01 ilə 10
Otantik Meksika pendirləri
Günümüzdə pendirsiz Meksika mətbəxinin düşüncəsi gülüncdür, lakin həmişə belə olmadı. Avropalıların indi Meksika, inək və keçilərin - və onların süd məhsullarının gəldikdən əvvəl - orada məlum olmadı. Bu heyvanlar (və digər ümumi heyvandarlıq heyvanları) ispaniyalılarla gəldi.
Pendir üçün İspan sözü queso , KEH-soh elan.
Hər birinin öz cazibəsi ilə dadlı, orijinal Meksika quesosları var , belə ki, tez-tez Amerika Birləşmiş Ştatları satılan "Meksika pendir" və ya "Meksika qarışığı" etiketli tez-tez sönük məhsul üçün həll deyil. (Don't belə bir konservləşdirilmiş "nacho pendir məhsulu" və ya "pendir dip" bir kavanoz haqqında başladılar - onlar bəzi kontekstlərdə yummy ola bilər, lakin onlar Meksika deyil !) Bir İspan axtarmaq üçün vaxt lazımdır Mağaza və ya orijinal Latın Amerikası pendirlərini satan tacir var ki, oradakı məhsulların zəngin çeşidlərini ala bilərsiniz.
Yeni pendir , ərimə pendir və yaşlı bir pendir olub-olmamasından asılı olaraq, hər bir növü üçün istifadə etmək üçün ən möhtəşəm Meksika quesos və təkliflərini görmək üçün bu slaydlar vasitəsilə basın. Ancaq bu məhsulları istənilən şəkildə istifadə etməkdən çəkinməyin.
02/10
Queso Fresko və Queso Anejo
Queso freskası ("təzə pendir") bütöv südlə hazırlanır və yumşaq və nüfuz edir. Duzlu çeşidlər və qeyri-duzlu sortlar var. Meksikalı bazarlarda queso fresk tez-tez onun rustic cazibədarlığı əlavə, bir banan və ya mısır yarpaq bükülmüş satılır. Bu qədər təbii şəkildə qırıq olduğundan, queso fresk tez-tez fasulye və ya antojitos üzərində səpilir.
Queso añejo "(köhnə pendir") bu məhsulun yaşlı versiyasıdır. Ağ və qırıq bir şəkildə, təzə versiyası kimi və ən çox antojitlərə, fasulye və salatlara səpilir.
03/10
Queso Manchego
Meksikalı Manşe pendir, keçi südü ilə hazırlanan məşhur İspan pendir ilə adını paylaşır. Ancaq Meksikalı versiya ən çox inək südü ilə edilir. Bu yüngül və sarı bir iştahaaçan və ya qəlyanaltı kimi gözəl işləyir. Manchego pendir də asanlıqla parçalanır və asanlıqla əriyir. Bunu tapa bilərsiniz (Birləşmiş Ştatlarda həmişə asan deyil), bu çox gözəl məqsədi ilə Meksika pendiridir.
04/10
Queso Panela
Yumşaq və ağ, paneli pendir sızma südü ilə hazırlanır və beləliklə queso freskdən daha möhkəm və daha çox çevikdir. Panela asanlıqla kəsilə bilər, amma yıxılmır. Bir az kauçuk toxuması onu bittiğinde bir az "cırmaq" edir. Panela pendir bir az duzlu və ən çox tək və ya qəlyanaltı və ya bir qəlyanaltı kimi digər maddələr ilə yeyilir və ya bir salata kəsilir. Bu da tez-tez sandviç üçün qalın dilimlənmiş və ya qızardılmış zaman əridilməyəcəyi üçün qızardılmış pendir hazırlamaq üçün edilir.
Panela pendirinin bir növü queso canasta və ya səbət pendirdir, bəzən Meksikalı bazarlarda dolu olan rustik səbət adlanır.
05/10
Queso Blanco
Adı "ağ pendir" kimi tərcümə olunur və bu, başqa yumşaq, qırıq pendirdir. Qızdırıldıqdan sonra tamamilə əriməsiz qaymaqlı olur, bişmiş lobya və ya enchiladas kimi isti yeməklərə səpmək üçün idealdır. Queso Blanco olduqca çox yönlü olsa da, salat və ya digər soyuq və ya otaq temperaturu qidalarına də səpilir.
06-dan 10-a
Queso Oaxaca
Oaxaca pendir, simli pendir növü də quesillo kimi tanınır. Onun adı Meksikanın cənubundakı Oaxaca əyalətindən alır. Bu pendir kremli ağ və orta dərəcədə yumşaqdır. Queso Oaxaca'nın qeyri-adi görünüşü öz istehsal prosesinə borcludur: qıvrımda bir çox strings meydana gəlir. Bu strings bir pendir topu yaratmaq üçün belə bir şəkildə sarılır.
Oaxaca pendir, pendir strləri istənilən zaman istifadə edilə bilər və çox gözəl və asan əriyir. Tez-tez əriyən quesadillas, doldurulmuş chiles və ya digər yeməklər üçün istifadə olunur, lakin axşam pendir tələb olunmur.
07/10
Queso Chihuahua
Şimal Meksikalı dövlətdən sonra adlandırılan bu pendir, queso menonita kimi tanınır, çünki bu ərazinin Mennonit icmalarından meydana gəlir. (Bəzən Meksikada bir kəsişməsində bu pendirin satdığı uzun, sarı, tuluq paltarlı gənclər görəcəksiniz.)
Queso Chihuahua firması, açıq sarı yaşlı pendirdir. Ən çox Meksika pendirlərindən daha güclü bir ətir var. Queso fundido (eritilmiş pendir, fiş və ya digər "dippers" ilə yeyilmiş) etmək üçün tez-tez əridilir və tez-tez istifadə olunur.
08/10
Queso Cotija
Meksikanın yaşlı parmesanına olan cavabını nəzərə alaraq, Cotija pendiri adı Michoacán əyalətində Cotija şəhərindən alır. Bu dadlı kokulu və dadlı duzlu yaşlı pendirdir. Asanlıqla parçalanmış və ya parçalanır, queso Cotija həqiqətən salat, fasulye, makaron və antojitos üçün bir ətir-əlavə topping kimi öz gəlir.
09/10
Müraciət
Mexico'nun ricotta pendirinə olan cavabı, requesón belə yumşaqdır ki, həqiqətən yayılsın. Enchiladaları və tlacoyos və gorditas kimi antojitləri doldurmaq üçün çox istifadə olunur. Marketlərdə, təzə təzə mısır yaprağına bükülmüş satılır.
10-dan 10-a
Digər Meksika pendirləri
Bu slaydda təsvir olunan 8 və ya 9 növ pendir yalnız quesos mexicanos müxtəlif növ səthi cızmaq . Aşağıdakılar daxil olmaqla, rast gəlinən hər hansı bir çeşidini sınamaq üçün fürsəti atmayın:
Queso asadero və ya queso quesadilla gözəl bir şəkildə əriyən kremli, hamar, yarı yumşaq ağ pendirdir. Tez-tez quesadillas, pizzas, queso fundido (eritilmiş pendir bir məzə və ya yan çanta kimi) və ya pendir pişmiş bişmiş yeməklər üçün istifadə olunur.
Queso doble crema ("ikiqat krem pendir") əlavə krem ilə hazırlanmış çox yumşaq, ağ pendirdir, yaxşı, kremli. Hamar və zəngindir və yayılmaq üçün istifadə olunur və tez-tez desert hazırlamaqda istifadə olunan pendirdir.
Queso de bola ("ball pendir"), Hollandiyanın Edam peynirinin ənənəvi olaraq parlaq qırmızı mum ilə örtülmüş yarı möhkəm sarı pendirin milli versiyasıdır. Bu Meksika təsviri Yucatan Dövlətində Queso Rellenonun hazırlanmasında istifadə olunur. Bu qidalandırıcılıq, bütün queso de uşaqın tərkibində xüsusi bir picadillo qarışığı ilə doldurulması və sonra pendir yumşalana qədər bişirilməsi və ya bişirilməsi nəticəsində yaranmış bir incəlikdir.