Rutabağa Blanched və ya Pureed necə dondurmaq üçün necə
Rutabaga (bəzən "Şoraba" və ya sarı şalgam deyilir) kələm və şalgam arasında bir xaçdır. Rutabağlar şalbandan daha sıx və daha böyükdürlər və şirin bir ləzzətə sahibdirlər.
Yerli, mövsümi rutabaga tapa bilmədiyiniz halda, adətən, bir mum təbəqəsi ilə örtülmüş olur. Balmumu nəm zərərin qarşısını alır. Soyuducuda təzə rutabağı saxlaya bilərsiniz.
Kök zirzəminiz yoxdursa, dondurma təzə rutabağaların qorunması üçün əla seçimdir.
Alış-veriş edərkən, onların ölçüsü üçün ağır rutabagas seçin. Siz adətən yara və sidr tapacaqsınız, ancaq cildinizə zərər vurmağınızın hər hansı bir əlamətini axtarmaqdan əmin olun.
Rutabağanı dondurucuya necə bişirirsiniz?
- Böyük bir qaba buz və su ilə doldurun.
- Böyük bir çaydanı və ya qablaşdırma suyunu su ilə doldurun; Yüksək istilik üzərindəki bir qaynağa gətirin.
- Rutabağanın üst və köklərini kəsin. Bir y-peeler və ya tərəvəz peeler ilə qarışdırın. Mən y-peeler balmumu dəri üzərində çox yaxşı iş görürəm, amma sizin üçün ən yaxşı işi istifadə edin.
- Soyudulmuş rutabağanı və zarları ölçüsünə bənzər parçalara ayırın. Qaynar suya bir anda təxminən 1 funt köçürün.
- Suyu qaynar qaynağa gətirin və 2 dəqiqə müddətə başlayın.
- Tərəvəzləri çıxarın və dərhal buz suyuna batırın. Tamamilə sərinləyin.
- Çörəkləri böyük bir ağızdan hazırlanmış pişiricidən bir qatda yerləşdirin. Təxminən 2 saat dondurun və sonra dondurucu saxlama çantalarına köçürün. Çantaları möhürləyin, mümkün qədər hava çıxarın (aşağıda məsləhətlərə baxın). Bitki adına və tarixinə malikdir və 12 aya qədər dondurulmalıdır.
Blanşlı dondurulmuş rutabaga bişirmək üçün tenderə qədər qaynar suda pişirin və ya yemək yeyənlərə, qızartma qablara və ya şorba əlavə edin.
Pureed Rutabaga'yı necə dondurmaq olar?
- Soyulmuş rutabağanı yuyun və böyük çınqıllara kəsin.
- Rutabağa parçalarını böyük bir qabda və ya tencereye qoyun və su ilə örtün. Hər bir gallon su üçün təxminən 1 qaşığı duz əlavə edin. Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin. Tava əhatə və orta istilik azaltmaq. Çörəklərin ölçüsündən asılı olaraq 35-45 dəqiqə qədər çox tender verin.
- Bişmiş rutabaqanı boşaltın və əlavə maye buxarlanana qədər qarışdıraraq aşağı istilik üzərinə qazana qoyun.
- Yaxşı qurudulmuş rutabağanı metal bıçaqlı bir qida prosessoruna köçürün. Düzgünə qədər proses. İsteğe bağlı olaraq, rutabaga püresi hər pounduna və mövsümə duz və istiotla bir neçə çay qaşığı kərə yağı əlavə edin.
- Konteynerlərə yerləşdirin, təxminən 1/2 düym hündürlükdə saxlayın. Ya da dondurucu saxlama çantalarına daxil edin və düz bir paket (təsvir) etmək üçün hamarlaşdırın. Düz paket dondurucuda daha az yer tutur və sürətlə əriyir. 12 aya qədər dondur.
- Bişirmək, püresi yenidən qızdırmaq, ağır bir qazanda qarışdırmaq.
Bir az krem əlavə edin, kartofu püresi əlavə edin və ya bir az taze meyvəli cevizli və yağlı ilə zövq alın. Püreə bir az qəhvəyi şəkər və ya ağcaqayın şərbətini əlavə etmək istəyirəm.
İpuçları
Vakuum mühürləmə sistemi dondurucu üçün dişi blanched tərəvəzləri qablaşdırmaq üçün mükəmməl bir cihazdır. Əgər biriniz yoxdursa, saman üsulunu istifadə edin. Çantanı ziplə sipə qoymaq üçün kifayət qədər otaq qoyun. Həddindən artıq havanı çəkin və möhürü tamamlayın.