"Master sousu" - söz, mətbəx sobası üzərində huddled bir aşbaz şəkillər qədər conjures, mükəmməl qarışığı ilə gəlmək üçün cəhd baharat və ədviyyatlar sonsuz kombinasyonları ilə təcrübə.
Əslində, usta sousu Çin Soya Sosu Toyuq etmək üçün istifadə olunan soya soslu maye üçün istifadə olunan müddətdir. Soya sousunda qidalanan yeməklər (həmçinin "qırmızı yemək" adlanır) Şanxayda və Şərqi Çinin ətraf rayonlarında tapılan bir yemək üsuludur.
Bir çox ailənin Kentucky Fried Chicken meyilli mövsümündə ədviyyatların həqiqi birləşməsi kimi diqqətlə qorunub saxlanılan nəsillər, reseptlərdən keçirdikləri xüsusi xüsusi sous var. Buna görə usta sous "Min illik sous" adlanır.
Tərkibi və istifadəsi
Hansı ingredientlər adətən master sousu hazırlayır? Soya sousu bazasına əlavə edilən ədviyyatlardan bir neçəsi, badımcanlı ulduzlu anason, kəskin Szechuan bibər və şirin qaya şəkəridir (qranit və ya qəhvəyi şəkər əvəz edilə bilər). Bu şəkildə bişilən toyuq çox nəmli və tenderdir, praktiki olaraq sümükdən düşür. Bəslənmiş mayenin az miqdarda istifadəsi istifadəsi ilə bişmiş toyuq üzərində sous kimi isidilə və istifadəyə verilə bilər. Qalanı dondurulmuş və bir neçə dəfə yenidən istifadə edilə bilər; lazım olana qədər daha çox soya sosu və / və ya ədviyyatlar əlavə edin. Vaxt keçdikdən sonra sous daha dolğun bir ətir ilə daha da zənginləşir.
Master Sousu istifadə tərifləri
Soyuq Pişmiş Toyuq - qaşqal soya sousu, ulduz anis və zəncəfil ilə oxucu bir ailə sevimli, scallions və Asiya susam toxum yağı ilə cilalanmış.
Acılı Soya Soslu Toyuq - Szechuan bibər və bir darçın çubuğu ilə.
Tarifləri yazılı və ya sınaqdan keçirmək, tərkib əlavə etmək və ya əvəz etmək, öz master sousu ilə gəlmək üçün izah edin.