saat soyudun.
Varyasyonlar və göstərişlər
- Yoğurt, üstündəki kremli dəri ilə birlikdə yeyilə bilər. Bal , doğranmış qoz, nar toxumu və ya qaşıq şirniyyatları ilə xidmət edin.
- Hazır qatıqları soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ancaq 4 ilə 5 gün ərzində istifadə etməyinizə əmin olun. Sonrakı partiyanı etmək üçün az miqdarda qənaət etməyi unutmayın!
- Yağurtun 8-12 saata qədər oturmasına imkan vermək ən yaxşı, lakin 12 saatdan çox olmamalıdır. Qatıq 12 saatdan artıqdırsa, daha çox zəhərli bir dad olacaq.
- Əlavə mil getmək və 6 addım sonra qatıq gərdirmək bilər. Bu çox yunan reseptlər istifadə olunan qalın qatıq istehsal edəcək və bu, həqiqətən, çox asan. Yoğurtdan sıvı çıxartmağa məcbur olan parça ilə sıxmaq bir sadə məsələdir. Bu qatıqdan qaymaqa bənzər bir tutarlılığa və toxumaya səbəb olmalıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 101 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |