Yumurtaların hazırlanması zamanı nə etməli

Deyirlər ki, bir neçə yumurtanı qırmamız lazım olan bir omlet etmək və bu kifayətdir. Amma qabıqları çatlamağa başlamazdan əvvəl, bu yumurta yemək səhvlərindən birini etmədiyinizdən əmin olun.

• 01-də 07

  Yumurtalarınızı noxud etmədi

  Whisking, iki səbəbdən omlet və pişmiş yumurta etmək üçün vacib bir addımdır. Birincisi, yumurta, ağ və sarımın hər iki hissəsini həmişə birlikdə müvəqqəti emulsiya halına gətirir. Bu, bişmiş yumurta içində kiçik ağcaqanadları görməməyiniz üçün vacibdir. Yumurtalarınız eyni rəngli bir rəng olmalıdır.

  İkincisi, çırpma yumurta içərisində hava yayır, onlar yüngül və tüklü bişirirlər. Qeyd: Bu kömək edir, baxmayaraq ki, bir çırpma istifadə etmək olmaz. Bir çəngəl də işləyəcək. Amma nə olursa olsun, dəqiq bir dəqiqə sürətlə çırpın. Yumurtaların köpüklü olmasını istəyirsən. Və çırpma və sonra kase aşağı qoyun etməyin. Dalışlar yumurtaları pana əlavə etməzdən əvvəl baş verməlidir. Əks təqdirdə, çırpınan bütün köklər sadəcə dağılacaq.

  Doğru yol: Çörək və ya çəngəllə tam bir dəqiqə istifadə edərək, yumurtaları güclü bir şəkildə çörək əlavə edin.

• 02/07

  Siz Yumurtalarınızı Dəfələrlə Açdınız

  Mövsümün baş verməməsi (yəni duz, xüsusilə Kosher duzu ) sizin yeməyiniz həmişə bir səhvdir və xüsusən yumurta ilə əlaqəli olduqda, başlamağa nisbətən yumşaq bir ləzzət var. Bəzən bunları mövsümün qabağına gətirmək mümkün deyil, məsələn, onların qabıqlarını hazırlayarkən. Duza su əlavə edə bilərsiniz, amma gözə çarpan bir miqdarda yumurta qabığını nahar etmək üçün 12-15 dəqiqə içində bişirmək üçün bir yol yoxdur.

  Digər tərəfdən qızardılmış yumurta, pişmiş yumurta (omeletlər də daxil olmaqla) və haşiyələnmiş yumurta bilər və təzə olmalıdır. Haşiyələnmiş yumurta istilikdən əvvəl duz olmalı, makaron suyuyla eyni şəkildə aparan brakonerin maye qablarından zövq alsın. Pişmiş yumurta ilə, çırpınmazdan əvvəl qabda onları mövsüm edə bilərsiniz. Və qızardılmış yumurta ilə, qaba vurmaq kimi, getmək və mövsüm onların üstləri mövsüm.

  Doğru yol: Sizin pişmiş, qızardılmış və haşlanmış yumurta mövsüm, lakin mövsüm bərk yumurta yumurta çalışırıq narahat etməyin.

• 03/07

  Yumurtalarınızı overcooked

  Yumurta asanlıqla aşdı, çətin, yumşaq yumurta bilən hər kəs olduğu kimi bilir.

  Bir müddət və qıcqırdılmış qızardılmış yumurta üçün bir yer olsa da, bütün yumurtalarınız çıtır olmaq istəmirsiniz. Yəni tava yumurtalarını orta temperaturda, yüksək deyil bişirmək lazımdır. Xoşbəxtlikdən yumurta ağları sarğılardan daha sərt şəkildə bişirilir, buna görə beyazlar təyin olunana qədər bir yumurta taxartırsan, hansısa bir şəkildə onları necə sevirsənsə, sarıklar hələ də bir az salıverir. Əgər deyilsə, onları bir az daha bişirin, amma istiliyi azaltın. Yumurtaları 325F-yə qədər quraşdırılmış elektrik şəlaləsi üzərində bişirmək olar.

  Həqiqətən, haşiyələnmiş yumurta ilə, bir az yumşaq yumurta bir məqsəddir və siz ovçuluq sıvısının 180F ətrafında olduğundan əmin ola bilərsiniz. Hər hansı bir köpüklənməni ancaq görməlisiniz. Və 5 dəqiqədən uzun sürməyin.

  Kükürd kokusunu alacaq və sarımsaqların ətrafındakı yaşıl yeşil üzüklər sergilemesi üçün bişmiş yumurta həddindən artıq pişmişdir. Buradakı həll onları qaynatmaq deyil, bir qaynatmaq, istiliyi söndürmək və bitmişə qədər dik tutmaq deyil.

  Doğru yol: qızardığınız, brakoner və ya yumurtalarınızı ağır yemək istəməsiniz, istilik mühitini yüksək səviyyədə saxlayın.

• 04/07

  Sizin poaching texnika ... Maraqlıdır

  Səthin yumurtası çətin, çünki istiliyin düzgün olduğundan əmin olmaq lazımdır. Çox isti və yumurta, yumşaq sarısı ilə sıx çıxır. Kifayət qədər isti deyil və onlar uzun snaky tendrils yayılmışdır. Çözüm: suya bir kaşığı sirkə əlavə edin. Bu turşular yumurtalarını bir az daha bişirirlər, buna görə də onların formasını saxlayırlar.

  Ayrıca, su qaçarkən suyun köpüklenmemesi lazımdır. Böyük bir oyuncaq, bir qaynağa gətirmək, istidən çıxarmaq, yumurta əlavə etmək və sonra örtmək və 5 dəqiqə oturmaq.

  Və əlbəttə, biz yuxarıda ədviyyat haqqında söhbət, belə ki, sizin brakonerlik maye duzlu əmin olun. Və maye haqqında danışarkən, başqa bir səhv sizin yumurtanı birbaşa brakonyer mayelənizə çatdırır. Bunun əvəzinə bir ramekin çatdırın, sonra bir qaşıq ilə suda bir jakuzi çıxarın və xam yumurtanı jakuziyə sıx bir şəkildə sürüşdürün. Bu texnika yumurtanın suda yayılmasının qarşısını almaq üçün başqa bir yoldur.

  Doğru yol: sirkə, duz, ramekin, jakuzi və suyun temperaturu xatırlayın.

• 05/07

  Yumurtalarınızı soyuq bir çubuqda yaraladın

  Heç bir panda yağı yudumladıq və sonra yumurtalarınızı əlavə etdiniz və tavaya çarpdıqda böyük bir razı qoxu çıxarmaq yerinə yumurta bir havuzda oturdunuz mu? Yəni, pan sizin üçün kifayət qədər isti deyildi. Yağı yumaq üçün kifayət qədər isti, bəli, yumurta bişirmək üçün kifayət qədər isti deyil.

  Bundan əlavə, yağın yumurtanın üstünə yığıldığını görürdünüzmü? Bu yaxşı deyil. Yağ yağı əlavə etməyinizə səbəbdir, yəni yumurtalar səliqə deyil (aşağıya baxın). Kərə yağı yumurta və pambıq arasında olmasa, işini düzgün şəkildə yerinə yetirə bilməz. Yumurta əlavə edərkən pan (və beləliklə də yağ) kifayət qədər isti olmadıqda olur.

  Lakin pis hiss etmirəm. Tava kifayət qədər isti olmasına imkan verməmək, ev aşbazlarının daha geniş yayılmış səhvlərindən biridir. Yəni tək deyilik!

  Doğru yol: Yağınız köpüklüdür və bir damla suyun üzərinə çırpıncaya qədər paninizi qızdırın.

• 06-dan 07-ə

  Yanlış tipli Pan istifadə

  Yumurta yapışqanlıdır. Əslində yumurtaları pasta qabığını, empanadaları və digər xəmirləri bağlamaq üçün yapışqan kimi istifadə edə bilərsiniz. Yəni, yumurtaların səpənəyinizin dibinə qalacağı bir sürpriz deyil. Yumurta pişirirken, zülalları sanki tavanın metalı ilə kimyəvi bağlar meydana gətirir. Yağsız bir örtük bu bağlama ilə müdaxilə edir və yumurtadan əvvəl tava yağı və ya yağ kimi yağ əlavə edir. Yağ təbəqəsi tava və yumurta arasında olur və zülalların yapışmasını qarşısını alır.

  İndi hər cür tava yumurta bişirmək olar - hətta bir dəmir skillet. Amma bunun içərisində neft olduğundan və yumurtaların hərəkətində saxladığından əmin olmalısınız, buna görə bir istiqrazın heç bir şansı olmayacaqdır.

  Bundan əlavə, bir dəmir dəzgahda yumurta çevirə bilməzsiniz. Çox ağır! Və ya edə bilərsiniz, tava haqqında narahat ehtiyac yoxdur, kimsə sizin üçün yumurta etmək razı qədər yalnız çılpaq əlləri ilə sarsıdıcı şeyi ətrafında bilərsiniz.

  Qalanlarımız üçün bir çubuq tava yaxşıdır. Bir 8 düymlük omelet pan, iki yumurta hazırlamaq üçün doğru ölçüsüdür və yumurta ətrafında sürüşdürərək bir sirk akrobat kimi çevirəcək şəkildə formalaşır.

  Doğru yol: Yumurtanı qeyri-stick tavada bişirin.

• 07 07

  Yumurtalar təzə deyil

  Bu, onlar yalnız korlanmış demək deyil. Bir yumurta yaşı kimi, bu azalır. Çətin. Möhkəmliyini itirir. Təzə bir yumurta susuzdur. Onun sarısı düz qalxır və göyə baxır. Ağ sıx və kompaktdır. Bütün bu keyfiyyətlər, təzə yumurtanı brakonyerlik və qışqırıq üçün çox arzu edir. Təzə bir yumurta, onu qaçırdığınız zaman şəklində saxlayır və onu çatdırdığınız zaman pan üzərindən uzanmaz.

  Ancaq köhnə bir yumurta yeni bir şey edə bilməyəcək bir şeylər var. Bəli, bir şey, yəni, onları qaynayan bir qaynaqdan təmizləmək asan olur. Yumurtanın yaşı kimi genişlənən qabığın altındakı bir hava cibi var, yeni bir yumurtadan daha yumşaq bir yumurta soymaq üçün yumurta daha sıx bağlanır.

  Təzə bir yumurtanı çox təəccüblü bir şəkildə izah etmək üçün bu sadə testdən istifadə edə bilərsiniz.

  Doğru yol: təzə yumurtanı brakonerlik və qışqırıq üçün istifadə edin, böyüklər isə qaynar qaynaşma üçün.