Çox tərxun reseptini qıra bilər
Tarragon anasonun aromatik keyfiyyətinə malik olan günəbaxan ailəsindən bir kulinariya otdur. Fransız tərqonu Bérnaise sousunda və ən sevimli fransız bitki qarışığının əsas tərkib hissəsidir . Tez-tez yumurta, toyuq və balıq yeməkləri üçün Fransız yeməklərində istifadə olunur.
Tarragon Cooking Tips
Baqqal mağazasında təzə və qurudulmuş tərxun təzə ağaclarını da tapa bilərsiniz. İxtisas bazarı və fermerlər bazarlarında təzə tarragon tapa bilərsiniz.
- Tarragon qurudulduqda, yağlar dağılır. Beləliklə, təzə tərxun qurudadan çox daha sıx bir ləzzətə malikdir və az miqdarda istifadə edilməlidir.
- Saxlama zamanı təzə tərxun ən çox ləzzətini qoruyub saxlamaq üçün, bütün hörgüləri bir hava tıxacında dondurun və 3-5 ay ərzində istifadə edin. İstifadə etməzdən əvvəl onu dondurmaq lazım deyil.
- Qurudulmuş tarragon, sərin, qaranlıq bir yerdə qapalı bir qabda saxlanmalı və bir il ərzində istifadə edilməlidir.
- İsti təzə və qurudulmuş təzə zövqünü çox gücləndirir.
- Tarragon sirkə etmək asandır. Təravətli ağ sirkənin sterilləşdirilmiş bir şüşəsinə təzə tarragon sprigs qoyun. Bir neçə gündən sonra bunu dadın. Zövqünüzə uyğun qədər sürüşməyə davam edin. İstənilən gücü əldə edildikdən sonra sprigs çıxarın.
- Sirkə də təzə tarragon sprigs qorumaq üçün istifadə edilə bilər. Onları soyuducuya qoyun. İstifadə etməzdən əvvəl sprigs və pat quru durulayın. Soslar, yağlar və təzə tərxun tələb olunmayan hər hansı bir reseptdə qorunmuş tərxun istifadə edin.
- Tarragon da yağlı yağlarda istifadə etmək üçün yaxşı bir bitki.
- Fransızlar zəngini tərxun "otların kralı" adlandırırlarkən amerikalılar fesleğen və ya pişiklər ilə olduğu kimi ləzzətini pambıqlaşdırmırlar. Bir bişmiş kartof, kartof salatında və ya bir giriş kimi yumurta qablarında istifadə edə bilərsiniz.
- Tarragonun anason aroması pomidor və yerkökü ilə yaxşı işləyir. Bunu ızgara yaz tərəvəzlərində və ya qarpızı da içə biləcək bir yaşıl salatada istifadə edə bilərsiniz.
Tarragon əvəzediciləri
Bu ölçmələr və dəyişikliklərdən istifadə edin:
- Tarragondan qaçarsan, çervildən və ya bir çimdikdə arsız toxumu və ya anason toxumunun bir sürətini əvəz edə bilərsiniz, amma ləzzət nəzərdə tutulmayacaq.
- 1/2 unsiya təzə tərxun = 1/3 fincan.
- 1 kaşığı təzə tərxun = 1 çay qaşığı qurudulur.
Tarragon tərifləri
- Cines Herbes Seasoning Mix : Bu qarışığın təzə və qurudulmuş otlar ilə necə qurulacağını öyrənin.
- Klassik Saqqız Sosu : Sümük və şirniyyat ilə qarışdırılmış və yumurta sarısı və yağ ilə qalınlaşdırılan sirkə və şərabın azaldılmasından hazırlanan bu klassik sous ilə xırtıldayan biftek, balıq və ya tərəvəzlərdən yüksək səviyyədə alın.
- Kremli Tarragon Salatası Giydirmə : Dijon hardalı, təzə tərxun və tərxun sirkəsi, həqiqətən, Fransız dadına malik olan bu sarğıya daxil olur.
- Kremli Tarragon Sousu : Quru tərxun, chervil və qaymaqlı qaymaqlı qarğıdalı ilə hazırlanmış bu sousu bir qəlyanaltı üçün karides üçün böyük bir daldırma sousu ola bilər və ya ət, balıq və ya tərəvəz ilə çeşiddə xidmət edə bilər.
- Herbed Hardal Aioli Sousu : Bu tez soyuq sousu mayonez, Dijon hardal, tarragon və sarımsaq ilə birlikdə qoyulur.
- Tez qaynaqlı sousu ilə toyuq göbələk : Tava sousu yalnız tarragon deyil, həm də beynəlxalq bükülmə üçün rozmarin, köri və çutneyləri əhatə edir.
- Lobster a l'Americaine : Ceyms Saqqalının bu resepti konyakdan ibarət olan bir pomidor sousunda simvol, sonra konyakla alovlandı.
- Lobster Thermidor : Başqa bir James Saqqallı klassik resept ocaqları, tarçağanı və xardalları ehtiva edən bir bechamel sousu ilə birləşdirir.