Ebi Fry, bişmiş və dərin qızardılmış və tonkatsu sousu və ya tartar sousu ilə xidmət edən məşhur bir Yapon yeməyi. Bu yemək tez-tez evdə aparılır, amma bu da klassik "yoshoku", ya da Yapon restoran və kafe menyusundan tapılan Qərb yeməyidir. Bu da məşhur bento nahar maddəsidir.
Ebi qızartması digər məşhur Yapon yeməklərindən, karides tempura'dan fərqlənir ki, karides üçün paltarlar fərqlidir. Ebi qızartma unla örtülür, sonra yumurta yuyulur, sonra qalın panko çörək qatı ilə örtülür, qalın bişmiş xarici görünüş yaradır. Digər tərəfdən, karides tempura un, nişasta və yumurta bir qarışıq hazırlanmış bir meyilli ilə yüngül gevrek bir xarici yaratmaq üçün batırılır.
Recipe Article Judy Ung tərəfindən yeniləndi.
Nə lazımdırsınız?
- 12 böyük karides (qurudulmuş, lakin quyruğu hələ də vurulmamış)
- 1 fincan Yapon
- panko çörəkləri
- 1/4 fincan bütün unu un
- 1 yumurta (yumşaq döyülmüş)
- Dərin qızartma üçün canola yağı
- Tərtər sousu üçün:
- 1 yumurta (qaynadılmış və incə doğranmış)
- 2 yemək qaşığı soğan (incə kıyılmış)
- 2 qaşıq turşu (incə kıyılmış)
- 4 qaşığı mayonez
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Daş qara bibər (və ya dadmaq üçün)
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan yaşıl kələm (incə parçalanmış)
Necə etmək olar
- Karidesizi təmizləyin. Kuyrukları çıxarmadan karidesdən başları və qabıqları çıxarın. Karides tökülən olmadıqda, damarlarınızı çıxartmaq üçün dişləməni istifadə edərək, qara bağırsaqları (simvara bənzər) çıxarmaq üçün karidesin arxasına bir yarıq kəsdirin.
- Karidesin mədə tərəfində bir neçə incision hazırlayın və onu düzəltmək üçün qarışığın arxa tərəfinə basdırın. Bu, bişirildikdə karidesə kıvrılmalarını maneə törədir.
- Kağız dəsmallardan istifadə edərək quruya quru.
- Üç dayaz qablı bir iş stansiyası qurun. İkinci yerdə un, döyülmüş yumurta unun içərisinə, son yeməkdə panko çörəkləri qoyun . Duza və qara bibərə bir toxunuş əlavə etməyinizə əmin olun ki, bu unu ətə əlavə etmək üçün kömək edir.
- Birincisi, qarğıdan unda yuyun.
- Sonra yumurta yuma yoğurmaq unu örtülmüş karides.
- Nəhayət, panko qabda karides qoyun və karides tamamilə panko çörək qırıntıları ilə örtülmüş əmin olun.
- Kəpəkləndikdən sonra karidesini drenaj etmək üçün kağız dəsmallarla örtülü böyük plaka və ya plitə qurun.
- Dərin bir tavada, istilik yağı təxminən 340- 360 dərəcə Fahrenheitə qədər.
- Qəhvəyi olana qədər qaynayan karidesə qovurun, birdən-birə dönün, sonra isə karidesə drenaj verin. Karides bir dəqiqə istirahət etsin.
- Əgər Yapon şişelenmiş tonkatsu sosundan istifadə etməyi tercih etsəniz, tartar sousu edin.
- İncə doğranmış qaynadılmış yumurta, mayalanmış soğan və turşuları qarışdırın və hamar bir kiçik qabda mayonez əlavə edin.
- Duz və bibər ilə dadmaq üçün tartar sousu mövsümü.
- Yanında bir miqdar tartar sousu və incə parçalanmış kələm ilə birlikdə bir plaka üzərində ebi qızardın. Dərhal xidmət edin.