Bir quesadilla hesablamaq bilər ki, pendir iki əvvəlcədən bişmiş un tortillas arasında əriyib - bu orijinal Meksika antojito (qəlyanaltı) etmək üçün məqbul bir yol. Meksikada küçə qidası kimi satılan başqa bir stil pendir və / və ya digər maddələrlə dolu bir pişməyən qarğıdalı tortilla ilə başlayır. Tortilla qızıl qəhvəyi çevriləcəyi qədər sifariş verə bilərlər, bişirilmiş pendir ilə zərif bir şəkildə bişirən mısır çipi toxuması və ləzzət verirlər.
Meksikada, paytaxtın sakinləri, ümumiyyətlə, quesadilla-nı demək olar ki, hər şeylə doldurmaq və hətta pendir yandırmaq üçün saxlayırlar; ölkənin digər yerlərindəki insanlar pendirdən ibarət quesadilla adı queso (pendir) gələn bir quesadilla deyilə bilməz ki, iddia edirlər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq / 450 qram təzə Misir masası *
- 1/2 funt / 225 qram
- Meksika pendir (queso fresco, Oaxaca, və ya Asadaro)
- Kızartma üçün yağ və ya donuz əti yağı
- İsteğe bağlı: Ət, tərəvəz və ya çılpaq kimi əlavə dolmalar; Meksika masa sousu və ya şişelenmiş isti sousu
Necə etmək olar
Masanı 10 bərabər ölçülü topa bölün. Dörd düym arasında bir disk yaratmaq üçün plastik paketin və ya mumlu kağızın iki ədəd arasında hər topu (ya da varsa, bir tortilla press istifadə edin) arasında toplayın.
Pendir 10 dilimə kəsin və hər tortilla mərkəzində bir yerə qoyun; İstəsəniz kiçik bir qaşıq dolusu əlavə doldurun. Tortiliyi yarıya qədər qatlayın və onu bağlamaq üçün nəmli barmaqları ilə kənarları basın.
Tərəf hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi çevrilir və bir az gevrek olur qədər bir və ya iki dəfə dönüş, təxminən 1 inch isti neft və ya lard (və ya dərin qızardılmış qızartmaq,), partiyalarında quesadillas qovurmaq.
Xəmirli quesadillas xidmət əvvəl xidmət rafında və ya bir neçə qat emal kağız.
Yemək üçün məsləhətlər: quesadillasları bir emici kağız parçasına sarın və əllərindən yeyin. Qızardılmış quesadillanı iki yarıya endirmək üçün qırxın və ya quesadillanı kənarına qoyun və yuxarıdan uzununa açıq şəkildə açın; dab sousu məruz dolğunluğu dadmaq üçün.
Diqqət: Doldurma çox isti olacaq.
* Amerika Birləşmiş Ştatlarının bir çox yerlərində böyük etnik Meksika əhalisi olan tortillas və tamales üçün təzə masa əldə edə bilərsiniz. Ayrıca 2 stəkan quru masa harina ilə 1 və 1/2 fincan isti su ilə qarışdıraraq bir xəmir hazırlamaq üçün təxminən bir dəqiqə yoğuraraq özünüzü edə bilərsiniz. (Bu resept üçün un tortilla xəmirini də istifadə edə bilərsiniz.)
Quesadillas üçün doldurulması
Əvvəlki yeməklərinizin qalıqları da daxil olmaqla quesadilla içərisində istədiyiniz hər şeyə qoya bilərsiniz. Fürsətlərin bu qısa siyahısı sizin fikirlərinizi axın etməlidir:
Bişmiş kartof kiçik kublar
Pişmiş chorizo
Rajalarda yaşıl çillər (kremli və ya kremsiz)
Picadillo (Meksika əti "xaş")
Süzülmüş mal əti , toyuq və ya donuz əti, düz və ya sousda
Kəsilmiş göbələk və ya huitlacoche (qarğıdalı göbələyi)
Sauteed squash çiçəkləri
Pişmiş və ya çox tender pişmiş mısır çekirdekleri
Chicharron (donuz ətləri) yaşıl və ya qırmızı sousda bişmişdir
Robin Grose tərəfindən redaktə edildi