Hər kəsin bildiyi kimi Fransızlar böyük yemək tərzinə sahibdirlər və onların sirlərindən biri ətirlərin incəlikləri gətirmək üçün bitkilərin səmərəli istifadəsidir.
Üç məşhur Fransız bitki qarışığı içindəki fərqin nə olduğunu merak edərdiniz: çöl bitkiləri, buket qardeni və herbes de Provence. Tərcüməsi: gözəl otlar, bitki kveti və Provansın göyərti, yəni cənub Fransanın otları.
Cinsi otlar - klassik Fransız bitki qarışığı qarışığı - təzə cəfəri, çivi, chervil və tarragon bir qarışığıdır. Bir çox Fransız aşpazları indi kəklikləri klassik dörd maddəyə əlavə edir, marjoram, ləzzətli və ağcaqanad bəzən də daxil edilir. Cəzalar otlar yumşaq və incə və ümumiyyətlə yumurta qablarında, quşçuluqda və salatlarda istifadə olunur.
Bouquet garni ənənəvi olaraq quru çörək yarpaqları, kəklikotu və cəfəri bir qarışığıdır, lakin bəzən də sarımsaq və bibər daxildir. Çörəklər, çorba və balıqlarda çox vaxt istifadə olunur və adətən qazanxanadan asanlıqla çıxarılmaq üçün kiçik parça çantalara bükülür.
Herbes de Provence , digər iki qarışıqdan daha sıxdır və İtalyan bitki qarışığına bənzəyir və bu, Provencein İtaliyaya coğrafi yaxınlığını nəzərə alaraq mantiqidir. Bu qarışığı adətən qurudulmuş rozmarin, marjoram, kəklikotu və ləzzətli yeməkləri də əhatə edir və tez-tez adacık, arpacıq toxumu və tərxun daxildir. Bu otlar tez-tez mövsümdə ızgara və qovrulmuş ətlərə və dəniz məhsulları və tərəvəz yeməklərində ədviyyat kimi quru sürüş kimi istifadə olunur. Herbes de Provence, həmin maddələrdən çoxunu ehtiva etdiyinə görə İtalyanca bitki qarışığı qarışığı üçün əvəzedici bir çimdikdə də istifadə edilə bilər. Bir az oregano və bəlkə fesleğen bir tire əlavə və düzgün ləzzət olacaq.
Fransızlar üçün, təzə otlar cərimə balığının qarışığı üçün hamar edirlər, ancaq təzə dövlətdə bütün komponentləri tapa bilmirsinizsə qurudadan istifadə edə bilərsiniz. Fresh chervil xüsusilə tapmaq çətindir.
Bu reçetə asanlıqla vurulur, lakin bir ay ərzində istifadə edəcəyi qədər qurudulmuş versiyasını çox yaxşılaşdırmaq yaxşıdır, buna görə mümkün qədər təzədir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 çorba kaşığı tərxun (doğranmış)
- 1 qaşığı kərə yağı (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı çivi (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
Necə etmək olar
- Tarçağanı , xırmanı, çivəyi birləşdirin və cəfəri.
- Yeməklərin ləzzətini qorumaq üçün yemək prosesinin sonunda bu təzə cərgə bitki qarışığı əlavə edin.
- Qurudulmuş tərxun, çervil, çivi və cəfəri birləşdirin.
- Qarışığı bir şüşə qabda yerləşdirin və sıx şəkildə bağlayın.
- 4 aya qədər sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |