Otantik Meksikalı şokolad caliente , isti şokolad olması lazım olduğu kimi təsəlli verici , ancaq gözlənilməz bir şəkildə yenilənir. Əsas tərkib hissəsi, bu içki digər versiyalarında tez-tez istifadə olunan qaranlıq şokoladan daha azdır və darçın stimullaşdırıcı bir şey deyil.
Meksikada isti şokolad tez-tez Meksika baqqal mağazalarında və hətta böyük supermarketlərdə asanlıqla tapıla bilən rastik çikolata de mesa, "masa şokolad" tabletləri ilə hazırlanır. İki ən məşhur marka Ibarra (Jalisco şirkətinin istehsalı olan) və Abelita (Nestle məhsulu). Bu tablet təbii ki, kakao pastası ehtiva edir, həm də şəkər və darçındır.
Nə lazımdırsınız?
- Meksika masa şokoladının 2 tableti (hər biri təxminən 3 unsiya / 90 qram)
- 4 fincan (1 litr) süd
Necə etmək olar
Çikolata de mesanın tabletləri adətən 6-dan 8-ə qədər sətirlərə bölünür. Hər bir tableti bir kəsmə taxtına qoyun və parçanı bu takozlara ayırmaq üçün kəskin bıçaqla kəsin. Mükəmməl şəkildə kəsilmədikləri üçün narahat olmayın - biz hər halda şokoladları ləğv edəcəyik!
Orta yaşda südün bir qazanda yerləşdirilməsi. Birinci kiçik baloncuklar sütdə görünməyə başladıqdan sonra, şokoladın sancmalarını əlavə edin və şokolad əriyənə qədər yavaş-yavaş qarışdırın, istiləşməyə davam edin. Süd qaynatmasına icazə verməyin; kimi qaynaşmağa başlamış kimi görünürsə, bir neçə dəqiqə isti havadan çıxarın, qarışdırmağa davam edin, sonra brülörü bir qədər aşağıya döndərin və tavanı istilikə qaytarın.
- Isti şokoladınızın içərisində olduğu kimi, bir yerdə qarışdırıcı yerdə yerləşdirin və istənilən dülgərlik səviyyəsinə qədər qarışığı diqqətlə qarışdırın.
- Isti şokoladınızı rustik gil kuboklara atın və zövq alın!
Xahiş edirəm ki , süt və şokoladın necə qarışdırıldığına asılı olmayaraq, bəzi qatılar kubokun içərisində istifadə edildiyi kimi yerləşəcəklər; bu maddələrin təbiəti ilə əlaqəlidir və normaldır. Buna görə hər bir istehlakçının içdikləri içkini qarışdıra bilməsi üçün hər bir hissəyə darçın və ya bir çay qaşığı çubuq vermək yaxşı bir fikirdir.
Meksika isti şokolad haqqında qeydlər
Meksikada yaxşı bir kuka isti şokoladın üst hissəsində bəzi dadlı espuma və ya köpük var. Ənənəvi olaraq, bu molinillo ilə yaradılır. Onlar tez-tez çox gözəl şəkildə hazırlanırlar və faydalı olduqları kimi bəzəklidirlər. Molinillo isti şokoladın içərisinə qoyulur, ya sıvı hələ də panda və ya artıq bir kuboka döküldükdən sonra; Aşpaz sonra paltarları arasında qabın qolunu götürür və molinilonun spinini istənilən köpüyü istehsal edənə qədər sürətlə geri və irəliləyir. Çox köpük yaratmaq üçün bir neçə dəqiqə çəkə bilər; səbr və əzmkarlıq əsasdır.
Əgər rəsmi moliniliniz yoxdursa, eyni texnikanı bir tel çırpma ilə sınayın və ya bütün müasir yola salın və portativ elektrik qarışığından və ya daldırma blenderindən istifadə edin. Əgər molinilidən daha həqiqi bir üsula üstünlük versəniz , espuma formaları olana qədər iki kase və ya küp arasında içkini iltihab edin .
Abuelita və İbarra çikolatanın hamısında ticari markalardır, baxmayaraq ki, onlar tək olanlardan uzaqdırlar. Digər markalara və / və ya sənətkarlıq çikolata məhsullarına çıxışınız varsa, onlardan faydalanın. Farklı hallarda müxtəlif növ şokolad edin və ya yalnız bir sevimli yerdə yerləşdirin. Sərgüzən hiss edirsiniz? Hətta öz qarışığınızı da etmək istəyə bilərsiniz.
Qədim Mayalar və Azteklər üçün, isti şokolad yalnız kosmos fasulyelerinin bir növ valyuta kimi istifadə edildiyi kimi sosial piramidanın üstündəki istehlakçılar tərəfindən istehlak edilmiş bir içki idi. İstehlak olunan elitlərin bu günkü sərtliyi yalnız bu gün yudumladığımıza bənzəyir, amma nə şəkər, nə də süd məhsulları hələ də Amerikanın kıtasına çatmır və isti şokolad içkisində istifadə edilmir.
İndiki vaxtda Meksikalılar tez-tez həftədə hər gün və ya Christmastime (məsələn , Posadas qeyd etmələri ) və Ölülər Günü kimi xüsusi hallar üçün səhər yeməyi və ya axşam yeməyi üçün bu təsəlli içkidən yeyirlər . Tez-tez dadlı şirin çörək və ya əsas ağ çörək ( bolillos kimi), isti maye daxil dunked ilə xidmət olunur.
Şübhəsiz ki, isti şokoladın xülya çay qaşığı və ya müasir çanta içərisinə xidmət edə bilə bilərsiniz, amma bu içki içərisində evdə ən çox hiss olunur - köklü, köhnə gil qablar. Meksikalı isti şokolad nisbətən çox inkişaf etmiş, homey içkisi deyil, zərif bir çay içərisində və ya yüksək səviyyəli çikolatada olan bir süslü içki deyil. Şokolad də mesa , isti süddə və ya suda həll olunduqdan sonra da bir az giləmeyvə olmağa meyllidir və bu, təcrübə hissəsidir. Əgər qalın, kremli, qaranlıq çikolata çökdürməsini gözləyərsinizsə, Meksikada isti şokolad nədir ki, buna bənzəmirsiniz. Bir kubok otantik şokolad caliente adi və təsəlliverici və məhəbbətlə hazırlanmış kimi əl trikotajlı afghandır.
Meksika isti şokoladında dəyişikliklər
Əlbəttə, hər zaman marshmallows əlavə edə bilərsiniz, lakin niyə yeni bir şey yoxdur? Aşağıdakı üsullardan birində və ya bir neçəsində rahatlıq fincanınızı dəyişməyi düşünün:
Isti şokoladınızı süd yerinə su ilə aparın. Müvəqqəti Meksikalılar bunu etdi, çünki onlar inəyi olmadı və beləliklə süt məhsullarına çıxmadılar. Şokolad caliente su ilə hazırlanır, mütləq daha dəqiq bir kakao ləzzətinə sahib olacaqdır.
Seksual şokoladın su ilə yetişdirilməsi üçün kifayət qədər cəsarətli deyil? Yarım suyu və yarım süddən istifadə edin, ya da südlü süddən istifadə edin. Hamısı yaxşıdır!
Əgər hətta daha qəribə bir içki seçirsinizsə, müxtəlif tatlandırıcı maddələrlə təcrübə edin . Ağ şəkər yaxşı, amma bir qədər qəhvəyi şəkər, piloncillo və ya hətta bal daha çox maraq qatını əlavə edəcək.
Vanilin kakao kimi Meksikalı olduğu ortaya çıxır, buna görə şokoladın partiyasına az miqdarda keyfiyyətli Meksika vanil eksteri əlavə edərsən. Yalnız iki damla başlayın, sonra istənilən vanil ətir dərəcəsinə çatana qədər dadın.
Zənginləşdirin. Isti şokoladınızdakı bir çivi, cücəçi və ya allspice istifadə edin - ya da tarçın və ya yerin yanında.
Çikolata bir az "isti" olun , qarışığın tərkibində bir neçə toz şəkərli bibər - çili toz (içərisində kimyon və digər tatlar var və bibər şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunur), lakin yaxşı keyfiyyətli zəmin ancho, chipotle və ya digər qurudulmuş bibər. Bir az istifadə edin, çünki ağız qurbanı olan bir qarışıqlıq etməyə çalışmırsınız, ancaq artıq mürəkkəb bir ləzzət profilinə əlavə bir əlavə element əlavə edin. Qədim Meksikalıların şokoladları çili ilə bağladıqları bilikləri də yada salın.
Kolumbiya və Ekvadorda olduğu kimi Meksikadan kənara çıxın və maye şokoladınızdakı pendirləri dəvət edin . İçeceğin kupalara dökülməsindən sonra hər kuboka kiçik bir həcmli kub, ince dilimlənmiş və ya grated queso fresk və ya təzə mozzarella əlavə edin . Bir qaşıqla xidmət edin, belə ki hər bir içkiçi yudumlaya, qarışdırsın və çırpın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 35 mg |
| Sodyum | 151 mg |
| Karbohidratlar | 42 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 15 g |