Marinad bütün ətirlərdəndir. Bunun məqsədi ətin bişirilməsidir ki, yanlış bir fikirdir - əslində, bəzi hallarda tam tərsini edə bilər və yerinə sərtləşdirə bilər. Bu, çox vaxt acidic marinadlar ilə baş verir.
Bu həssaslıq asidik maddələrin minimuma çatdırılmasıdır və bu Yunanıstan biftek dənizkənarı yalnız bunu edir. Sadə yağı və sirkə qarışığı olan yunan süfrəsi ilə sevilən bir ət. Bəslənmək və ya qızardılmaq üçün biftek, kebap və digər kəsikləri bağlamaq üçün istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 4 qaşıq qırmızı şərab sirkəsi
- 4 qaşığı
- əlavə zeytun yağı
- 1/4 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1/4 çay qaşığı qurudu
- Yunan oregano (
- rigani )
- 1 düyü sarımsağı (əkilmiş)
- 1/4 çay qaşığı təzə qara qara bibər
Necə etmək olar
- Kiçik bir qabda bütün maddələri bir-birinə bükün.
- Marinadı yavaş-yavaş mal-qaranın üzərinə dökün, tamamilə örtməsini təmin edin.
- Mal-qaranı soyudun və yeməkdən ən azı 4 saat əvvəl marinat edin.
Tips və dəyişikliklər:
- Bu resept 1 kiloqram ət qədər kifayət qədər şoraba verir. Daha çox mal əti yemək edirsinizsə, bütün maddələrin miqdarını bərabər artırdığınız müddətdə reseptini ikiqat və ya üç qat edə bilərsiniz. Məsələn, 8 qaşıq sirkə və 8 qaşıq zeytun yağı 2½ kilo ət tərifini iki dəfə istifadə edərdiniz.
- Səkkiz və ya digər asidik maddələr olan hər hansı bir dənizkənarı ilə yan sousu çox yaxşıdır. Marinad səthi ləzzətini artırır, lakin onu sərtləşdirmək üçün kifayət qədər dərindən nüfuz etmir.
- Yüksək turşulu marinadlar ətin protein bağlarını parçalayır və effektiv şəkildə onları sükunətə çevirir. Onlar su molekullarını tutmaqla birlikdə bir-birinə qarışa bilərlər. Bunun dərhal bişirilməsi şərtilə et tenderize edilməsinə təsiri vardır. Ancaq tərifə görə, bir dəniz suyu, ətinizin içərisində sıx bir şeydir, ləzzət toplayır, əhəmiyyətli bir müddətdir. Bir müddət sonra, protein bağları yenidən sıxılmağa başlar və su molekullarını siqarlayır. Sizin qonaqlarınız çiyin-çiyin və nəticədə uzun müddət olacaqdır. Bu xüsusilə karides kimi süfrə ilə uyğun gəlir. Siz istifadə etdiyiniz ətdən asılı olaraq, bağırsaqdan sonra sərtləşdirildiyini görürsünüzsə, zeytun yağı ilə sirkənin miqdarını tədricən dörd dəfə artırın.
- Bir çeşid üçün bir az Dijon xardalını əlavə edin - təxminən 1 çay qaşığı. Bu, orijinal yunan toxunuşu deyil, amma onu sınamışam və bu, dadlıdır.
- Bu dənizkənarı digər bir versiyası qırmızı şərab sirkəsi yerinə limon suyu çağırır. Limon yunan pişirilməsində ştapel tərkib hissəsidir, belə ki, bu keçid edərkən yanlış gələ bilməzsiniz. Bu, həqiqətən, yalnız şəxsi zövqdür.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Total Fat | 55 q |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 39 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 28 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |