Kərəviz və kereviz (Latın adı: Apium graveolens var) eyni bitki mənşəli anason, cəfəri, parsnips və yerkökü şəklindədir. Celeriac Almaniyada "Sellerie" adlanır və bitkinin köküdür (bir kök kimi). Celeriac da "kərəviz kökü" kimi tanınır və həmçinin "şalban köklü kərəviz" və ya "düyü kərəviz" adlanır. Bu kök bitki Aralıq dənizi hövzəsində və şimal Avropada yabanı bitir, lakin digər qitələrdə becərilir.
Celeriac'ın Kulinariya Tarixi
Celeriac , 1600-cü illərdə Avropa mətbəxində əhəmiyyət qazanmış və xardal mayonezində xam, xırtıldayan kereviz salatı olan Fransız yeməyi " Celeri Remoulade " üçün ən məşhurdur. Həm də Alman " Suppengrün " də istifadə olunur, bu, bitki kimi istifadə edilən şorba hazırlamaq üçün istifadə edilən tərəvəzdir.
Necə görünür
Təəssüf ki, bir çox çirkin bitki ilə etiketlənmiş, yerdən çıxardıqda, kökün özü qabarcı və qəhvəyi olur. Ancaq soyulmuş zaman kök altından kök, düz və ağ olduğu ortaya çıxır.
Necə bəyənir?
Celeriac yumşaq kərəviz və maydan zövqünə malikdir və xam və bişirilmiş yeməklər ola bilər.
Necə istifadə olunur
Ağ daxili sonra doğranır və qaynadılır, sautéed və ya grated. Xüsusilə onların kalori və ya karbohidrat suqəbuledici izləyən insanlar üçün kartof üçün kələm kökü əvəz etmək üçün son dərəcə populyar bir şəkildə istifadə olunur. Kökə az miqdarda yağ və ya krem ilə püresi vermək.
Kələm kökü yalnız kubok başına 60 kalori var.
Siz də kök çiynindən şorba ehtiyatları və yeməklər üçün başdan çıxan yaşıl saplardan istifadə edə bilərsiniz. Buna baxmayaraq, yaşıl sapların lifli, içi boş və damağın Amerikalı kərəviz kimi sevindirici olduğunu unutmayın.
Əvəzedicilər
Bazarda reseptlər üçün kəpənək tapa bilmirsəniz, kərəvizli yaprakları və maydanozu olan " kvars " və ya " buket garnı " (bağlanan otlar) əvəz edə bilərsiniz.
Alman Mutfağında Celeriac
Celeriac Almaniyada məşhurdur, ABŞ-da daha çox məşhurdur. Almaniyada kələm kökü çorba dən şnitzeldən hər şeydən istifadə olunur. Kök qovrulmuş, qaynadılmış, buxarlanmış, kremlənmiş və hətta salatların üzərində xırmandır.
Kərəviz kökünün sümükləri çox kiçik doğranmışdır, kələm axtaran çoxlu tariflərdə əvəz edilə bilər. Təzə kərəviz üçün çağırış edən bəzi Amerikalı reseptlər (Logs haqqında Ants, Waldorf Salat ) kərgə ilə də işləməyəcək.
Pronunciation
Sellerie - "Zell-hava-ee"
Başqa adla
kərəviz kökü, düyü kərəviz, şalban köklü kərəviz, Sellerie