Şərqi Avropalılar hər cür düşünülmüş şəkildə, məsələn, anjini sevirlər. Dünyanın ən yaxşı əncirlərindən biri Xorvatiyada Dalmatian sahilləri boyunca böyüməkdədir və onlar əncir tarts , incir çörəkləri, salatalar, şirniyyat, şirniyyat, kompotlar və mıxlar və konservlərlə bitir.
Əncir mürəbbəsi üçün bu resept David Guas və Raquel Pelzelin (The Taunton Press, 2009) "Dam yaxşı şirin" dəndir.
Nə lazımdırsınız?
- 3/4 fincan şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı pektin
- 3 kilo ümumi incir (təzə qara mission)
- 2 qaşığı limon suyu (təzə)
- 2 qaşığı bal (qaranlıq)
Necə etmək olar
- Dondurucuya kiçik bir keramika və ya şüşə qab qoyun. Şəkər və pektinin 1/2 fincanını kiçik bir qabda qarışdırın və bir kənara qoyun. Böyük, ağır dipli bir qabda 1/4 fincan şəkərini əncir, limon suyu və bal ilə birləşdirin. Bir qaynadma, 5 ilə 6 dəqiqə qədər ara sıra qarışdıraraq, orta istidən bişirin. Şəkər-pektin qarışığına bükün və istiliyi orta-aşağıya çevirin. Əncir yumşaq məşq etmək və onları bir-birindən ayırmaq üçün bir taxta qaşıqdan istifadə edin (bir çirkin toxuma, mush deyil). Qarışıq, konfet termometrində 212 dərəcəyə çatana qədər təxminən 8-10 dəqiqəyə qədər bişirmək, bəzən qarışdırmağa davam edin. Daha möhkəm bir mürəkkəb istəsəniz, daha uzun müddət bişirin. Səthə qalxan hər hansı bir köpüyü sökün.
- Dondurucudan plastini çıxarın və ona kiçik bir kukla qaşıq əlavə edin. Sıxış yarı sərtləşməlidir və barmağınızı onun üzərindən keçirməlisiniz, cığır dərhal bir araya gəlməməlidir. Əgər varsa, pişirmə davam edin. Əgər deyilsə, istiliyi söndürün və əncirləri 10 dəqiqə oturun.
- Böyük bir meyvə şüşəsini doldurun və ya saqqızı su ilə doldurun və bir qaynağa gətirin. Bankalar, qapaqlar və bantlar əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Təmiz bir mətbəx dəsmalını çıxarmaq üçün kəmərlərdən istifadə edin. Bir dəfə idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olsa da, hələ də isti, qabları təxminən 1/2 düymlük başlıq boşluğuna buraxaraq isti fiqurlu cəm ilə üstə doldurun. Vidalı qapaqlar.
- Zəruri hallarda qazana daha çox su əlavə edin və qaynağa gətirin. Pota içərisində saxlanılan çarxı yerləşdirin və doldurulmuş qabları qaba qoyun. 10 dəqiqə qaynatmaq (doldurulmuş qablar qaynar su ilə tamamilə örtülməlidir). Tongs istifadə edərək, qablar və mətbəx dəsmalla yerini çıxarın. Soyuducu varsa, dolu qablar bir neçə saat soyuduğunuzdan əmin olun. Açılmamış, möhkəm bir neçə ay davam edəcək. Açılışdan sonra bir və ya iki həftə içində cəmi yedirməyə çalışın.
Qeyd: Evin konservasiya layihəsinə cəhd etmədən əvvəl, Ball konserv zavodunun bu barədə demək istədiklərini oxuyun.
Mənbə: David Guas və Raquel Pelzelin "The Dam Yaxşı Şirin" (The Taunton Press, 2009).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |