100% Bütün Taxıl Yulaf Çörəkləri - Çörəkdən Bütün Taxıl Çörəkləri

Bu çörək bu kolleksiyaya bu digər Yulaf çörək reseptinə əsaslanır. Mükəmməl usta çörəkçilərin fikirlərini oğurladıqda və gözəl zövqü və qıcqırıq qabığı ilə kiçik bir qaba sahib çıxarkən reseptini düzəldirdim.

Bir, 600 qramlıq bir qab (1 lb, 5 oz) təşkil edir. Bu resept ikiqat bilər, lakin çörək çox nəm çünki loaves eyni ölçüsü saxlamaq.

Hazırlanma vaxtı: Gecənin axşam yeməyindən başlayaraq, növbəti günortadan sonra pişirəcəksiniz.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Bir qabda buğda unu və kub unudur. Qaynar su əlavə edin və qarışdırın. Bal, pekmez, yağ və duza qarışdırın və isti havaya salın (təxminən 1/2 saat və ya daha çox). Otaq temperaturu da olsa yaxşıdır.
  2. Kafana 1/4 çay qaşığı ani maya, əlavə su və bir fincan buğda unu əlavə edin. Burada Kral Arthurdan buğda unu unundan istifadə etdim. Un unu qədər qarışdırın və xəmir homojen olur.
  1. Bir anda daha çox un, iki qaşıq əlavə edin və bir firmaya, lakin yapışqan xəmirə qədər qarışdırın. Xəmir bir qaşıq üçün çox sərt olduqda qabda yoğurun. (Xəmir yüngül bir unlu kolaya çevirdiyim zaman hələ də yapışqan idi, amma əlimi soyuq su ilə huşladım və onu idarə edə bilərdim.)
  2. Xəmiri bir düym yüksək dikdörtgəyə çevirin. Hamuru üçdə birinə (bir məktub kimi) qatlamaq və sonra düzəldərək və ya bir dikdörtgəyə çəkərək yoğurun. Hamuru 90 dərəcə çevirmə. Süni ipliklərin düz səthlərdə yerləşdirilməsini istərsiniz, bu, bütün yulaf və buğda kepelinə çatır .
  3. Daha iki dəfə katlayın, daha sonra unla tozu yığın və mətbəxdə sərin bir yerdə təmiz bir parça ilə örtün. (Mən onu saat 17.00-dən 21.00-dək tərk etmişdim və iki saatlıq aralıqlarla 2 dəfə qatladıq.)
  4. Otaq temperatüründən 3-4 saat sonra, soyuq bir xəmirin bir topa toplanması, soyuducuda bir qabda plastik şüşə və yerə sarın. (Xəmirim orada 16 saat qaldı).
  5. Xəmir soyuducudan alın və unlu bir şüşə üzərində 2 qat qat. Soyuqdan xəmirdən çıxana qədər yüksəlsin və ölçüsünü daha da artırdığını görürsən.
  6. Xortdan yuxarıdan yuxarıya çəkərək altındakı qapağı bağlayaraq, bir boule (dəyirmi) və ya uzun (uzun) forma daxil edin. Yulaf ezmesi səbəbiylə bu hamar deyil və hamur bu nöqtədə hələ də yapışdırır.
  7. Xəmirə yuxarı tərəfi aşağı bir qabda (və ya çörək qapağında) dörddə bir fincan yulaf ezmesi və yulaf ezmesi ilə palto ilə qoyun. Təmizləyici səbətdə buraxın (burada, mənim iki quart Corning-tərəvəz tərəvəz qabı), təxminən 2 saata qədər qalxın. Birinci saatdan sonra fırını, tercihen bir pişirici daşla, 450F'ye qədər qızdırın.
  1. Nöftəni kiçik bir parça parşömenə və ya unlu çörəkçinin qabığına çevirin. Bıçağın üst hissəsini kəskin bir bıçaqla itələyin. (Mən kvadrat şəkillərlə vurdum.)
  2. Fırını qarğıdalı unu və ya unlu çubuq daşına qoyun və 400F-ə qədər dönün. 30-40 dəqiqə bişirin və ya daxili temperatur 190F-ə çatana qədər.

Qeyd : Sevdiyiniz çətin qabıqlar buxarla yaradılır. İlk 5 dəqiqə üçün sobada buxar yarada bilərsiniz. Daşın altındakı çadırda köhnə bir qovurma qabını qızdırın və sobada çörək qoyduqdan dərhal sonra 2 stəkan qaynar su tökün.

İlk 5 dəqiqədə iki və ya üç dəfə fındıq şüşəsi ilə sobanın tərəflərini su ilə doldurun. Daxili temperatur 190F-ə çatana qədər sobanı 400F-ə qədər aşağı dönün və 30 dəqiqə və ya daha çox pişirin.

Çörək özü quruduğu üçün, çörəyin dilimlənməzdən əvvəl ən azı 2 saat sərin olması və ya içində sakit görünə bilər.

Qidalanma qaydaları
Kalori 40
Total Fat 1 g
Doymuş yağ 0 g
Doymamış yağ 0 g
Xolesterol 0 mg
Sodyum 188 mg
Karbohidratlar 8 g
Diyet Fiber 1 g
Protein 1 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)