Bir çox insanlar üçün buzlanma bir pasta və ya çerezin ən yaxşısıdır. Dondurma altı növə təsnif edirəm: kərə yağı, bişirilmiş, çırpılmış krem, kral icarəsi, ganaplar və şirələr.
Buttercream
Yağ və ya marqarin toz şəkər, ətirli və maye ilə birləşir. Pudra şəkər istifadə edilir, çünki döyülmə zamanı asanlıqla həll olunur və buzlaqları sabitləşdirməyə kömək edən kiçik miqdarda qarğıdalı səthini ehtiva edir.
Tərəvəz şəkərini istifadə edən buttercreamlar var, lakin bunlar çox vaxt aparmaq və çətin ola bilər. Klassik buttercream adətən bir qaynar kərə yağı hazırlayır, sonra donuq bir tutarlılığa çatana qədər yağa döyür. Tərkibində şəkər, maye və ətirli yumşaldılmış yağı döyərək sadə kəpənəkli frosting üstünlük verirəm. Zərif və ən qıcıqlı nəticələr üçün lazım olduğunu düşündüyünüzdən daha uzun müddət donu yandırın. Bu tip donmağı döymək həqiqətən mümkün deyil.
Pişmiş Frostings
Yeddi dəqiqəlik buzlanma klassik bişirilmiş buzlanmadır. Yumurta ağları və şəkər, aromalarla birlikdə, ikiqat qazanların üstündə birləşdirilir. Qarışıq davamlı bir qarışdırıcı ilə döymək isə yavaşca qızdırılır. Bu növ buzlanma seçdiyiniz zaman mikserdən istifadə edin; bir eggbeater ilə əl ilə döymək bilər, lakin bu, həqiqətən çətindir. Qarışıq bişirir kimi, qızdırılır, çünki böyüdükcə sabitləşən meyvə formaları .
Yumurta ağ zülallarının istiliklə koagullaşdırıldığı üçün bişirilmiş frosting şəkillərini saxlayır. Bu şaxta təhlükəsizliyi üçün 140 dərəcə temperaturda bişirilməlidir. Bu qaynaqlar həssasdır və ilk gün yeyilmədikdə torta daxil ola bilər. Tercih etsəniz, yumurtadan zəhərlənmədən qorxmayaraq yeddi dəqiqə frosting etmək üçün maye tozunu istifadə edə bilərsiniz.
Çırpılmış krem
Pudra şəkər, ətirli və çırpılmış krem krem şaxta qurur - nə daha asan ola bilər? Yenə də toz şəkər içindəki mısır taxtası buzlanmağı sabitləşdirməyə kömək edir. Bu növ dondan qoruyan mümkündür, belə ki, döyülməyi dayandırdığınızda firma zirvələri görünənə qədər döyün. Bu cür frost ilə tortlar, kakao, qısaca və çərəzlər soyudulur.
Royal Icing
Bu buzlanma tortlar və çerezləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Siz toz şəkər, yumurta ağları və maye istifadədən istifadə edə bilərsiniz, amma çörəkçilik təchizat mağazalarında və hətta bəzi baqqal mağazalarında satın ala biləcəyiniz meringue tozunu üstün tuturam. Meringue tozu bir maye ilə birləşir, sonra da adətən qida boyası ilə rənglənir. Kralca buzlanma üçün düzgün uyğunluq pancake meyilli tutarlılığı haqqında. Çörək yastıqları bəzən bəzək məsləhətləri ilə istifadə edildikdən sonra asanlıqla axıdılmalıdır, lakin dizayn bu qədər tez qurulmalıdır.
Ganaches
Bu xülya şərti sadəcə ağır krem ilə əriyən şokoladdır. Bu şaxta keklər və çərəzlər üzərində gözəl bir parıldamaq edir. Bir ganache soyuyarsanız, tüylü və sərt qədər döyün, sonra onu top təşkil, siz truffles ilə başa olacaq.
Bir qarağatını soyuduğunuz və döyüntüyünüz və qatı tortu tez dondurmaq üçün tüklü nəticə istifadə edə bilərsiniz.
Glazes
Şirələr ən sadə frostings. Toz şəkər nazik bir tutarlılıq yaratmaq üçün bir maye ilə birləşdirilir. Şirlər ümumiyyətlə tökülür və ya keks və peçenyenin üstlərinə sürtülür. Bu parıldadıqda parlaq bir qatıq yaradır. Yağlı şokolad özü üzərində bir sır kimi istifadə edilə bilər.
Frosting tərifləri