Pecanların ətinə qovuşmaq
Pecan quzu ağacın dördüncü qrupunda böyüyür. Yeyinti qabığı çətin bir qaba ilə əhatə olunmuşdur. Fındıqların yetkin olmasına baxmayaraq, qişa hamar, qəhvəyi uzun öküz qabıqlarda yerləşdirilən qoz-fındıqları açmaq üçün açıqdır.
Pecan Məhsulları
Fındıqlar ağacları sarsıtmaq və quru fındıqları yerdən yığaraq yığılır. 1-dən 1-1 / 2 düym arasında dəyişən sökülməmiş qoz-fındıqlar, ümumiyyətlə, daha sonra yuyulur, yüngül zımparalanır və kommersiya satışından əvvəl cilalanmışdır.
Bəziləri, günümüzün sağlamlıq şüurlu cəmiyyətində, mərmilərdən ölməkdən xeyir-dua aldıqlarına baxmayaraq, bəzilərini gözəldirmək üçün bir satış taktikası olaraq qırmızı rəngdədirlər.
Ceviz qabığı kimi təxminən çətin olmasına baxmayaraq, pekan qabığının bir neçə güclü yardımı, əksər hallarda bir qığılcım ilə çatlamış olması lazımdır. Çılpaq əl kifayət qədər güclü deyil.
Qoruyucu qabığın içərisində, düz, çox nazik, qəhvəyi yeməli bir dəri olan iki loblu toxumdur. Halvarlar çıxarılması lazım olan bir qəhvəyi qabıq qabığı ilə kəsilir. Bəzi yetişməmiş qığılcımlar da acı bir ləzzət verərkən silinməsi və ya fırçalanması ilə aradan qaldırılmalı olan gözəl qəhvəyi fuzz kimi görünə bilər.
Pecan Ölçüləri
Premium pecan yarımları, karides kimi çox böyük ölçüdə ticari olaraq satılır. Pekan yarısı daha böyük, bir kilo azdır. Aşağıdakı kateqoriyalar:
Pecan Ölçüləri (kilo başına yarıya)
• Mammoth = 200-250 yarıya endirir
• Gənc mammoth = 251-300 yarıya endirir
• Jumbo = 301-350 yarıya endirir
• Əlavə-böyük = 351-450 yarım
• Böyük = 451-550 yarım
• Orta = 551-650
• Topper = 651-750 azalıb
• Kiçik topper = 751 və yuxarı
Pecan Qiymətləri
Pecans aşağıdakı siniflərə gəlir:
• Fancy - Golden rəng, qüsur yoxdur
• Seçim -Darker, xülyadan çox, heç bir qüsur yoxdur
• Standart - Yatmış yaşıl (bulanık çekirdekler), şişirilmiş rəng, qırışlar və s.
• zədələnmiş - yırtıcı və ya çatmış kernellər
Bir resept üçün doğranmış qoz-fındıq və ya parçalara ehtiyacınız varsa, xərci və ya seçim qiymətləri almaq üçün əlavə pul sərf etməyinizə ehtiyac yoxdur.
Doğranmış və ya parçalar kimi satılan bu qoz-fındıq, adətən xülya və seçmə qiymətlərinin bir qarışığının parçalarıdır. Standart sinif ümumiyyətlə kommersiya proqramları üçün istifadə olunur.
Pecans haqqında daha çox məlumat
• Pecan Ekvivalentləri, Tədbirlər, Substitutions və Cooking Tips
• Pecan əfsanəsi və Lore