Yeməklərin çorba və salatlara aid olduğu anlayışı ilə yetişən və başqa bir şey deyil, ya da ümumiyyətlə fasulye qabları üçün çox cazibə verməyənlər üçün bu Morokko yeməyi bir qədər vahid olacaq. Məlum olan kimdir ki, mərcimlər, hər şey özləri ola bilərmi ?!
Kiçik paxlalılar üçün ənənəvi Morokko müalicəsi, pomidor, soğan, sarımsaq və Faslı ədviyyat və bitkilərin səmərəli miqdarları ilə ətirli sousu ilə tenderə qədər bişirməkdir. Yeməklərimizə əlavə zestik və saqqız kimi bir az zərifliyə baxmırıq, lakin ətəklərə üstünlük verməyən palatlar üçün aşağıda zövq verə bilər.
Faslı bibərli mərciməklər bir yemək və ya entrée olaraq xidmət edilə bilər. Bir çox ailə onlara həftəlik və ya mütəmadi olaraq qızardılmış balıqla yanaşı təklif edir. Bu resept vegetarian versiyasıdır, lakin ət mütləq əlavə oluna bilər.
Amerikalı supermarketlərdə satın alınan mərcimlərin Faslı və Yaxın Şərq mərciməklərindən daha sürətli bişirilməsinə meylli olduğunu görə bilərsiniz, buna görə də lazım olduqda yemək vaxtını tənzimləyin. Istifadə etdiyiniz yosun nə olursa olsun, hər hansı bir dağıntıyı və ya kiçik daşları aradan qaldırmaq üçün onları seçməyinizə əmin olun. Yeməkdən əvvəl onları yaxşı yuyun. Yağlama lazım deyil.
Aşağıdakı pişirmə müddəti, Faslı mutfaklarda standart yemək avadanlıqları kimi qəbul edilən təzyiqli ocak üçün nəzərdə tutulub. Yeməkləri bir qaynaq içərisində bişirməklə, ikiqat vaxt ayırın və gözləri maye üzərində saxlayın.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan qəhvəyi və ya yaşıl mərcimək
- 2 və ya 3 böyük, olgun pomidor,
- grated
- 1 orta soğan, doğranmışdır
- 3-5 düyü sarımsaq, incə doğranmış və ya bərkidilmiş
- 4 yemək qaşığı təzə doğranmışdır
- cəfəri və cilantro
- 2 1/2 çay qaşığı kimyon
- 2 1/2 çay qaşığı bibər
- 1 1/2 çay qaşığı zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı bibər
- İsteğe bağlı: cayenne bibər, dadmaq
- 2 teaspoons duz və ya dadmaq
Necə etmək olar
- Bütün maddələr təzyiqli dəzgahda və ya ağır dartılmış qabda qarışdırın. 2 litr (təxminən 2 quarts) su əlavə edin və bir qaynamaq gətirin.
- Aşağıdakı üsullardan birini edin.
- Təzyiq dəzgahı metodu. Qapını açın və orta istilikdən 35 ilə 40 dəqiqə təzyiq altında ya da mərciməklər yumaq qədər bişirin. Əgər mərcimlər sousda hələ də batırılıbsa, sousu bol, lakin sulu olmamaq üçün mayeləri azaltmalısınız. Istədiyinizdə ədviyyəni seçin və xidmət edin.
- Pot üsulu. Yağları orta ateşdə təxminən 1 1/2 saat ərzində yaxud qaynadın və ya mərciməklər həsrətlənməyincə və sousu sulu deyildir. (Əgər yemək zamanı sıvılar çox azsa, mərciməklərin yandırılmasının qarşısını almaq üçün bir az su əlavə edin.) İstədiyinizdə ədviyyəni seçin və xidmət edin.
- Yeməklərə fərdi qablarda və ya plitələrdə qulluq edə bilərsiniz, lakin mərcimləri əsas kurs kimi təqdim edərkən, Mərakeş ənənəsi hər yemək yeyən tərəfdən yeməklə birlikdə kommunal plitələrə xidmət etməkdir.
İpuçları
- Faslı xobz kimi qəlyanaltı çörəklər ənənəvi olaraq mərciməkləri və sousu yığmaq üçün istifadə olunur, lakin isterseniz davam edin və bir qaşıq ilə yeyin.
- Zeytun yağı bəzi bitki yağı ilə əvəz edilə bilər; bu, bəzi Morokko aşpazlarının alışqanlığı və ya onların zeytun yağı əlavə bacı və bir az ləzzət baxımından uzun bir yol kimi, çünki bir vərdiş edir.
- Bəzən yemək sonunda mərciməklərə bir az əlavə zeytun yağı əlavə edirik; cəhd edin, yaxşıdır!
- Yağlıbaşlar sosun bəzilərini oturduqlarını daha çox udduracaq; əvvəlcədən edildikdə, bu və ya planlaşdırmaq üçün bir az su (çox deyil) əlavə etmək üçün imkan verir.
- Yağsızlarınızı yenidən qızdırmaq üçün, mərciməklərin qabağın altına yapışmasını qarşısını almaq üçün zaman-zaman qarışdırmaq üçün ağır dibli qazanda və ya skillədə yumşaq istiliyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 791 mg |
| Karbohidratlar | 53 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 18 g |