Xaçapuri (xaçapuri) Gürcüstanın Sameqrelo bölgəsindən, Şərqi Avropa və Qərbi Asiyanın kəsişməsində Avrasiya ilə bir ölkə olan Rusiya və Türkiyə arasında sulguni kimi tanınan xüsusi ərimə pendir ilə dolu bir gürcü çörəkdir.
Sulguni, az miqdarda bir qaynadılmış, orta səviyyəli duzlu ləzzət və mozzarella və ya halloumi kimi elastik bir tutarlılığa malik olan inək sütü pendiridir. Təzə və ya bişmiş ola bilər və pendir unluğundan başqa bir çox qabda istifadə olunur.
Xaçapuri Gürcüstanın milli rahatlıq yemək yeməklərindən biri sayılır. Gürcüstan Sovet respublikası olduqda, bir çox Gürcü yeməkləri Rusiya tərəfindən mənimsənilib və səhvən rus olaraq tanınmağa başlamışdır. Buna görə, bu gürcü yeməyi pub və restoranlarda və hətta evdə rus zakuski yayılır.
Açılan pendir və pizza arasında bu xaçın bir çox növü var, lakin bu üçü ən çox yayılmışdır - Acharuli Xachapuri ( aharuli xaçapuri) , Megruli Xaçapuri və. Hamısı eyni əsas xəmirdən istifadə edirlər, lakin onlar necə fərqlənirlər.
Acharuli Khachapuri üçün bu resept Gürcüstanın cənub-qərbində yerləşən Adjara şəhəridir . Xəmir açıq qayıq şəklində formalaşır və xidmət etmədən əvvəl xam yumurta və yağ ilə örtülür. Gürcüstan Tərifləri ilə uyğunlaşdığım bu resept üç xaçapuru edəcək, lakin onlar çox yaxşıdır, qalıqlar ilə özünü tapa biləcəyinizə şübhə edirəm. Əgər etsəniz, yaxşı dondururlar.
Burada Acharuli Khachapuri'nin daha böyük bir fotoşəkarı var .
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 6.77 unsiya / 200 ml isti su
- 1 qaşqabağı aktiv quru maya (və ya ani maya)
- 2,5 qəpik / 1,15 kilo bütün məqsədli un
- 6.77 unsiya / 200 ml ilıq süd
- 1.69 unsiya / 50 ml yağ
- 1 böyük yumurta
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- Lazım olduqda 1 fincan / 240 ml əlavə isti su
- Pendir doldurulması üçün:
- 7 unsiya / 200 g sulguni pendir (grated)
- 3 böyük yumurta (bölünmüş)
- İsteğe bağlı: .7 unsiya / 20 g yağ
- İsteğe bağlı: kərə yağı böyük pat
Necə etmək olar
Hamur etmək üçün: Kiçik bir qabda maya ilə 6.77 unsiya / 200 ml isti suyu birləşdirin və bir kənara qoyun.
Böyük bir qabda və ya qarışdırıcıda un, süd, yağ, yumurta, şəkər, duz və maya suyu qarışığı ilə unu qarışdırın. Xəmir hamar, elastik bir xəmir meydana gətirməyə qədər el və ya xəmir çəngəl ilə yoğurun. 1 fincan / 240 ml əlavə isti suya ehtiyacınız ola bilər.
Yağlı plastik şüşə ilə qabağı örtün və 2 saat ərzində isti yerdə qalxın.
Hamur yığıb üç parçaya bölün. Yağlı plastik şüşə ilə örtün və şəkillənmədən 15 dəqiqə istirahət edin.
Pendir doldurulmasını etmək üçün: Orta qabda, istifadə edildikdə, qızardılmış pendir, 1 yumurta və yağa birləşdirin. Bir yumurta ayırın, yumurta sarısının saxlanılması və ağdan başqa bir istifadə üçün qənaət edin. Çəngəl yumurta sarısının qarışığı və kənara qoydu. Bu xəmirdən sonra sirr üçün istifadə olunacaq.
Acharuli Xaçapuri yığmaq: Fırını 400 dərəcə istiləşdirin . Xəmir toplarının hər birini qablaşdırın və bir qaynaq şəklində yaradın. Üç xəmir gəmisinin hər birinin mərkəzinə dolduran pendirin bərabər hissələrini qoyun. Mənim şəklində göstərildiyi kimi xəmirin tərəfləri və uçları katlayın.
Xaçapuriyi bir perqamentlə örtülmüş ağızdan hazırlanmış pişiriciyə qoyun (hər hansı bir yağı və ya eritmə pendirini tutmaq üçün) və 12 dəqiqə bişirin. Xaçapuriyi sobadan çıxarın və haşiyəni döyülmüş yumurta sarısı ilə xəmirin (pendirdən) təmizləyin. Pendirin mərkəzində son yumurtanı çırpın. Fırına qayıdın və 3 dəqiqə yandırın və ya hətta sarımsı hələ sönük və ağ tamamilə qurulana qədər yandırın.
Böyük bir yağ yağı ilə dərhal xidmət edin. Yağ və yumurta bıçaq və çəngəl ilə qarışdırılır və xaçapurinin çörək hissəsinin kiçik parçalarla birlikdə yeyilir.
Mənbə: Gürcü tərifindən uyğundur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 211 mg |
| Sodyum | 1,434 mg |
| Karbohidratlar | 62 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 19 g |