Toyuq dünyada ən çox yayılmış quş növüdür. Bazarlarda satılan toyuq növünü təsvir etmək üçün üç ümumi söz var.
Tipik Market Chickens
- Broyler - ət istehsalı üçün xüsusilə yetişdirilən və qaldırılan bütün toyuqlar. "Broyler" termini əsasən 6-10 həftəlik bir gənc toyuq üçün istifadə olunur və bəzən bir-birinin ardınca və "fritöz" termini ilə birlikdə "broyler-fritöz" kimi istifadə olunur.
- Fritöz - USDA, 7 ilə 10 həftə arasında bir fritöz tavuku təyin edərkən və emal edildikdə 2 ilə 4 ½ kilo arasında ağırlıq təşkil edir. Fritöz toyuq istənilən şəkildə hazırlana bilər .
- Roaster - A roaster toyuq USDA ilə yaşlı bir toyuq kimi müəyyən edilir, 3-5 aylıq yaşda və 5 ilə 7 kilo arasında ağırlıq təşkil edir. Rosta bir fritözə nisbətən pound başına daha çox ət verər və ümumiyyətlə qovurulur , lakin toyuq cacciatore kimi digər preparatlarda da istifadə edilə bilər.
Broylerlər, fritözlər və roasters ümumiyyətlə əvəzedilməz olaraq istifadə edə biləcəyinizə əsasən istifadə edilə bilər. Onlar yalnız onların ət üçün qaldırılmış gənc toyuq, belə ki, onlar qaçaq üçün brakonyerlik hər hansı bir hazırlıq üçün istifadə olunur. Yadda saxlayın: quşçuluq yemək zaman, aşbazlar sağ quş seçmək bilirik son yeməyi nəticəsinə təsir edəcək.
2011-ci ildə USDA müasir quşçuluq təsərrüfatlarında işlənilən toyuqların azaldığını əks etdirmək üçün əvvəlki tərifləri yenidən nəzərdən keçirərək, Rock Cornish Game Hens əlavə etdi.
- Rock Cornish Game Hens - adına baxmayaraq, Cornish oyun toyuq oyun deyil, 4 həftə sonra kəsilmiş və 1 və 1-1 / 2 funt ağırlığında çox gənc bir broyler toyuq deyil. Oyun toyuq bir hibrid toyuq, Cornish oyun və Plymouth və ya White Rock toyuq arasında bir xaç. Ümumiyyətlə qovrulmuş və ya split olunur .
4 Digər növ toyuq növləri
- Capon - daha yavaş inkişaf edən və daha çox yağ qoyan, cərrahiyə sızdırmaz bir kişi toyuq. Bir kapon təxminən 16 həftədən 8 ayadək, 4 ilə 7 kilo arasında ağırlıq təşkil edir. Caponlar ümumiyyətlə qızardılır və tender, yüngül ət səxavətli miqdarda verirlər. Capons qovurma üçün böyük, lakin braises və brakonyer üçün də istifadə edilə bilər.
- Poussin ("poo-sehn") - 28 gündən artıq yaşı olmayan bir gənc toyuqdur. Bəzən bahar toyuq adlanır.
- Pişikli Hen - Yumruğun toyuqları adətən, 1 aydan 10 aya qədər 10 aylıq başlanğıcı olan tavanların taxılını qoyur. Onlar yaşlıdır və onların ətləri daha sərt və daha sərt olur. Bu növ toyuq ən yaxşı yeməklərdə istifadə edilir, burada ət uzun, nəmli yemək zamanı parçalanma vaxtıdır.
- Xəndək və ya xoruz - aşağı bədən yağları və arıq, ropey əzələləri olan yetkin bir kişi toyuq. Dəri kaba dəri və sərt, qaranlıq ətə malikdir və klassik Fransız yeməyi kimi, uzun müddətli, nəmli yemək tələb edir, coq au vin . Onlar nadir hallarda zəncir baqqal mağazalarında tapdınız, lakin ixtisas bazarı və bir çox Asiya bazarında tapıla bilərlər.