Tarix və Mədəniyyət
Avropalılar Cənubi Amerikanı kəşf etmədən çox əvvəl, yerli əhalilər bitkilərin inanılmaz bir sıra necə yetişdirildiyini bilirdilər. Onlar inkişaf etmiş suvarma sistemlərini inkişaf etdirdilər və onları qidalandırmaq üçün daha əlverişli etmək üçün dik Andean dağ yamaclarını terasladılar. Onlar qarğıdalı, lima lobya, kartof, şirin kartof, çili bibər , avokado, fıstıq, şokolad və llamas və qvineya donuzlarını böyüdülər. Hər bir region öz ənənəvi yeməklərini inkişaf etdirmişdir.
Avropalılar gəldikdə, bu yerli yeməklərin bəzilərini öz mətbəxlərinə daxil etdilər. Yeni qidaları Avropaya qaytardılar və Avropa qidalarını donuzlar, toyuqlar, sitrus meyvələri, buğda, badam, inək, keçi kimi Cənubi Amerikaya gətirdilər.
Avropalılar yerli ingredientlərdən istifadə edərək sevimli ispan, italyan və portuqaliyalı yeməklər hazırlamağı öyrəndilər. Native American ənənəvi yemək üsulları adaptasiya edilmiş və modifikasiya olunmuşdur və Avropadan yeni hazırlanan qidalar qarışıqlaşmışdır. Asiya və Afrika köçkünləri də onların kulinariya ənənələrini gətirdilər. Bütün bunlar, bu gün mövcud olan müxtəlif və maraqlı mətbəxə çevriləcək.
Cənubi Amerika Mutfağı Bu gün
Bəzi yerli qidalar Buenos-Ayres və Santyaqo kimi böyük şəhərlərə üstünlük verən Avropa-sly mətbəxinə daxil edilməmişdir. Yerli əhali isə yetişdirməkdə və yeməkdə davam edirlər. Bu yaxınlarda bu qidalar yenidən aşkar edilmişdir.
Trendy restoranlarda aşpazlar indi alpaka əti, quinoa və kivi kimi taxıl məhsulları və inkişaf etmiş yeni yollarla yuca və maca kimi qeyri-adi yumrular kimi Andean məhsullarını nümayiş etdirir.
Daha çox Cənubi Amerikalılar şimalda öz yemək ənənələri və əlindəki maddələrlə məşğul olurlarsa, Şimali Amerikalılar bu yeni qidalar və tatlardan nümunə alma şansı əldə edirlər.
Nuevo Latino mətbəxi bu gün baş verən qlobal qastronomiya mübadiləsinin bir nümunəsidir, qlobal ərzaq trendləri ilə ənənəvi Latın tatlarının birləşməsi. Dünyanın qalan hissəsi Cənubi Amerika mətbəxləri ilə maraqlanır və yeni birləşmələr ortaya çıxacaq. Lakin Latın Amerikasının vaxt qazanmış kulinariya ənənələri qalsın. Onsuz da yeni və ya köhnə bir şeyləri araşdırmadıysanız, qaçırmayın. Siz Cənubi Amerika qidalarına aşiq olacaqsınız.
Bəzi Cənubi Amerikalı Qida:
- Qarğıdalı ( Maiz, Choclo ) Cənubi Amerikada 5000-dən çox il əkilir və ehtimal ki, Cənubi Amerikanın dünyanın ən böyük qida qatqısıdır. Qarğıdan arepa ( mısırbread ) , tamales , müxtəlif pastellər (güveç və ya ləzzətli torts ) və qədim, hələ də məşhur içki kimi bir çox ştapel yeməklərin əsas tərkib hissəsidir.
- Kartof , ən qədim və ən əhəmiyyətli Cənubi Amerika məhsulu olaraq qarışığı rəqib edir. Kartofların yüzlərlə çeşidi hələ də Andesdə becərilir, buna görə də kartof reseptlərinin sonsuz bir sıra var ki, heç bir təəccüblü deyil. Kartof qızardılır, püresi, dondurularaq qurudulur, bişirilir və souslarla bir çox sevimli yeməklərə daxil edilir.
- Peppers ( Ajis ) Cənubi Amerika yeməklərində ən əhəmiyyətli ədviyyatlı tərkib hissəsidir. Həm şirin, həm də isti növlər var və onlar ceviche üçün rəngli marinadlarda olduğu kimi bir çox yaradıcı yollarla istifadə olunur.
- Tropik Meyvə: Cənubi Amerika mətbəxi tropik meyvələrin inanılmaz çeşidini böyük istifadə edir. Hindistancevizi, cherimoya, mango, guava, ananas, papaya, lucuma , ehtiras meyvəsi - siyahıdan gedir. Bu meyvələr bir çox dadlı desertlərdəki ulduzu deyil, həm də ləzzətli yeməklər və salatları yaradır.
- Queso fresk / Queso Blanco: Bu təzə pendir Cənubi Amerika yeməklərinin başqa bir ştapelidir. Queso freskası souslara əlavə edilən və salatlarda parçalanan yüngül duzlu, pişməyən inəyin süt pendiridir.
- Yuca (Manioc, Cassava) Yuca bitkisinin nişastalı yeməli kökü başqa bir çox vacib qidadır. Braziliya xüsusilə populyardır, burada kök torpaqdır , qurudulur və məşhur Braziliya yeməyi feijoada , donuz və qara lobya güveçdə əsas tərkibli farofa etmək üçün qovrulur . Digər bölgələr püresi və ya qızardı ola bilən yuca şirin çeşidini istifadə edir. Cassava unu tez-tez çörəkçilikdə istifadə olunur, çünki dadlı Braziliya pendirləri Pão de Queijo yuyur .