Mısırın təzə, ətirli qulaqları bu gec yazda və erkən payız aylarında əllərindən gələni edirlər. Mısır hazırlamaq üçün bir çox yol var və bu, adətən böyüyən və istehlak edən hər bir ölkə öz ənənəvi miskin tərifləri siyahısına malikdir. Bu gün, Meksikada təzə qarğıdalı yeyən bir çox, flavourful yollarla sizinlə bölüşmək istərdim. Bu yeməyi esquit adlanır və Aztec Nahuatl dilindən "tost mısır" a çevirir . Lakin esquites yalnız tost mısır çox daha çox, Meksika ən məşhur və sevilən qəlyanaltı arasında.
Meksikaya səyahət etsəniz, şübhəsiz ki, ağ strofoam fincanlarında isti esquitləri satan bir stand və ya küçə satıcısına rast gəlmək olar. (Əgər ABŞ-da yaşayırsınızsa, böyük bir Meksika köçkün əhalisi olan məhəllələrdə esquitləri tapa bilərsiniz). Satıcılar həmişə qonşuluqda, bazarlarda, yerli festivallarda və ölkədaxili bayramlarda qeyd olunur. Ən yaxşı esquitləri tapmağın ən yaxşı yoludur və bir başqa Meksikalı sevgilinin köftəsi üzərində ızgara mısır, satıcılara dəstə-dəstə əməl edir. Ən azı bir neçə nəfərin xidmət etməsini gözləyən və ya ağızlarına dadlı kernelləri qaşıqlandıran insanlardan birini seçin.
Tarif, ingredient və təzyiq variantları bir Meksikalı dövlətdən başqa birinə deyil, ailə arasında da dəyişir. Mısır çekirdekleri kobalardan soyulduqdan sonra ya yağ, ya da yoğurt və ya yağ ilə sote edilə bilər və bir sıra zirvələri ilə. Bəziləri çörəklərə suyu əlavə etmək və bir müddət daha uzun müddət bişirmək istəyir. Bu esquitlərə xidmət etmək üçün gəldikdə, adətən bir fincan içərisindədir. Bir satıcıdan satın alıyorsanız, çox güman ki, bir strafor kubokunda və plastik bir qaşıq ilə xidmət ediləcək. Bəs suyu və su toplamağı istəyirsinizmi? Yağıntılar əhəng səthləri, qızardılmış və ya qırıq pendir, mayonez və torpaq qırmızı çili tozu ola bilər. Bütün bu seçimlər Meksikoda esquites yemək olduğunuz və bu bölgədə necə hazırlandıqlarına böyük dərəcədə bağlıdır. Bölgələr arasındakı ortaqlıq həmişə Meksika xalqının (bu Meksika qızını da daxil olmaqla) esquitlərin kuboklarını yeməsindən asılıdır.
Əgər esquites üçün sürətli bir internet axtarış edin, bir salat kimi istinad olunacaq, lakin həqiqətən bir deyil. Başqa bir adı "Meksika fincanı bir kubokda" verilir, bu onlar necə xidmət edildiyinin dəqiq təsviri və Meksikada esquitlər üçün başqa bir ad, elote en vaso . Asılı olmayaraq, qəlyanaltı fantastik və şübhəsiz ki, sizin də tez bir zamanda sevimli olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 4 qulaq mısır (Yerli olan hər şeyi istifadə edin)
- 2 yemək qaşığı quru yağı
- 1/3 fincan / 30 qram ağ soğan (incə doğranmış)
- 2 serrano çiləsi (incə doğranmış)
- 1 ədəd epazot (və ya 1 böyük çimdik quru epazotun yarpaqları)
- 2 fincan / 470 ml. su və ya toyuq çörək suyu (məbləğ yalnız mısır əhatə etmək üçün kifayət qədər olmalıdır)
- 4 yemek kaşığı m ayonnaise
- 6 qaşığı queso fresk və ya
- cotija pendir (bir çimdikdə grated parmesan pendir ilə əvəz olunmalıdır )
- Qırmızı çili toz (zəmin) dadmaq
- Təzə limes
Necə etmək olar
1. Mısır qulaqlarını çırpın, bütün lifləri və ya ipəkləri çıxarmaq üçün əmin olun. (Bu videoyu necə tez bir şəkildə izləməyin üzərinə baxın.) Mısır çekirdeklerini diqqətlə dilimləmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin - asanlıqla özünüzü kəsdiyiniz üçün diqqətli olun. Mısır yadlarını kənara qoyun.
2. Bir qabda kərə yağı əridilir, sonra soğan əlavə edin və yumşaq və yarımşənə qədər sote edin. Sonra serrano bitini əlavə edin və qarğıdalı kernelləri əlavə etmədən üç dəqiqə sote edin.
Saute və tez-tez qarışdırın, təxminən səkkiz dəqiqə yalnız yüngül toğquruqlu qarğıdalı donları. Sonra epazotu və bir çimdik gözəl dəniz duzunu əlavə edin və suyu və ya suyu tökmədən əvvəl maddələrə yaxşı qarışdırın. Orta aşağı istilikdə mayelərin yarıya qədər azaldılmasına qədər esquitlərin qaynarmasına icazə verin - ancaq quruya buraxmamalıdır. Mayonez, pendir, torpaq qırmızı çili və limes.
3. Hər bir kuboka bir az bulyon ilə, bəzi mayonezlər dollopu, pendir böyük bir çiləmə, toprak qırmızı çili böyük bir toz və bir əhəng pazarı ilə topu birləşdirmək xidmət etmək. Əlbəttə ki, məbləğlər sizin şəxsi seçiminizə qədərdir - əslində istənilən halda, toplama ehtiyatlarını tamamilə tərk edə bilərsiniz. Enjoy!