Dondurucu üçün tərəvəz və tərəvəz tərtibatı
Dondurucu yerə sahib olmaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, ən çox tərəvəz yaxşı dondurur. Bəzi bitki sortları başqalarına nisbətən daha yaxşı dondurur və məhsulunuzun ən gənc və ən tenderini istifadə etmək demək olar ki, həmişə yaxşıdır. Fərdi tərəvəzlər üçün hazırlıq və dondurma göstərişləri ilə yanaşı, bəzi əsas göstərişlər.
Blanching
Blanching əhəmiyyətli bir addımdır. Tərəvəzlər tərəvəz dondurulduqdan sonra da rəng və ləzzətini itirməyə səbəb olan fermentlər davam edəcək.
Blanching bu fermentləri dayandırır. Çox tərəvəz qaynar suya bənzər, amma buxar bir neçə ilə yaxşı işləyir. İstisnalar var; bəzi tərəvəzlər tam pişirilməlidir və bir neçə dondurulmuş xam və duzsuz olmalıdır.
Qaynar suda bıçaqlanma
Böyük qazana 1 litr su və ya daha çox doldurun; Sulu bir qaynağa su gətirin. Blanch bir dəfə 1 qalon su başına ən çox 1 pound tərəvəz. Tərəvəzləri qaynar suya batırmaq üçün bir səbət, süzgəc və ya pendir (bir pound və ya daha az təzə tərəvəz paketlə) istifadə edin. Su təxminən 1 dəqiqə içində qaynana qayıtsa, növbəti partiyanı daha az miqdarda istifadə edin. Potunu və qaynağını müəyyən bir müddətə (aşağıda fərdi tərəvəzlərə baxın) əhatə edin, sonra sürətlə silin və yeməyi dayandırmaq üçün sürətlə çıxarın və böyük bir qaba və ya dərin su və buzun altına batırın. Tərəvəz hərtərəfli soyudulduğunda, çıxarın, qurudun və qurudun. Dərhal qablaşdırılmayacaqları halda soyuducuda soyudun.
Buxarda bişirmə
Rəf ilə böyük bir qazan istifadə edin. Bu tərəvəz təxminən 1 1/2 - dən 2 düym su tutmalıdır. Suyu qaynağa gətirin, tərəvəzləri səbətə bir qat qoyun. Çaydanı örtün və istiliyi müəyyən müddətdə yüksək tutun. Dərhal buz suya çıxarın; yaxşı soyudun, drenaj və pat quru.
Dərhal qablaşdırılmayacaqları halda soyuducuda soyudun.
Qablaşdırma
Soğutulmuş tərəvəzləri konteynerlərdə qablaşdırmaq olar, amma quru qablaşdırma qabığın qarşısını almaq və konteynerlərdən az miqdarda istifadə etməyi asanlaşdırır. Bişmiş, soyudulmuş tərəvəzləri bir qabda və ya qabda bir qatda təşkil edin. -20 F.-də dondurun və ya dondurucuya imkan verəcək qədər tez. Dondurulmuş, dondurucu qablarda və ya torbalarda yığın.
Dondurucu üçün xüsusi tərəvəzləri hazırlamaq və bişirmək
Kuşkonmaz
Beans, Lima
Beets
Qara-Eyed Peas
Brokoli
Brüssel kələkləri
Yerkökü
Kərəviz
Yaşıllar
Göbələklər
Soğan
Peas, Yaşıl
Balqabaq
Rutabaga
Squash, Yaz
Squash, Qış
Şirin kartof
Şaxta
Dondurulmuş tərəvəzlərin hazırlanması: Ümumi təlimatlar
Ümumiyyətlə, mümkün qədər az su kimi istifadə etmək yaxşıdır və tərəvəzlər sizin məmnuniyyətinizə qədər hazırlanır. Dondurulmuş tərəvəzləri ilk dəfə həll etmək lazım deyil, ancaq yeşillikləri yarpaqları ayırmaq üçün bir az yağdırmaq isteyebilirsiniz. Ən dondurulmuş tərəvəz üçün hər 2 fincan tərəvəz üçün 1/2 fincan su istifadə edin.
Fərqli istisnalar:
Lima paxlası hər 2 fincan üçün 1 fincan su istifadə edin.
Köftənin üzərində qarğıdalı tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su ilə bişirilməlidir.
Tərəvəz ölçüsü, qidalanma müddətlərini əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır və ya uzatmağa imkan verir.
Bəzi əsas vaxtlar:
- Ispanak - 3-4 dəqiqə
- Şalgam göyərti - 15-20 dəqiqə
- Digər göyərti - 10-12 dəqiqə
- Yay Squash və ya Zucchini - 8-12 dəqiqə
- Böyük lima fasulyələri, kəsilmiş fasulye, brokoli, yerkökü, gül kələm, qarğıdalı və noxudu kəsib - 3-10 dəqiqə.