Okra, üç əsr əvvəl Afrikalı kölələr tərəfindən ABŞ-a gətirildi. Zavodun Afrika mənşəli olduğu düşünülür. "Bamya" sözü Qərbi Afrikanın nkrumalarından çıxır . Okra 1700-cü illərin sonlarında istifadə olundu. Tropik və isti əzəmətli iqlimlərdə böyüyən, eyni bitki ailəsində hibiscus və pambıq kimi çoxillikdir. İllik iqlimlərdə illik olaraq yetişdirilir.
Okra, ümumiyyətlə, cənubda il boyu, may ayından oktyabr ayına qədər bir çox digər sahələrdə mövcuddur.
Dondurulmuş, duzlu və konservalı bamya da tapa bilərsiniz və bəzi bölgələrdə dərin qovurma üçün dondurulmuş bişmiş bamya tapa bilərsiniz.
Okra ham və ya bişirilmiş yeməklər ola bilər və bu, kreol mətbəxinin ümumi tərkib hissəsidir.
Okra'yı necə seçirsiniz?
- Parlaq rəngli qablara baxın.
- Pods çox 4 düym uzun olmamalıdır.
- Zərif, büzülmüş, yumşaq və ya ləkələnmiş qablardan çəkinin.
- Bamya çox olgunlaşsa, çox yapışqan bir toxuma olacaq.
Okra necə saxlanılır
- Təzə bamya bir kağız torbada yerləşdirin və ya kağız dəsmalla yığın və kağız dəsmalını perforasiya edilmiş bir plastik torbaya yerləşdirin.
- Bamya soyuducuda 2-3 gündür saxlayın.
- Daha uzun saxlanması üçün bamya dondurulmalıdır. Çubuqların uclarını düzəltməlisiniz (düzəltmək zaman poda kəsməyin), sonra podların ölçüsündən asılı olaraq 3-dən 4 dəqiqə qədər çırpın. Tezliklə buzlu suda qarışdırın. Bütün bölmələri dondurun və ya çubuqları kəsiklə kəsin və onları bir perqament kağızı ilə örtülmüş çörək şüşəsində düzəldin. Dondurun və dilimləri zip-dondurucu çantalara köçürün. Vakum möhürü mümkün olduqda, amma havaların hamısını torbadan çıxarmayın və bamya əzilməlidir.
Hazırlıq
- Okra əla yumurta, sutə, qızardılmış və dərin qızardılmışdır. Bu da əla turşu edir.
- Okra pomidor, soğan, bibər, qarğıdalı və badımcan ilə yaxşı gedir.
- Viskozlu maye kəsik bamya bişirilir, bişirilmiş hər hansı bir mayenin qalınlaşdırılmasını təmin edəcək, bişirmək üçün gözəl bir əlavədir.
- Qumbo, ehtimal ki, adını bükmə torpağından aldı. Bamya bamya, duz tozu və ya roux ilə qalınlaşdırılsa da, bamya bamya hər hansı bir yaxşı balqabağın vacib tərkib hissəsidir.
- Bamya bişirmək və qızartma bişirmək qeyri-adi bir çox insanı sevmir.
- Bamya'nın püskürən çeşidini hazırlayarkən, səthi kağız dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə fırçalayın.
- Bütün bamya yemək əvvəl, ipuçları və kök sonları kəsmək.
- Bəzi əlavə komponentlər və souslar fesleğen, sarımsaq, yağ, limon, maydanoz, pomidor, vinaigrette və hollandaise daxildir.