Luccadan kolbasa və ya La Salsiccia di Lucca: Bir qaynaq olaraq keçmiş bir qəssaba sahib olmaq üstünlüklərindən biri, ilk növbədə kolbasa almaq üçün harada olduğunu bilir.
Axı, yalnız ən yaxşısını satmaq istədi. Təqaüdçü olmasına baxmayaraq, tədarükçüləri hələ də biznesdədirlər. Ancaq bütün bunlar şanslı deyil. Luccanın bu təzə Tuscan kolbasa resepti çox yaxşıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 kilo (1 k) donuz, 70% -i yağsız ət və qalan yağ olmalıdır
- 1 ilaq
- sarımsaq , soyulmuş
- Bir ons (25 g) ince dənli dəniz duzu - bu bir kaşığı haqqında olmalıdır
- bir çay qaşığı donuz ədviyyatı (bir qarışığı
- qarmaqlar ,
- darçın , fındıq və allspice)
- kolbasa məmulatı
- bir məmə ilə bir ət dəyirmanı üzərində gövdəsi sürüşmək bilər
Necə etmək olar
- Qanı tərkibində olan bir şey aradan qaldırmaq üçün ehtiyatlı olmaq, əti yaxşıca sərf edir. Zərrəti bir ətdən ayırıcı vasitəsi ilə qoyun, yerə ətini qaba yığın və qalan maddələrlə birləşdirin. Tamamilə qarışdırın.
- Tərəvəz və ya sosiska dolduran məmulun üzərinə kolbasa örtükünü sürüşdürün; Cassandra Vivian dərhal ya da pişirilməməsi üçün örtüyü aşmamaq üçün xəbərdarlıq edir.
- Hər halda, qapaqları doldurduqdan sonra, açıq ucunu simli ilə bağlayın və hər 4 ilə 5 düym arasında bağlara bağlayın; siz 14-15 kolbasa almaq lazımdır. Dərhal bişirilə bilərlər, amma yaxşı bir havalandırılmış yerdə 3-4 gün yaşlanma dəyərindən faydalana bilərlər.
Qril və ya qarışdırma ilə yanaşı, onlar bir qızartma toyuq üçün gözəl bir şeylər edirlər: bir cüt soyun və onları boşluğa sürüşdürün. Onlar fagioli all'uccelletto, Tuscan pomidor fasulyəsi ilə gözəl.