Bu güveç günün erkən bir gününü - hətta bir gün əvvəlcədən hazırlamaq üçün gözəl bir yeməkdir - kompleks tatlar yumşaq və inkişaf etməyə imkan verir. Yeməkdən əvvəl yemək prosesini başlamazdan əvvəl bu reseptdə süd və südün 12-24 saat içində marinad edilməlidir.
Cookin notu : Provence tərifləri tez-tez düyü ilə xidmət edir. Mən bədməz düyüdən istifadə etmək azadlığını aldım, onun gözəl aroması və hamar ləzzəti. Sevdiyiniz düyüdən əvəz kimi istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 3 düymlük darçın çubuq
- Portağal zestinin 2 zolağı, təxminən 2 1/2 düym uzunluğunda və ½ düymlük genişliyində
- 1 quru çörək yaprağı
- 2 sprigs təzə
- kəklik
- 4 sprigs təzə cəfəri
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 3 tam qarğıdalı
- 1 orta stalk kərəviz, 1/2 düymlük dilim kəsilmiş kəsilmiş, üst yarpaqları qorunur
- İncə dilimlənmiş 3 soğan
- 3 düyü sarımsaq, ezilmiş və doğranmışdır
- 3 Orta havuç, soyulmuş və 1/2 düymlük dilim kəsilmiş kəsilmişdir
- 3 lbs mal əti, 1 1/2 düym kub şəklində kəsilmişdir
- 1 unsiya uzunluğunda doğranmış 8 unsiya yamaq pastırma dilimləri
- 1 şüşə tam gövdeli qırmızı şərab
- 1/4 fincan Konyak
- 1/3 fincan bütün məqsədli un
- 1/4 fincan
- əlavə zeytun yağı
- 3/4 fincan mal əti stoku
- 1 kaşığı tomat pastası
- 3/4 fincan Nicoise zeytun
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 1/2 fincan basmati düyü
- 1/4 fincan doğranmış taze cəfəri
Necə etmək olar
Darçın çubuq, narıncı zövq, bay leafı, kəklikotu, cəfəri, qarğıdalı, qarğıdalı və kərəvizli yarpaqları bir pudra qatına qoyun. Bir buket garnı etmək üçün tülbent bağlayın və bir kənara qoyun.
Kərəviz, soğan, sarımsaq, yerkökü, mal əti, pastırma və buket garnini birlikdə böyük, reaktiv olmayan bir qabda yumşaq bir şəkildə atın. Qarışıq üzərində şərab və konyak duz və 12-24 saat soyudun.
Fırını 325 F-ə qədər qızardın. Mal-qaranı tərəvəzdən çıxarın - bitki qarışığını ayırın və onu təmiz dəsmal dəsmalına atın. Orta hündür istilikdə böyük bir tava yağı istiliyin. Toxumanı unla silkələyin və isti yağda qəhvəyi edin. Tiftikdən mal əti çıxarın və qaba və tomat pastası ilə tava yandırıb, qəhvəyi bitləri tava altından çıxarın.
Toxum, tava sousu, zeytun, duz və bitki-şərab qarışığının böyük bir soba qabığına və örtüyünə birləşdirin. Mal əti həcminə qədər mal əti 2 1/2 - 3 saat bişirin. Pişirmə vaxtına təxminən 2 saat içində çox sıx sıxılmış olub olmadığını yoxlayın. Daha qalın bir stew istəyirsinizsə, qidalanma müddətinin qalan hissəsi üçün qapağı çıxarın.
Palçığı paket istiqamətlərinə uyğun bişirin. Buketi qardanı çıxarın və doğranmış maydanoz ilə garnitür, isti pişmiş düyü üzərində stew xidmət.
Bu daube de boeuf Provencal resept 6-8 porsiyon edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 183 mg |
| Sodyum | 931 mg |
| Karbohidratlar | 55 q |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 67 q |