Zəngin və dadlı Louisiana balqabağı hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bu resepti sınamış deyilik. Roux hətta gecə hazırlana bilər; yalnız soyudun və səhər içindəki maddələr birləşdirin.
Demək olar ki, bütün gumbos kimi, bu yavaş ocak toyuq və kolbasa versiyası bir roux ilə başlayır. Bu bamya klassik ingredientlərin hamısını, həmçinin soğan, bibər və kərəvizin "müqəddəs üçlüyü", dilimlənmiş bamya, ədviyyatlı kolbasa və cayenne bibəri ilə birlikdə tapa bilərsiniz. Balqabağa bişmiş karidesə xidmət etməzdən qabaq 15-20 dəqiqə əlavə edin.
Toyuq göbələkləri toyuq göbəklərinə nisbətən daha çox ləzzət təqdim edirlər, lakin istədiyiniz halda boneless toyuq göbəklərindən istifadə etməkdən azaddırlar. Sosislə və ya ədviyyəli siqaret sosisini istifadə edin. Bir Creole tərzi bambuk üçün pomidor əlavə edin və ya bir Cajun bamya üçün atmayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt
- orta karides
- 3 qaşığı
- bütün məqsədli un
- 3 qaşığı bitki yağı
- 1/2 funt
- dumanlı sosis (1/2 düymlük dilim kəsilmiş)
- 1 funt boneless
- toyuq budu (ısırıq ölçülü parçalara kəsilmiş)
- 1 1/2 fincan dondurulmuş bamya (dilimlənmiş)
- 1 fincan doğranmış soğan
- 1/2 fincan doğranmış yaşıl zəng bibəri
- 1/2 fincan doğranmış kələm
- 3 dişli
- sarımsaq (əkilmiş)
- 2 stəkan toyuq çuğunduru (quru və ya aşağı sodyum)
- 1/4 çay qaşığı torpaq çayenə bibəri (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 1 (14,5-unsiya) pomidorları satır (drenajsız, isteğe bağlı)
- Rays üçün:
- 1 1/2 fincan
- uzun ağac ağ düyü (pişmemiş)
- 3 fincan
- toyuq çörəyi (və ya su, düyü üçün)
Necə etmək olar
- Karidesə qarışdırın. Kəskin bıçaq ucuyla, hər karidesin arxa hissəsini aşağı çəkin. Qaranlıq damarları çıxarın və soyuq suyun altında karides yuyun. Bir az qaynamaq üçün kiçik bir duzlu su gətirin. Karidesə əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə bişirin və ya çəhrayı və qeyri-şəffaf oluncaya qədər. Drenaj edin və karidesə bir qaba köçürün. Cover və soyuducu edin.
- Tencereyi təmizləyin və unu və yağını əlavə edin; yaxşı qarışdır. Təzəyini orta yüksək istilik üzərinə qoyun və 5 dəqiqə bişirin, həmişə qarışdırın. Orta dərəcədə istiliyi azaldır və təxminən 8-12 dəqiqə pişirmə prosesini davam etdirin və ya qarışıq yüngül qırmızı qəhvəyi dönənə qədər. Yumruğun qarşısını almaq üçün daim qarışdırın.
- Un və neft roux qarışığını çömçə qabına köçürün. Pirinç və 3 stəkan və ya suyun xaricindəki qalan maddələrin hamısını əlavə edin; maddələr birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın.
- 7 ilə 9 saat arasında əhatə et və aşağı bişirin.
- Balqabağa bişmiş karides əlavə edin; yaxşı qarışdır.
- Cover əhatə və 15-20 dəqiqə daha aşağı pişirmək davam edir.
- Bununla birlikdə, paketin istiqamətlərindən sonra düyüləri stokda və ya suda bişirin.
- Qumqara qızardılmış Fransız çörək bagetləri , cornbread və ya biskvitlərlə birlikdə bişirilmiş qızardılmış pirinçdən bişirin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 861 mg |
| Karbohidratlar | 51 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 34 g |