Uzunmüddətli əmr verən qadın Edna Lewis, həmçinin kulinariya dünyasında olduğu kimi, həyatda da bir nəhəng idi. Sərbəst qulların nəvəsi, Edna böyük aşbaz , kulinariya səfiri və orijinal Cənubi yemək işçisi kimi böyüyəcəkdi. O, gənc aşbazların bir nəslinə ilham verəcək və Cənubi ənənəvi folklorlarının unudulmamasını təmin edəcəkdir. Təcrübəli bir aşbazdan çox, Edna Lewis lütf və həyatın gözəlliyi ilə ətrafındakıların həyatına toxundu.
2006-cı ildə 89 yaşında dünyasını dəyişib.
Uşaqlıq
Edna Lewis, 1916-cı il aprelin 13-də, Virciniya ştatının Fretoun şəhərində anadan olub. Səkkiz uşaqdan biri idi. Freetown, 19-cu əsrin sonlarında Lewisin babası olan üç qul azadlığı tərəfindən qurulan kiçik bir kənd icmasıdır. Onun babası da Freetownda ilk məktəbə başladı. Dərsləri salonda keçirildi.
Erkən Pişirmə Dərsləri
Lewis, yemək bacarıqlarını və təzəliyini və mövsümi məhəbbətini Frattonda böyüdüb, bu cür şeylər həyatın bir hissəsi olduğu yerə çatdı. O, Jenni Teyze ilə yeməklərinin çoxunu öyrəndi. Onlar bütün yemək üçün bir odun ateş sobası istifadə və qaşıq və ya tərəzi ölçmək lazım deyil, bunun əvəzinə, pullar istifadə edərək, pennies haqqında çörək pudrası qazanmaq, dimes duz və nikel pasta soda. Lewis, bir tortu yalnız dinləməklə edildiyini izah edə biləcəyini söylədi.
Kiçik şəhərdən Nyu-Yorka qədər
Lewis, atası vəfat etdikdən sonra, 16 yaşında Freetowndan ayrıldı və Vaşinqtona və nəhayət Nyu-Yorka köçdü.
Nyu-York şəhərində ilk işi, bir günahkarda və Gündəlik İşçinin əməkdaşı kimi ütülədi. O, həmçinin siyasi nümayişlərdə iştirak edirdi və prezident Franklin D. Ruzveltə kampaniyaya başladı.
Edna Lewis'in 'Aşçılık əfsanəsi' olur
New Yorkda Lewisin yeməkləri ona yerli bir əfsanə etdi. 1948-ci ildə, qadın aşpazlarımız az olduqda və qara qadın aşpazlarımız daha az olduqda, Lewis öz restoranını cəmiyyətin zövqü ilə antik dağıtıcı və bohemiyalı John Nicholson ilə açdı.
Manhattanın Şərq 57-ci küçəsində yerləşən Kafe Nicholson böyük uğur qazanmışdı.
Lewis bütün yeməkləri etdi. Onun yeməkləri sadə, dadlı Cənubi qida idi, lakin cafe Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich və Diana Vreeland kimi çoxsaylı məşhur simaları cəlb etdi. Lewis restoranı 1954-cü ilə qədər qaldı. Café Nicholson 1999-cu ildə Patrick Woodside şefinə satıldı.
Kulinariya karyerası
Lewis də Şimali Carolina Şapel Tillində yaşamış və işləmişdir; Charleston, Cənubi Karolina; Decatur, Gürcüstan (onun son yaşayış yeri). O, formal və peşəkar şəkildə yemək dərsləri öyrətdi. Onun tədris və cookbooks saysız gənc aşpazlar təsir və ilham olmuşdur. Lewis 1992-ci ildə şef kimi təqaüdə çıxmışdı. Onun son yemək işi Brooklyn-də dörd ildir ki, bir aşbaz olduğu Gage & Tollner idi.
1990-cı illərin ortalarında, Lewis və bir qrup yoldaş cənub yeməyinin bərpası və qorunması üçün Cəmiyyətə başlamışdır.
Təlim kitabçası
60-cı illərin sonlarında Lewis ayağını qırdı və bir müddət yemək peşəkarlığını dayandırmağa məcbur oldu. Bu dövrdə, o, bəzi reseptlər yazmaq qərarına gəlib. Nəticə Edna Lewis Cookbook idi. Iconic culinary rəqəmlər James Beard və MKF
Fisher kitabını təriflədi. Onun izləyici mühüm kitabı, "Country Cooking" (1976), "Afro-amerikalı qadın tərəfindən milli təfriqə çatan ilk qadın kitabıdır.
Edna Lewisin kitabları reseptlər kolleksiyası kimi çox şəxsi xatirələrdir. Cənub yeməyinin gözəl tarixi və uşaqlıq dövründə kənd həyatına dair fikirlər var. Onun kitabları ömür boyu yeməkdən əldə edilən məsləhətlərlə doludur. Edna'nın təzə qidalar və mövsümlük qabaqcıl fəsillərində amerikan kulinariya inqilabı qabaqcadan.
əlavə qeydlər
Edna Lewis 1970-ci illərdə vəfat edən Steve Kingston ilə evləndi. Onların bir övladı var idi (Afrikadan doğma), Dr. Afoisi Paulos.
13 fevral 2006-cı ildə Edna Lewis, Gürcüstanın Decatur şəhərində 89 yaşında vəfat etdi.
Mükafatlar və Övladlar
1986 - Cook Jurnalı tərəfindən Amerika Cooking-də Kim Kimdir
1990 - Yaşam boyu nailiyyət mükafatı IACP (Culinary Professionals Beynəlxalq Assosiasiyası)
1995 - James Beard Living Legend mükafatı (ilk belə mükafat.)
1999 - Les Dames d'Escoffier tərəfindən hazırlanan Grande Dame adlı qadın qadın peşəkarlar peşəsi.
1999 - Southern Foodways İttifaqının (SFA) həyat boyu nailiyyət mükafatı (ilk belə mükafatı.)
2002 - Barbara Tropp prezidentinin mükafatı (WCR - Qadın aşbazları və restaurateurs)
2003 - KitchenAid Kukla Kitab Zalı (James Beard)
2004 - Ceyms Saqqallı mükafatı və IACP mükafatına namizəd olan Southern Cooking Hədiyyəidir
Cookbooks
Edna Lewis Kılavuzu (Ecco 1989) (Çıxışdan kənar)
Ölkə Cooking Tadı (Knopf 1976)
Ləzzətə baxdıqda (Knopf 1988)
Cənubi Şərflik Hədiyyə (Scott Peacock ilə birlikdə) (Knopf 2003)