Sual: Shallots nədir?
Mən tez-tez reseptlərdə sousu görürəm, amma nə olduğunu bilmirəm. Sonsuzluq nədir?
Cavab: Shallots texniki cəhətdən Cənub-Şərqi Asiyadan meydana gələn müxtəlif soğanlardır. Ləzzət bir qədər yumşaq və tipik bir soğandan daha qəşəngdir, bəziləri isə dadanı soğan və sarımsaq arasında bir çiçək tapır. Sarımsaqda olduğu kimi, birdən çox cücərtilərin qrupları da yaranır.
Qəhvəyi xarici bir dəri var, ancaq bu da çəhrayı və qırmızı soğan bənzəyir. Texniki cəhətdən bitki bitkiləri yazda yetişir, amma ABŞ-da demək olar ki, hər bazarda yeni il boyu tapıla bilərlər.
Və aşbazlar ehtiyatlanmalıdır ki, soğan artıq soğan etməkdən daha çox dilimlənməyi sevmir. Onlar da bizi yırtdıran eyni qazı buraxırlar.
Şaftalar reseptlərdə eyni şəkildə soğan və sarımsaqda istifadə olunur. Onlar bişirilmiş, hamurlanmış və ya yeyilmiş xamdır. Əslində, onlar normal soğan kimi çox "lokma" olmadığı üçün xam tətbiqlərində daha yaxşı bir seçim ola bilərlər. Shallots da soğan və ya sarımsaqdan daha az pişirmə vaxtına sahibdir.
Shallots alqı-satqısı
Shallots yerli baqqal mağazanızın məhsul bölməsində tapa bilərsiniz, lakin soğan və ya sarımsaqdan daha bahalı olacaq. Möhkəm olanlara baxın və hər hansı bir yaşıl sürgün yoxdur. Soğanlarınızı bitkilərdən ayırmaq və xarici dəridən soyma kimi hazırlayın.
Həmçinin, soğanla birlikdə olacağınız şəkildə, bir kətan kimi sərin, quru bir yerdə saxlayır və onlar üç həftə bir aya qədər davam edəcəklər.
Kulinariya istifadə edir
Onların yumşaq ləzzəti sayəsində, incə doğranmış souslar salat paltarlarında ümumi və dadlı tərkib hissəsidir, hətta soğan çox güclü olardı.
Kaşığı kaşığı kaşığı kaşığı üç qaşıq yüksək keyfiyyətli zeytun yağı, 1 kaşığı təzə limon suyu, 1 çay kaşığı sevimli xardal və bir çimdik bal və ya şəkəri əlavə edin. Gurme aromalı vinaigrette üçün duz və bibər ilə hamısını birləşdirin və mövsüm.
Hətta bişirildikdə, bəzi yeməklər daha çox soğanı həssas toxunma çağırır. Shallots risottolarda idealdır və ağ şərab və pendir ilə yaxşı qarışıqdır.
Shallots normal soğan kimi eyni şəkərləri ehtiva edir, yəni gözəl karamelizasiya deməkdir. Karamelize yığınların böyük bir hissəsini təşkil edin və onları burger və biftekinizə atın. Daha sonra müalicə üçün dondurun.
Və son ləzzətini unutma. Çıtır qızardılmış soğan. Onları hər şeyə qoyun!