Darçın və onun istifadəsi haqqında
Cinnamon qədim ədviyyatlardır, hər iki növü Müqəddəsdə qeyd olunur. Orta əsrlərdə Avropada çox məşhur idi və Darçın və digər ədviyyatlar tələbi Christopher Columbusun Şərqi Hindistana alternativ bir marşrut axtaran səbəblərindən biri idi.
Əslində iki növ darçın var: Cinnamomum zeylanicum və ya "əsl darçın" və Cinnamomum cassia, yalnız "kassiya", "yalancı darçın" və ya "Çin darçınası". Həqiqi darçın Ceylon və Cənubi Hindistan üçün doğma, cassia isə Şərqi Himalay dağlarına və Cənub-Şərqi Asiyaya doğma.
Onlar Laurel ailəsinin müxtəlif üzvlərinin qabığından hazırlanırlar, lakin onlar da bənzər bir dadına sahibdirlər. Cassia darçını ABŞ-da daha çox yayılmışdır, baxmayaraq ki, dünyanın əksəriyyəti onu "əsl darçından" aşağı hesab edir. ABŞ-da, hər hansı bir növü qanuni olaraq "darçın" kimi satıla bilər, buna görə də əsl darçını istəyirsinizsə, ən yaxşı təzyiq etiketi kontrol edərdiniz. Böyük Britaniya və digər ölkələrdə cassia "cassia" etiketli olmalıdır və sadəcə "darçın" kimi etiketlenemez. Cassia daha incə əsl darçından daha güclü bir ətir var. Amerikalı reseptlərdə, cassia darçın adətən nə deməkdir.
Meksikada əsl darçın isti şokoladdan istifadə etmək üçün istifadə olunur.
ABŞ-da, darçın və kassiya əsasən bişmiş məmulatlarda istifadə olunur, lakin onu bəzi ləzzətli yeməklərdə tapa bilərsiniz. Orta şərq yeməklərində və Hindistanda Curri'de əhəmiyyətli bir tərkib hissəsidir.
Ağacın yuvarlanan qabığından hazırlanan darçın çubuqları, sıx sıxılmış içkilərin ləzzətini və potpourrisə gözəl bir ətir əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Onlar həmçinin darçın tozu daxil torpaq ola bilər.
Darçın üçün bəzi ümumi istifadələr
- Pastalar, pies, çerezlər, cobblers, puddings və digər desertlər bir tərkib hissəsi kimi
- Bir alma ağacının və ya alma tortunun üzərinə səpilir
- Darçın şəkər üçün darçını şəkərə əlavə edin ; taxıl, pasta kabukları , donuts , çörəklər, kek və s
- Mal, geyənək və ya quzu üçün şorba içərisində bir ətirli tərkib hissəsi kimi
- Müxtəlif simptomlar və xəstəliklər üçün dərman məqsədləri
Darçın istifadə bəzi tərifləri
Darçın və Bal ilə Pivə Yarpağı Squash
Təravətli Zucchini Çörək ilə çörək