Akçaağacı şərbəti il ərzində eyni dərəcədə qiymətləndirmə sistemi ilə qiymətləndirilmişdir. Sistemdə beş sinif var idi:
- Səviyyə Yüngül amber, soyuq temperaturda mövsümün əvvəlində hazırlanmışdır. Bu siropu çox yüngül və yumşaq bir ləzzətə malikdir.
- Səviyyə, orta temperaturda temperaturun artmağa başladığı orta kəhrəba. Yüngül kəhrəbadan az qaranlıq və daha çox akçaağaç ləzzətinə malikdir. Ən çox masa şərbəti bu qiymətdir.
- Səviyyə, orta mövsümündən sonra hazırlanmış qaranlıq kəhrəba. Bu şərbət qaranlıqdır və orta kəhrəbadan daha sıx bir ləzzətə malikdir. Yeməkdə istifadə olunur və güclü ağcaqayın ləzzətini sevənlər tərəfindən masa şərbəti olaraq üstünlük təşkil edir.
- Mövsümün sonuna yaxın B sinfi əlavə qaranlıq. Qaranlıqdır və güclü ağcaqayın ləzzətinə malikdir. Əsasən yeməkdə istifadə olunur.
- Ticarət qiyməti mövsüm sonunda yığılmış son qoldan hazırlanır. Evdə istifadə üçün satılmır. Çox qaranlıq və gavalı ağcaqayın dadı var. Ticarət və bəzən aşbaz tərəfindən istifadə olunur.
Bu sistemlə problem problemlərin beynəlxalq miqyasda istifadə olunduğuna tam uyğun gəlmir.
Və USDA görə, masa istifadəsi və yemək üçün qaranlıq şərbət üçün daha çox tələbat var. Köhnə sistemə əsasən, B sinfi əsasən təkrar emal üçün istifadə edilmiş və pərakəndə satış üçün nəzərdə tutulmamışdır. Bu, yerli qaranlıq şərbətlərin niyə tapmaq mümkün olmadığı barədə izah edir.
Yeni Qiymətləndirmə Sistemi
2014-cü ildə Vermont yeni bir sistemə çevrildi və USDA 2015-ci ildə başlayan yeni sistemi milli standart etdi:
- Az Az Qızıl Rəng və Narıncı dad köhnə Səviyyəli A yüngül kəhrəba ilə bərabərdir və eyni istifadə edir.
- Səviyyəli Kəhrəba Rəngi və Zəngin Dadı köhnə bir orta kəhrəba və Az Qara kəhrəba ilə müqayisə edilir və ən çox masa şərbətinin nə olacağıdır.
- Dərəcə A Tünd Rəngi və Sağlam Dad Dərəcəsi A qaranlıq kəhrəba və B dərəcəli əlavə qaranlıqdır və əsasən yemək üçün istifadə olunacaq
- Qenerasiya dərəcəsi, köhnə Ticarət qiymətinə bərabərdir və eyni şəkildə istifadə ediləcək.
Yəni böyük bir şey nədir? Burada nə fərq var? Səviyyəli Kəhrəba Rəngi indi orta dərəcəli kəhrəba və Az A qaranlıq kəhrəbanın bir hissəsini əhatə edir. A dərəcəli A Tünd Rəng İndi bir dərəcəli qaranlıq kəhrəbanın və bütün B dərəcəli əlavə qaranlığın bir hissəsini əhatə edir.
Bu yeni təsnifat yolu ABŞ standartlarını beynəlxalq səviyyələrə uyğunlaşdırmaqla yanaşı, B sinfi B kateqoriyasına əlavə olan əlavə qaranlıq siropu daha çox ictimaiyyətə təqdim edəcəkdir.
Maple Syrup ilə tərifləri