Baharat nədir?

Kulinariya sənətində söz zirvəsi bir bitkinin qurudulmuş hissəsinə, bitkinin zirvəsində və ətirli şəkildə istifadə edilən, lakin əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilməyən bitkiyə aiddir. Niyə yarpaqları? Bu şəkildə istifadə olunan bitkilərin yaşıl yarpaqlı bitkiləri otlar sayılır. Quru qabıq, köklər, giləmeyvə, toxum, dalaq və ya yaşıl yarpaqlı hissəsi olmayan başqa bir şey daxil olmaqla bitki hər bir hissəsi bir ədviyyə hesab olunur.

Hindistan bu gün dünya ədviyyatının təxminən 75 faizini istehsal edir. Hətta baharatların öyrənilməsinə həsr olunmuş Hindistan İncituti Baharatlar Tədqiqatını yaratdılar.

Baharatlar nümunələri

Darçın ağacın qabığıdır. Kardamom bir toxum paltarıdır. Allspice bir qurudulmuş meyvəsidir. Cloves çiçək kurdesi qurudulur. Bunlar ədviyyat nümunələridir. Qurudulmuş formada ədviyyatlar istifadə edilərkən, otlar təzə və ya qurudulan istifadə edilə bilər.

Baharatlarla yemək üçün məsləhətlər

Baharatla hazırlandığında nəzərə alınması lazım olan bir şey, zirvələr yerə düşəndə ​​onların ləzzətini itirməyə başlayır. Beləliklə mümkün olduğunda, zövqünüzü istifadə etmək əvəzinə, istifadə etməzdən əvvəl öz ədviyyatlarınızı dərhal incələşdirmək yaxşıdır. Bu məqsəd üçün bir qəhvə dəyirmanı və ya harç və pestle istifadə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, bir qəhvə maşını istifadə etmək qərarına gəldikdə, sadəcə səhər diliminizi təsadüfən ləzzət etməmək üçün yalnız ədviyyatlı və birinə qəhvə lobya üçün istifadə edə bilərsiniz!

Ədviyyat bitməz mi?

Baharatlar əslində yağma və ya çürütməsələr də, zamanla onların ləzzətini itirəcəklər. Ədviyyələr ümumiyyətlə ləzzət əlavə etmək üçün əlavə olunduqda, müəyyən bir müddətdə istifadə etmək yaxşıdır. Öz zirvələrinizi daşımaq mümkün deyilsə, mümkün olan ən təzə ədviyyatlardan istifadə etməyə çalışın. Ümumi qayda olaraq, altı aydan daha yaşlı zirzəmilər əvəz edilməlidir.

Bütün quru ədviyyatlar düzgün saxlanarsa iki ilədək davam edə bilər.

Düzgün ədviyyatlar saxlamaq necə

Sərin, quru yerdə saxlanarkən ədviyyatlar daha uzun sürəcək. Beləliklə sobanızın yanında ədviyyatlardakı kavanozların saxlanması onların faydalı həyatını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Əlavə bir ədviyyə rafı və ya qeyri-şəffaf konteynerdə saxlayaraq ədviyyatlarınızın ətirlərini daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcəkdir.

Qidalanma dəyəri

Baharatlar çox vaxt kiçik miqdarda ləzzət qabları üçün istifadə olunur, yəni yemək üçün bir neçə kalori əlavə edir. Bu, ədviyyatların diyetinizə böyük təsir göstərməməsi demək deyil; zəruri vitaminlər və minerallar əlavə etmək üçün yaxşı bir yol ola bilər.

Tarixi ədviyyatlar

Dünyanın ədviyyatının əksəriyyəti Cənub-Şərqi Asiyadan gəldikdə, ədviyyə ticarət orta əsrlərdən başlayaraq qlobal iqtisadiyyatın idarə olunmasına kömək etdi. İpək Yolu, Çindən Avropaya gedən təhlükəli və uzun ticarət marşrutu idi. Yelkənli ədviyyatların sevkiyatını sürətləndirməyə kömək etdi. Hindistana daha sürətli bir kök axtararkən, Christopher Columbus Şərqi yola çıxdı, əvəzinə Şimali Amerikada eniş etdi. Yerli Amerikanın səhvən "hindilər" adlandırıldığı qitələrdə bu səhv olduğuna inanılır.