Bu resept, tez-tez güc olaraq istinad edilən əsas Morokko ağ çörəyi üçün, çoxlu Morokanlar tərəfindən güclü ağ unu üçün istifadə olunan eyni fransız sözüdür. Həm də xobz (və ya kessra və ya agroum) adlanır və düz, düz bir forma və bir qədər toxunuşlu toxuması ilə xarakterizə olunur.
Fasın xaricində bütün məqsədli undan istifadə edə bilərsiniz, lakin ən yaxşı nəticələr verəcəyinə görə bu ölkələrdə çörək unu və ya yüksək qida şəklində un istifadə etmək üstündür. Ağın bir hissəsi üçün digər unları əvəz edərək bu reseptini dəyişin və ya bu Faslı buğda çörək reseptini sınayın.
Xobz, əsasən tagines və digər qidaları toplamaq üçün istifadə olunur, lakin bir də sandviç çörəyi kimi çox yaxşıdır. Kiçik nahiyələr yarıya endirilə və sonra doldurula bilər; Daha böyük taxtlar daha sonra səliqəli şəkildə açıq və doldurulub saxlana bilən taxtalara kəsilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 4 fincan unu (yüksək qida və ya çörək unu üstünlük təşkil edir)
- 2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1 kaşığı maya (aktiv quru)
- 2 qaşığı bitki yağı
- 1 1/4 fincan isti su
Necə etmək olar
- İki yandırıcı çarxları yüngül şəkildə yağlayaraq və ya tavaları kiçik bir qarğıdalı və ya irmik ilə tozla hazırlayın.
- Böyük bir qabda un, duz və şəkər qarışdırın. Un qarışığının mərkəzində böyük bir quyu çıxarın və maya əlavə edin.
- Yağı və suyu quyuya əlavə edin, barmaqlarınızla birlikdə əvvəlcədən mayasını ləğv etmək üçün qarışdırın, sonra isə suyu un daxil etmək üçün qabğın bütün məzmununu qarışdırın.
- Hamuru unlu bir səthə çıxartın və xəmir yoğurmağa başlayın və ya bir xəmir çəngəl ilə təchiz edilmiş bir stend mikserini istifadə edin. Xəmir yumşaq və yumşaq, lakin yapışqan deyil etmək üçün çox az miqdarda un və ya su əlavə edin. 10 dəqiqə əl ilə (və ya maşınla 5 dəqiqə) yoğurmağa davam edin və ya xəmir çox hamar və elastikdir.
- Hamuru yarıya bölün və hər bir hissəni hamar dairəvi höyükə bölün. (İsterseniz xəmirin dörd-altı kiçik nahiyəyə bölünməsi mümkündür.) Xəmir hazırlanmış tavalarda üzərinə qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə istirahət etsin.
- Hamur istirahət etdikdən sonra xəmirin 1/4 düymlük qalınlığında dairələrə düzəldilməsi üçün əlinizdə olan avuç içindən istifadə edin. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən 1 saat (soyuq otaqda daha uzun) və ya xəmir barmaqla yüngül bir şəkildə basdıqda geri qayıdır.
- Fırın 435 F / 225 C-yə qədər istilənir.
- Çörəyin üst hissəsini çox kəskin bıçaqla vuraraq və ya bir neçə yerdə bir çəngəl ilə xəmir ataraq buxar qazanları yaradın. Çörəyin təxminən 20 dəqiqə bişirilməsi - pişirmə qablarından yarıya qədər tava döndərənə qədər - ya da toxunduqda nahardır rəngli və səsli boş yerə qədər. Çörəyin sərinləmək üçün rafa və ya havluya səth sepetinə köçürülməsi.
Qeyd: Çörək yağı eyni gün istehlak edilsə yaxşı dondurulur.
Xobz haqqında daha çox məlumat
Tez-tez yabanı çörək kimi adlandırılsa da, çörəkdən hazırlanan Fas çörəkləri bir düymlük qalınlığında çox olur və bir çoxu "düz" hesab edəcəyindən daha çox dairəvi sərbəst forma kimi görünür. Əlbətdə ki, daha böyük olan çörək, xobozun düzəldəcəyi görünür, lakin hələ də nazik, pide və injera kimi çox incə düzəldilmiş düzbucaqlardan çox uzaq bir səslənir .
Qalınlığa baxmayaraq, xobzun disk forması taginləri, salatlarını və digər Morokko yeməklərini daldırma və çökdürmək üçün ideal bir çox qabığa imkan verir. Yer qabığı belə çox üstünlük təşkil edir, əslində bir çox faslılar yumşaq içəri çörəkdən qalın çörəklərdən çıxaracaq və atacaqlar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 759 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |