Yeməyin pozulmasına gətirib çıxaran ümumi tərəvəz səhvləri
Zirzəmilər, ləzzinizi artırmaq üçün yeməyə əlavə etdiyiniz bir şeydir. Duz, bibər, otlar, ədviyyat və hətta limon suyu kimi sitrus ola bilər. Çox şeylər kimi, yemək və yanlış bir şəkildə mövsümün doğru bir yolu var. Burada ən pis ədviyyəli səhvlərin yeddi və bunlardan necə çəkinmək olar.
01-də 07
Siz yetərincə Duz istifadə etmədiniz
Iliad Qərb ədəbiyyatının ən qədim əsərlərindəndir və ən qədim yemək kitabıdır. Book 9-da, Homer Axillesin dostu Patroclusun necə parıltılı kömürlər üzərində qızardılmasından əvvəl qoyun, keçi və donuz ətinin üzərinə duz tutduğunu təsvir edir. Təxminən 3000 il sonra, kimsənin qovrulmuş ətinin daha yaxşı bir şəkildə gəlməməsi.
Bu gün biz Kosher duzunu istifadə edirik və bir nəsil əvvəllər masa tuzu normaydı, amma ikisi eyni masa tuzu deyil, koser tuzu kimi həcmdə iki dəfə duzlu idi. Beləliklə, əvəz etməyə çalışarsanız, tərifi çağırır kimi yarım qədər stol tuzu istifadə etmək üçün əmin olun. Daha yaxşı bir koser tuzu qutusu olsun.
Yalnız duza ehtiyacı olan ət deyil; pasta, kartof və hətta ovuclu yumurta üçün hazırlanan mayelərin duzlu olması lazımdır.
Bir resept "mövsümü dadmaq" deyərkən, duzun dadına sahib olmağınız lazım olan ipucunuzdur.
Doğru yol: Cəsarətlə mövsüm.
02/07
Siz gedin kimi dadını unutmusunuz
Bu, etmək asan olan səhvlərdən biridir, lakin son nəticədə fəlakətə səbəb ola bilər.
Orada yeyirsiniz, yemək yeyirsiniz, qarışdırırsınız, doğranırsınız, zövqünüzə bənzəyirsiniz, bişirirsiniz, bu və bir az əlavə edirlər və bunu bilmədən əvvəl çox şey əlavə etdiniz. Bu cayenne bibər kimi bir şey varsa, bir növ problem var. Çox duz olsa, bu başqa bir növdür.
Bununla belə, bu, bir çox yollarla səhvlərin ən sinir bozucu növlərindən biridir, çünki tamamilə qaçınılmazdır. Hər hansı bir xüsusi kulinariya bacarıq və istedadına ehtiyac yoxdur. Yalnız bunu xatırlamaq lazımdır! Gedin kimi dadma vərdişinə qovuşun.
Çorba və souslar və qaynamaqlarınız asandır. İndi bir dad edin və sonra işlərin necə olduğunu görmək.
Zirzəməyin ət ətinə gəldikdə, çörək ətinin dadına baxa bilərsiniz. Bəzi aşpazlar bunu etməzlər, amma rahat deyilsinizsə, yalnız dadmaq üçün kiçik bir parça hazırlayın.
Başqa bir yaxşı vərdiş, bir resept çağırışının hər hansı bir miqdarı başlamazdan əvvəl yarısını əlavə edin və sonrakı bir hissədə bir az əlavə edin, gedərkən dadın.
Doğru yol: Gedin kimi gedin.
03/07
Əvvəl Qara Qara Bibrit istifadə
Qara bibər düzəldilmişdir ki, orada duzlu duzlu yeməklərdən ən əhəmiyyətli zövqlərdən biri var. Ona görə də, mağazada bibər kimi satan yerüstü qara tozları istifadə etmək üçün heç bir bəhanə yoxdur. Bu məhsul duz və bibər çalkantı dövrünə bir atışdır.
İndi bir bibər qazı alətini 30 dollar ala bilərsiniz, amma lazım deyil. Bu gün bir atılabilən şüşə qablaşdırıcıda bütün bibərini satın ala bilərsiniz və işi də yaxşı olar.
Özünüzü zirvəyə qaldırmaq üçün bir neçə səbəb bibəri var. Bütün qurudulmuş ədviyyatlar kimi, qara bibər yerə qısa müddətdə gücünü itirməyə başlayır. Belə ki, özünüzü grinding daha flavorful olacaq deməkdir. Bundan əlavə, bibər toxuması olmalıdır. Bibər parçalarının qırıqları, bətnə əlavə olunan spikinessdən yuxarı və yuxarıdakı möcüzələr üçün möcüzələr edəcəkdir. Özünüzü təkrarlamaq üçün tək başına çətinliyin olmasıdır.
Doğru yol: Öz qara biberi əlinizlə istifadə edin.
04/07
Çox keçdiyiniz quru otlara əlavə olundu
Sadəcə qoyun, otlar yarpaqlarıdır. Thyme, oregano, fesleğen, maydanoz, bunlar hamısı yarpaqlarıdır. Çox təzə otlar daha yaxşı ətirli, daha aromatik, daha rənglidir.
Bəzən quru otlar yeganə variantdır və quru otlardan istifadə yemək səhvi deyil. Səhv onları yemək səhv mərhələdə əlavə edir.
Quru otlar ilə yemək etdiyiniz zaman onları yemək başında əlavə edin. Sonuna qədər təzə otlar əlavə edin. Bunun səbəbi təzə otlar daha çox uçucu yağlar içərsə və bir az pişirmə, tam ətirli və aroması üçün çiçək açması üçün lazım olan bütün şeydir.
Digər tərəfdən qurudulmuş otlar, aktivləşdirmək üçün bir az daha uzun sürməlidir. Həqiqətən, əgər qurudulmuş otların isti olmadığı yerlərdə salat sosu kimi bir hazırlıqda istifadə edərsənsə, ətirlərin tamamilə sərbəst buraxılması üçün bir neçə saat çəkə bilər.
Doğru yol: Onların tatlar tamamilə azad olunmaq üçün yemək prosesində erkən quru otlar əlavə edin.
05/07
Sizin yer ədviyyatlarınız çılpaq idi
Baharatlar toxum, qabıq, qönçə, köklər və ya nə varsa olsun bitki istənilən quru hissəsidir. Belə ki, otlar fərqli olsa da, ədviyyat artıq qurudulur və hələ də nisbətən qısa müddətdə köhnəlir.
Baharatlarınızı təzələşdirmək üçün ən yaxşı yol, əvvəlcədən zirzəmilərdən tamamilə qaçınmaq və özünüzü təkrarlamaqdır. Hər hansı bir pre-ground ədviyyatlar artıq onları almaq əvvəl köhnəlmiş olduğunu düşünməlisiniz. Bu qədər sürətlə uçucu yağlar buxarlanacaq.
Çözüm: Ucuz bir qəhvə taymacını alın və öz ədviyyatlarınızı incələşdirin. Bütün toxum və ya qönçələr və ya giləmeyvə ya da nə olursa olsun daha uzun təzə qalacaqlar, sonra isə lazım olduğunuzda yalnız lazım olanları kəsdirəcəksiniz. Əslində, bu günlərdə bir çox mağazada toplu ədviyyatlar təklif olunur, burada yalnız sizə lazım olanı satın ala bilərsiniz. Lazımdır ki, bütün bunlarsa, bir sözlə, bir cücə ala bilərsiniz.
Doğru yol: bir ədviyyatlı grinder və ya qəhvə grinder ildə öz ədviyyatlar Grind.
06-dan 07-ə
Limonu unutdunuz
Limon suyu, şübhəsiz ki, bir şirniyyatdır və balıq və dəniz məhsullarının yumşaq, zərif tatlarına parlaqlıq əlavə edərkən xüsusilə gözəldir.
Eyni tərəvəz üçün də etibarlıdır: Ümumi qayda olaraq, eritilmiş yağı ilə yaxşı dadırsa, onda təzə limon şirəsi sıxmaqla yaxşı dadacaqdır. Kuşkonmaz , yaşıl lobya, brokoli, çuğundur, brussel lahanası və göbələk kimi köpüklər, təzə limon verən sitrus və büzüşmənin xoşagəlməz partlayışına cavabdehdir. Bu, evdə hazırlanan salat paltarında praktiki olaraq olmalıdır.
Toyuq da limon üçün ağlayır: Marinade / sousunda və ya bütün limonun dilimləndiyi və sevinclə qovurmadan əvvəl quşun bədən boşluğunda olan suyu olsun.
Limon ayrıca soslu və çorba içərisində də sanki siqaretini, limon etmək üçün deyil, yalnız damağını oyatmaq, hətta pomidor sousu kimi, limon əlavə etməyi düşünməmiş qablarda və ya bəli, püresi kartof.
Doğru yol: Bir qabda bir şey əskik görünürsə, daha çox duza çatmadan əvvəl limon sıxıb əlavə edin.
07 07
MSG əlavə edildi ...
... Və ya bəlkə də daha doğrusu, MSG'yi istəmədən əlavə etdiniz .
MSG (monosodyum glutamat üçün qısa), bir amin turşusundan əldə edilən ədviyyatdır. Bu, təbii olaraq göbələk və parmesan pendir kimi qidalarda mövcuddur və bəzən ümumiyyətlə "ləzzətli", "ətli" və ya "dünyəvi" olaraq xarakterizə edilən ümami adlı bir ətir mənbəyidir.
Bu, həmçinin başqa dadlarınızı artırır, sanki sizin dilinizdə istifadə olunmayan ləzzət reseptorlarını açma imkanı var. Şübhəsiz ki, ərzaq MSG ilə daha yaxşı dad.
İndiyə qədər çox yaxşı. MSG, hər hansı bir fiziki simptom üçün onu günahlandırarkən pis bir ünsür qazandı. Bununla birlikdə, son tədqiqatlar onu zərərsiz hesab edir.
Burada nöqtə MSG yaxşı və ya pis olduğunu söyləmək deyil, sadəcə onu əlavə etdiyiniz zaman ən azından xəbərdar olmalısınız. Misal üçün, istədiyiniz zaman Accent kimi məhsullar, eləcə də bir çox digər ədviyyatlı duzlar, bulyon kubları və paketli ədviyyat və sos karışımları istifadə edirsiniz.
Doğru yol: Əgər MSG-ni istifadə edərsənsə, bilmədən qəzəblə bunu etməlisiniz.