Pan de tres puntas, Arequipa, Cənubi Peru şəhərində dramatik gözəl bir şəhərdir və üç dramatik vulkan ilə əhatə olunur (burada Arequipa haqqında daha ətraflı oxuyun). Pan de tres puntas çörəkli qrunt ilə üçbucaqlı bir çörəkdir ( üçrəqqələr = üç xal), tez-tez böyük bir odun yanan kil ocaklarında hazırlanmış, eyni yüngül chartered görünüşü verən və ağac odlu pizza kimi dad. Çörəyin üçbucaq forması, Arequipa'yı seyr edən ən böyük yanardağ olan El Misti bənzəyir.
Çox isti soba, bir pizza daş (və ya isti çörəkçilik təbəqəsi) və çovdarın birləşməsini öz "taxta işıqlı fırın" etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Hamurun və yüksək temperaturun formalaşması bu çörəyin xarakterik boşluq mərkəzini formalaşdıran sürətlə sürüşməyə kömək edir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 fincan bütün məqsədli un
- 1 çorba kaşığı ani maya
- 2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 qaşığı kərə yağı, melter
- 1 1/4 fincan isti su
Necə etmək olar
- Suyun 1 fincanında mayanı yuyun.
- Un, duz, şəkər və ərinmiş yağı daimi mikserin qabına və ya böyük qarışdırıcı qaba əlavə edin. Tərkibləri yüngülcə qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Qarışdırmaqla, həll olunan maya ilə tədricən 1 fincan su əlavə edin. Hamuru eyni zamanda qarışdıraraq, tədricən ikinci bir fincan su əlavə edin. Xəmir bir araya gələrək yoğrulana qədər kiçik miqdarda su əlavə etməyə davam edin.
- Hamar yoğurun (hamar bir qarışdırıcı istifadə edərkən bir xəmir çəngəl əlavə ilə) hamar və uzanır və counter və ya qabda qalmaz. Hamur quru görünürsə daha çox su əlavə edin. Karıştırıcıda hamur yoğurmaq üçün təxminən 8 dəqiqə çəkin və əllə təxminən 20 dəqiqə çəkin.
- Kassanı plastik şüşə ilə əhatə edin və hamurun həcmi (və ya soyuducuda gecə) cütə qədər çıxmasına imkan verin.
- Hamuru 12 bərabər hissəyə bölün. Hər parçanı hamar bir topa yerləşdirin və 5 dəqiqə istirahət edin.
- Fırını 425 F-ə qədər qızdırın. Bir pizza daşınız varsa, soba qoyun.
- Hər bir topu dairə üzərində bir dairə düzəldin (çox yer yoxdursa, bir anda topların yarısı ilə işləyə bilərsiniz). Xəmir dairələrini düz, 6 düym diametrli (təxminən) dairələrə fırlatmaq üçün yuvarlanan bir pimdən istifadə edin. Xəmir dairələri 5 dəqiqə istirahət etsin ki, özü az miqdarda istirahət edə bilər.
- Əlinizin tərəfi ilə, xəmir dairəsinin altındakı V nöqtəsi ilə rulonda V şəklində basın. "V" yanın sağ və sol tərəfindəki xəmirin 2 tərəfini ortaya çəkin və yüngülcə aşağı itələyin. Roll üzərində dönün və parşömen kağızı ilə bəzədilmiş bir çörək qapağına qoyun. Qalan rulolar ilə təkrarlayın. Ruloları plastik şal ilə yüngülcə örtün və 1/2 saatlıq qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.
- Dəzgahlar yüksəlirkən sobanı 500 F-ə qədər qızdırın. Çörəkləri qabartmadan qabaq, broyeni açın. Üstündən aşağıya 1/3 hissəyə yaxın fırında (birbaşa pizza daşına toxunaraq) rulonlarda qoyun. Buxar meydana gətirmək üçün eyni zamanda soba zəminə bəzi buz kublarını sil.
- Diqqətlə seyr edən, təxminən 10 dəqiqə sürüşdürərək rulonlarda yuyulur və ya yerə qədər yuyulur və yuyulur. Üst üstə çox yemək görsələr, broyeri söndürün.
- Fırından çıxarın və sərinləyin. Kərə yağı ilə isti işləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 3 mq |
| Sodyum | 506 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |