Şlanqlar duzlu və blanched (dondurma və tərəvəz rəngi təsir edə bilər ki, fermentlər məhv etmək üçün kifayət qədər bişirilmiş) və ya hərtərəfli pişmiş və püresi və ya qovrulmuş bilər dondurulmuş bilər. Bir neçə şalgam və ya onlarla olsun, dondurucu onları qoruyan əla bir yoldur.
Fresh (Blanched) Turnips'ları necə dondurmaq olar?
- Dondurmaq üçün kiçik və orta şalgamları seçin.
- Şalgamları ovucu və soyun. Kiçik kublara kəsilmiş, təxminən 1/2 düym ölçüsündə.
- Böyük bir qaba buz və su ilə doldurun.
- Yüksək istilik üzərində sürətlə qaynar suya böyük bir yığma suyu gətirin.
- Qaynar suya təxminən 1 qəpik gətirin. Suyun qaynana gəldiyi zaman 2 dəqiqə vaxt verin.
- Drenajı dayandırın və yeməyi dayandırmaq üçün şalgaları dərhal buz suya köçürün.
- Sonrakı partiyalar üçün eyni suyu istifadə edin.
- Şalgaları drenajlayın və böyük, ağızdan çörəkçilik plitələrinə yayılın. Pişiricidən dondurucuya qoyun və təxminən 2 saat dondurun. Dondurucu saxlama çantalarına və ya dondurucu konteynerlərə yerləşdirin. Torbadan mümkün qədər çox hava çıxarın, torbaları etiketləyin və 12 aya qədər dondurun.
- Çörəklər, çörəklər, qızartma qabları və ya qarğıdalı mal- qaraya blanched dondurulmuş şalgam əlavə edin və ya tenderə qədər və sonra mash və ya püresi qədər qaynatın.
İpuçları
Bişirmə prosesini başlamadan əvvəl bütün avadanlıq və tərəvəzləri hazırlayın.
Böyük bir tel buğda səbəti, qaynar suda, sonra buzlu suda tərəvəzlərin batırılması üçün əla bir konteynerdir.
Bir çox dondurma etmək vacuum mühürleme sistemi mantıksızdır. Biriniz yoxsa və dondurucu çantalar istifadə edirsinizsə, saman üsulunu (blanched şalgam üçün) cəhd edin. Torbalı dondurulmuş şlanqları çantalarda qoyun və çantanı bağlayın, saman üçün kifayət qədər yer ayırın. Havanı süzün və tez mühərriki tamamlayın.
Baxın
Torbadan hava çıxarmağın başqa üsulu suyun köçürülmə üsuludur. Lavabo və ya böyük bir fincan və ya qazana su ilə doldurun. Partiyanın qapağını möhürləyib, havanın qaça biləcəyi üçün kiçik bir hissəsi örtülüdür. Torbayı yuxarıya qədər suya diqqətlə çəkin. Su təzyiqi havanı torbadan qüvvətləndirir. Hava çantasından çıxdıqdan sonra onu bağlayın və çantanı suyun içindən çıxarın.
Pələng şlanqlarını necə dondurmaq olar?
- Yuyub, trimleyip şlyuzları soyun və sonra onları parçalara ayırın.
- Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin.
- Şlamağı qaynar suya əlavə edin. Tava əhatə edin və təxminən 25 dəqiqə bişirin və ya fork-tender qədər.
- Şlamağı yaxşı bir şəkildə qurutun və ya bir qarışdırıcıya püresi.
- Dondurucu konteynırlara yerləşdirin, 1/2 düymlük başlıq boşluğunu tərk edin və ya dondurucu çantalarda bağlayın.
- Konteynerləri adı və tarixi ilə etiketləyin və 3 aya qədər dondurun.
Kavrulmuş Şalgamları necə dondurmaq olar?
- Fırınları 425 F-a qədər qızdırın.
- Şalgamları yuyun; onları soymaq və sonra onları 1/2 düym kublar və ya taxtlara kəsdi.
- Bəzi zeytun yağı və duzu ilə (təxminən 1 kaşığı yağ və 1/2 çay qaşığı bir lirəyə düşən duz) silkələyin.
- Təravətli çörək qapağını bir qat üstündə və təxminən 30 dəqiqə qızartmaq və ya fork tenderinə qədər yaymaq.
- Fırınları fırından çıxarın və qabda sərinləsinlər. Tava təxminən 2 saat dondurucuya qoyun və ya şalgam dondurulana qədər.
- Dondurulmuş qovrulmuş şalgaları dondurucu çantalara köçürün. Çantaları adı və tarixi ilə etiketləyin və 3 aya qədər dondurun.
- Dondurulmuş qovurulmuş şalgamları şorba və şirniyyatlara əlavə edin və isti qədər 350 F fırında itələyin və onlara qarğıdalı bir mal əti yeməyi ilə birlikdə xidmət edin. İstəyirsinizsə (aşağıya bax) tamamlayıcı otlar və ədviyyat ilə onları yüngül keçirin.
Şalgam yeməkləri üçün tamamlayıcı tatlar
Yemək və ədviyyatlarla bişmiş şlanqı xidmət edin. Bəzi otlar, ədviyyatlar və aşağıda göstərilən tamamlayıcı maddələrlə sınayın.
- Cinnamon
- Cəfəri
- Tarragon
- Cırtdan
- Bacon
- Ağcaqayın siropu
- Qəhvəyi şəkər
- Limon Şirəsi və ya Limon Zest
- Krem
- Parmesan pendir
- Gruyere Pendir
- Kartof
- Yerkökü
- Elmalar
- Apple Cider
Həmçinin bax