Homemade sosislər düşünə bildiyinizdən daha çox etmək daha asan; üstəlik, ətin nə olduğunu bilirsiniz. Yağ , Jennifer McLachlan onun əlavə kitabında, əlavə quş yağı, daha adi donuz əti yağı yerinə qarışdırır, demək olar ki, hər cür ət kolbasa hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. sarımsaq, rozmarin və qırmızı şərabla birləşdirilmişdir. Bu kolbasa halına gətirə bilməzsiniz, ancaq siz bişirmək üçün hazır olduğunuzda kolbasa köftesi halına gətirə və onları plastik şüşə ilə sarabilirsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2-1 / 4 lirədən yağlı
- quzu çiyin
- 1/2 funt quzu (və ya donuz əti)
- 1/4 fincan rozmarin yarpaqları (təzə, doğranmış)
- 1-1 / 2 teaspoons Kosher tuzu
- 3 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 1 çay qaşığı qara bibər (təzə yer)
- 1/2 fincan qırmızı şərab (soyudulmuş)
Necə etmək olar
- Kuzu çiyin və yağını ət ətəyinizə asanlıqla uyğunlaşdıran kiçik parçalara kəsin, gedərkən ətdən hər hansı bir sınıq çıxarın.
- Böyük bir qabda bibər, duz, sarımsaq və bibər ilə ət və yağ birləşdirir və qarışdırmaq üçün qarışdırın. 4 ildən 6 saata və ya gecədə soyun və soyudun.
- Öğütmeden əvvəl, soyuducuda 2 saat boyunca qabı karıştırıcı ve et öğütücüden yerleştirin.
- Soyuducudan ət qarışığı, qab, ət çəkicisi və şərab çıxarın. Tegiricinizdə ən yaxşı qazıntıdan istifadə edərək, ət qarışığını soğutulmuş qaba itələyin.
- Yağların içərisində qalmadığını təmin etmək üçün dəyirman vasitəsi ilə yağ və ət parçasını itələyir.
- Stand karıştırıcıda avar dəsti istifadə edərək, yerin ətini aşağı sürətlə qarışdıraraq, soyuq qırmızı şərab əlavə edin. Qarışıq təxminən 2 dəqiqədə bir araya gələcək və yapışqan olacaq.
- 1 qaşıq kaşığı götürün və kiçik bir patty hazırlayın və bir skillədə qızardın. Istədiyinizdə daha çox duz əlavə edərək, zövqünüzü dadın və tənzimləyin. Sosisin içərisində saxlanılması planlaşdırırsınızsa, 2 saat soyudun.
- Əks təqdirdə, sosisləri daha sonra istifadə etmək üçün plastik şapka şəklində formalaşdırmaq və saraşdırmaq olar. Siz kolbasa doldurmaq istəyirsinizsə, növbəti addımı davam etdirin. (Kolbasa vermə məsləhətləri üçün, bu məqaləni oxuyun.)
- Sosis əti soğuduğu halda, qarışıqları 1 saat ərzində isti suda batırın.
- Kafesləri soyuq suda durulayın, sonra kassanın bir ucunu musluğun üzərinə sürüşdürərək su ilə axır və suyun səthinə axıdılması üçün suya axışdır.
- Çuxurları boşaltmaq üçün gözəl bir qaba qoyun. Onları doldurarkən onları nəmləndirmək istəyirsən.
- Kolbasa doldurucuları grinderə yerləşdirin və nəmli kolbasa borusunu təxminən 4 düymdən sonuna asın və bu hissədə bir düyün bağlayana qədər itələyin. (Sosis hazırlamaqda ilk dəfədirsə, dostunuza bu addımı atmanı xahiş edin.)
- Soyudulmuş qarışığı sürüşmənin aşağı sürətinə əlavə edin və yavaş-yavaş sosis qıvrımlarını saxlayır, cəbhələrdə hava ciblərini minimuma endirir. Sosis qəfəsə daxil olduqdan sonra yavaş-yavaş boruya səpilməlidir.
- Bütün qarışıqlardan istifadə edildikdən sonra boru içərisindən qalan qəfəsləri rahatlaşdırın.
- Süzgəni mümkün qədər həcmdə yaymaq üçün nəm bir səthə sürüşdürün, sonra 6 düym aralıklarla kafesləri bükerek kolbasa bağlayın.
- Hər bir bağı ters istiqamətdə tıqqıltı, onları açmağın qarşısını almaq üçün.
- Sosisləri örtün və 3 günə qədər soyudun və ya dondurun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 97 mg |
| Sodyum | 373 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 26 g |