Kövrək çörək üçün Fırında Buxar yaradın
Evdə çörək reseptlərindən təəssüflənməyən şeylərdən biri də gözəl qabığındadır. ABŞ-da bu tendensiya süd və ya yumurta yuyucusu ilə qəliblərin yumşaqlığını təmin edən çörək bişmiş çörəklərdən ibarətdir. Ancaq çıxdığımızda, qəlyanaltı Fransız və çörək yeməyini çörəkdən sevirik.
Fırıncılar, nəmli bir atmosfer yaratmaq üçün enjektabl buxar ocağı və ya odunla çalışan sobaları istifadə edirlər. Kabuk, fırının ilk hissəsi üçün yumşaq olaraq qalır, soba yayı daha yaxşıdır və çörəkçilərin ikinci yarısında gözəl bir qabıq yaranır.
Bu çörəkləri evdə etmək üçün iki şey lazımdır. Birincisi, bir çörəkçilik daşu yaxşı yüksəlmiş, sərbəst forma, qəribə çörək çörəyi əldə etməyə kömək edəcək . Bir başlanğıc varsa, məsuliyyətdən uzaqlaşa bilərsiniz, ancaq çox evdə çörək yandırarsanız, bir satın almağı düşünməlisiniz (dəyəri: təxminən 50,00 ABŞ dolları).
İkincisi, sobanıza buxar lazımdır. Bunu yerinə yetirmək üçün üç yaxşı yol var.
Metod 1:
- Fırınınızı 500 ° F-yə və ya evdə hazırlanan çörək reseptinin nə üçün çağırdığına görə əvvəlcədən istiliklə başlayın. Alt hissədə köhnə alüminium qazan və növbəti səviyyədə çörəkçilik rafını və daşını (varsa) yerləşdirin.
- Yandırmaq üçün, çörəyin fırınla birbaşa çörəkçilik daşına və ya çarxın üzərindəki çerez qabına qoyun. Alt şkafı köhnə qab ilə çəkin və ona 2 fincan su tökün. Tez qapını bağlayın. Su ilə bir sprey şüşə varsa, 3 və 6 dəqiqədən sonra sobanı açın və sobanın divarlarına 10 dəqiqə sürətlə verin. Bundan sonra sobanı 450 ° F (ya da reseptə əməl edin) və tərifə görə yandırın və ya çörəyin daxili temperaturu 180 - 190 ° F çatana qədər fırıldaq edin.
Bəzi insanlar bu üsulla problemləri var; Əgər birbaşa soba yüngül ampulünü sprey etsəniz, buraxa bilər, bəzən soba içindəki elektroniklər sıxdır və spreyiniz varsa işləməyəcək, amma digər insanlar üçün yaxşı işləyir. Suyu tökdüyünüz zaman dayanmaq üçün diqqətli olun, çünki buxar yandırır.
Metod 2:
Çörəyin üzərindəki örtüyü istifadə edin.
Kral Arturdan bu kimi xüsusi hazırlanmış süd qabları ala bilərsiniz və ya Romertopf-dən çörək bişiricilərinə baxa bilərsiniz. Ayrıca bir döküm qab və ya qapaqlı hollandiyalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.
- Çörək dəmir qabını əvvəlcədən qızdırın və sonra hamurun içərisinə qoyun və tez bir zamanda sobaya qoyun. Kabuğu qəhvəyi üçün çörəkçilikdən yarımdan yarım qapağı çıxarın. Burada nümunəyə baxın .
Metod 3:
Bəzi insanlar bu ən sadə üsulu tapır və buxar yandırmaları və ya buxar üsulu ilə pozulmuş soba işıqları ilə bağlı problemləri aradan qaldırır.
- Çörəyi əhatə edən bir qaynaq tapın və daş və ya təbəqəyə birbaşa oturur. Bir folqa qovurma qabı və ya dərin bir buxar tepsisi pan kimi daha daimi bir qapaq hiylələri edəcək.
- Çörəyin fırındakı daş üzərində yerləşdirilməsindən sonra diqqətlə çörəyin üzərinə bolca boşqab qoyun. İlk 15 dəqiqədən sonra çıxarın.
Hansı seçdiyiniz üsulla, sənətkarlıq çörəklərinizdə əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılıq tapacaqsınız.