Kulinariya sənətlərində kardamom zəncəfil ailədəki müxtəlif bitkilərin toxumlarından hazırlanmış ədviyyatlardır. Kardamom limon, nanə və tüstü ipuçları ilə güclü, kəskin ləzzət və aroma malikdir.
Kardamom podları bir sıra toxumları ehtiva edir, lakin bütün kardamon bölməsi bütün və ya torpaqdan istifadə edilə bilər. Kardamonun iki əsas növü var: qara kardamon və yaşıl kardamom.
Kardamom əsasən Hindistan yeməkxanasında və Yaxın Şərq mətbəxində istifadə olunur.
Hindistan reseptlərindəki bütün kardamom qabları basmati pirinç və müxtəlif körikilər hazırlanır. Yaxın Şərq reseptlərindəki əsas qəhrəmanlar müəyyən desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Maraqlıdır ki, ən çox kəlməni istehlak edən ölkələrdən biri İsveçdir, burada kardamom bişmiş mallardan hamburgerlərə və ətlərə qədər hər şeyi mövsümə işə götürür.
Kardamom ilə pişirilir
İsveçlilər (və Finlandiya və Norveçlilər kimi digər Skandinaviyalılar) kimi, siz də alma dadlı reseptlərinizdə kardamomdan istifadə edə bilərsiniz. Kardamomun tez-tez darçın və qarğıdalı kimi ədviyyatlarla birləşdirildiyini (yenidən körilər və basmati pirinç düşünmək) birləşdirin.
Bundan əlavə, darçın və çılpaqların elma pies, balqabaq pies və banan çörəkləri (tez-tez fındıq ilə birlikdə) olduqca standart maddələr olduğunu düşünün.
Beləliklə, bu kardamom, adi payız və qış reseptlərindən hər hansı birində - ədviyyəli tortlar, pudinglər, güveçlər və armud və ya alma tartsları olub-olmadığını deməkdir.
Çörəklərinizə və qəhvəxanələrinizə tətbiq etməzdən əvvəl dibinə toxunun.
İçkilərdə kardamon
Və içkini unutma: temperli şərabdan isti suya qədər eggnog üçün hər şey kələm gözlənilməz bir ipucu faydalanacaq.
Qəhvə və çay qoxusu qoxusu və şənlik bükülməsi üçün əlavə edə bilərsiniz.
Qəhvə üçün: Qəhvə lobya ilə yanaşı, 3-dən 4-ə qədər bütün kələm toxumlarını yandırın və hər gün olduğu kimi isti suyun üzərinə tökün. Bəzi adət-ənənələr bütün podları qarışdırır, amma yalnız toxumları istifadə etmək yaxşıdır.
Bir reçeteyle kardamom kullanıyorsanız, ideal olaraq bütün kardemom bölmələri ilə başlayacaqsınız. Zirai bölmədən qrəmqo (yəni kardamon tozu ) satın alırsanız, bu qoxu toxumunun əsas yağları toxum torpaqdan sonra nisbətən tez itirəcəkdir.
Ən yaxşı bahis, bütün qəlpə qabları ilə başlayacaq və bir neçə dəqiqə üçün quru bir qaba atmaqdır. Bir dəqiqə soyumaq və sonra toxumları pods çıxarın. Ən yaxşı nəticələr üçün toxumları bir havan və pestle içində çəkin və ya motorlu bir ədviyyat grinder (bir qəhvə çəkicisi kimi) istifadə edə bilərsiniz.
Yalnız kardamonu incitmək üçün istifadə etdikdən sonra qəhvə qurğusunu yaxşıca təmizləyin. Yenə qəhvə içərisində həssas bir ipucu tapdınız, hər şeydən bəhs edirsiniz!