Chancay, Peruda əvvəlcədən müstəmləkəçi sivilizasiyaların birinin adıdır. Chancay Peru sahillərində İncanın imperatorluğundan əvvəl, 1000-1500-cü illərdə yaşamışdı. Bu gözəl şirin çörək taxmaları yəqin ki, toxunma və çömlekçilikdə üstün olan bu erkən Perulular üçün adlanır. Chancays şirin, yumşaq rulolar, susamaq toxumlarına səpilir və anis bir işarəsi ilə ətirli olur. 1883-cü ildə Lima provanasında Chancay şəhərindən Don Manuel Santa Cruz tərəfindən qoyulan bu rulonların (Lima hər yerində satılan) icad edildiyini və adını verdiyini izah edən bir məqalə tapdım.
Nə lazımdırsınız?
- 3 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 3 qaşığı şəkər
- 1 yumurta
- 2 çay qaşığı ani maya
- 1 1/2 fincan isti su
- 3 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 4 qaşığı kərə yağı yumşaldı
- 4 yemək qaşığı bitki
- qısaldılması , yumşaldıldı
- 1/2 fincan açıq qəhvəyi şəkər
- 2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı
- Maya
- 1 yumurta
- 1/2 - 1 fincan su
- 1/2 çay qaşığı qoxusu aromalı
- 1/4 çay qaşığı
- darçın
- 1/4 fincan susam toxumu (rulonlarda çiləmə üçün)
- 4 yemək qaşığı eritilmiş yağ (rulonlarda fırçalamaq üçün)
Necə etmək olar
- Süngər hazırlayın: Xəmir çəngəl əlavə istifadə edərək, bir qarışdırıcı mikserdə qabda bütün maddələr qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Yoxsa hamar bir xəmirə qədər lazım olan halda əllərinizi yoğuraraq taxta qaşıq ilə birlikdə əllə birlikdə maddələr sərf edin.
- Saran sarğı ilə əhatə edin və süngərə 1-3 saat ərzində isti bir yerə qalsın.
- Hamuru bitirmək: Qara çay qaşığı maya kaşığı bir ilıq suyun 1/2 fincanında həll edin. Qalan 3 1/2 fincan unu, qəhvəyi şəkər, maya, yumurta, anis, tarçın və yumşaldılmış yağı əlavə edin və süngərə qısaldır.
- 1/2 fincan suyunu (və maya) yavaş-yavaş əlavə edərkən, qarışığı xəmir çəngəllə yavaşça yoğurun. Düzgün xəmir almaq üçün yoğurma, az miqdarda lazım olsa daha çox su əlavə edin. Hamur hamar, parlaq və uzanır qədər qarışdırıcıya 10 dəqiqə yaxud əl ilə 20 dəqiqə yoğurun.
- Xəmir yüngül yağlı bir qabda yerləşdirin, saran paket ilə yumşaq bir şəkildə örtün və xəmirini 1 saat istirahət edin.
- Hamuru təxminən 20 ədədə ayırın və bölün. Hər parçanı hamar bir topa yerləşdirin və hər tərəfdən bir düym aralığındakı böyük bir çerez qabına yerləşdirin.
- Eroştirilmiş yağın yarısı ilə rulonların üstlərini fırçalayın. Saran sarğı ilə zərif bir şəkildə örtülür və rulonlarda təxminən bir saat istiləşmə yerində qalxsınlar və ya onlar 50% -dən çox artdıqlarına qədər.
- 400 dərəcəyə qədər fırını hazırlayın. Yumşaq fırça qıvrılmış kərə yağı ilə toplanır və susam toxumları ilə çiləmə səpir.
- Təxminən 20 dəqiqə çəkin, ilk 10 dəqiqədən sonra 350 dərəcəyə qədər fırıltın və ya rulonlarda dərin qızılı qəhvəyi qədər yandırın.
- Fırından çıxarın və sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 385 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |