Mağazadan evə gətirdiyiniz o soya sousu və ya hoisin soslu şüşə ilə nə etməliyəm? Həmişə bir dilemma.
Sosunu şkafda saxlamaq yaxşıdırmı, yoxsa soyudulmaq lazımdır? Çin sosunun pisləşməyə başlamasına səbəb olan əlamətləri hansılardır?
Burada Çin soslarının və çeşmələrin əsas növlərinə dair saxlama təlimatları:
Açıqdan sonra soyudulması lazım olan souslar
- Qara Bean Sousu
- Şili Paste, Çili Sousu
- Hoisin Sousu
- Oyster Sousu
- Ərik sousu
- Şirin və Sour Sos
Açıldıqdan sonra dolabda saxlana biləcək soslar
Seksual Çili Yağı
- Rice Sirkə
- Rice Wine
- Dry Sherry ( düyü şərab üçün ümumi əvəz )
- Susam Yağı (həmçinin küncüt toxumu yağı)
- Soy Sosu, İşıq
- Soyuq sousu, qaranlıq
- Balıq Sousu (Cənub-Şərqi Asiya)
Çin soslarını və ədviyyatlarını saxlayarkən məsləhətlər
Həmişə konteyneri sıx şəkildə mühafizə edin (bu xüsusilə soyudulmaq üçün lazım olan souslar üçün vacibdir).
Qeyri-soyuducu sousları birbaşa istilik və işıqdan uzaq saxlayın.
Soya sousu kimi sousu soyuducuya qoymaq əvəzinə soyuducuda saxlanmaqla yanlış bir şey yoxdur. Əslində, sousu uzun müddətini saxlaya bilər, amma soyuducu tələb olunmur.
Konservləşdirilmiş souslar haqqında nə deyə bilərsiniz? Asiya bazarlarında alışveriş yaparsanız, kutularda satılan şirin və suslu sous kimi müəyyən növ sousu tapa bilərsiniz. Konservləşdirilmiş souslar üçün açma və soyuduqdan sonra möhürlənmiş bir konteyner içərisindən və yerdən çıxarın.
Raf Ömrü
Çin soslarının müxtəlif növlərində saxlama müddəti sous növünə və hətta xüsusi markaya bağlıdır. Düzgün saxlanılan bütün souslar ən az üç aylıq bir shelf ömrü olmalıdır.
Bir sosun pis olduğunu göstərir
Ümumiyyətlə, ləzzət və / və ya rəng dəyişikliyi bir sousun təravətini itirməyə başlayan ilk göstəricidir.
Asiya Ailə Məhsullarından Sandra Gin, soyuducu souslarda aşağıdakı məsləhətləri təqdim edir:
- Sousu qapağı açıldıqdan sonra, isti şərtlər asanlıqla bakteriyalar meydana gətirə biləcəyi mətbəx tezgahının üstündəki sousu tərk etməzdən əvvəl sousu soyudulmalısınız.
- Sos soyudulursa, istiridye sousu və ya hoisin sousu 3-6 aya qədər saxlanıla bilər. Aydındır ki, sousu nə qədər tez istifadə edə bilərsiniz, o qədər yaxşıdır və sous içərisində daha az ehtimal olunan bakteriyalar qurulacaqdır.
- Bəzi əlamətlər bakteriyaların meydana gəlməsini (ağ və ya yaşıl bulanık topu), sousu bağlayan qalınlaşdırıcı maddələrdən ayrılmış suya və pis bir sousu qoxusuna daxil olan souslara baxa bilərsiniz.
Soy Sousu haqqında göstərişlər
Soya sousuna gəldikdə, Kikkoman İstehlakçı şöbəsi deyir:
- Ən təəccüblü sous üçün, soya sosunu açıldıqdan sonra üç-altı ay ərzində istifadə edin. Sous hələ bu müddətdən sonra istifadə etmək üçün təhlükəsizdir, lakin keyfiyyət ən yaxşı ola bilməz. Bir dəfə açıldıqdan sonra, sousun təravəti və ləzzəti yavaş-yavaş pozulur.
- Buna görə Kikkoman açıldıqdan sonra soyuducu soy sousu təklif edir. Soğutma, ləzzət və keyfiyyət xüsusiyyətlərinə daha uzun bir müddət ərzində zirvəsində qalmalarına kömək edir. Bundan əlavə, soyuq sousların əksəriyyəti soyuducu deyil, lakin keyfiyyəti daha sürətli düşəcəksə yağmır.
- Soya sosunun təzə bir şüşəsi bir dadlı ətir və qırmızı-qəhvəyi rəng olmalıdır. Açıq və havaya məruz qaldıqda təbii olaraq duzlu soya sousu qaranlıq olacaq və vaxt keçdikcə ətir və aroma ilə daha da güclənəcəkdir. Bu oksidləşmə nəticəsidir. Bu heç bir şəkildə zərərli olmasına baxmayaraq keyfiyyətin azalmasına səbəb olacaq. Köhnə bir şüşə ilə, sous rəngli qaranlıq görünür və güclü, ağır dadına malik ola bilər.