Dopiaza sözü sanki "iki dəfə soğan" deməkdir! Bu Şimali Hind reseptində soğanların böyük miqdarda və hazırlıq prosesinin müxtəlif mərhələlərində iki ayrı qrupda istifadə edilməsi tələb olunur. Bişirmək həqiqətən asandır, amma məhəbbətlə hazırlayarkən saat sərf etdiyiniz kimi zövqlər! Okra Hindistanda sevilir və xüsusilə Şimali Hindistanda çoxsaylı yeməklər vardır. Çox azaldarkən sərtləşmək istəyən bir meyl var, amma bamanı yuyarkən hər şey yaxşı qurulursa və sonra da sapını kəsdiyiniz və 'quyruksuz' deyil, sümüksüz olaraq dönmədiyinizi gördük. Bhindi Dopiaza isti Chapatis və bir turşu ilə dadlı dadır .
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 kg (təxminən 1 lb) Bhindi / Okra
- Bitki / kanola / günəbaxan yemək yağı 3 qəlyanaltı
- 3 böyük soğan gözəl kəsilmişdir
- 3 çay qaşığı çiyin toxumu
- 2 çay kaşığı toxum toxumu
- 2 tsp
- garam masala toz
- 1/2 tsp
- sarıkök tozu
- 2 tbsps sarımsaq pastası
- 2 tbsps zəncəfil pastası
- 2 orta ölçülü pomidor doğranmışdır
- Tadı duz
- 3 tbsps təzə doğranmış coriander
Necə etmək olar
- Bütün səth nəmini aradan qaldırmaq üçün bhindi və quru quruyanı yuyun və bhindi kəsildiyi zaman sümüksüz deyil. Bu bhindi təbii bir xüsusiyyətdir və bəzi insanlar bunu bəyənirlər, digərləri isə 'sümük' səbəbiylə bhindi yeməyəcəklər.
- Hər bir bhindi üst (sapı) və quyruq kəsin və sonra 1 "qalın, dairəvi ədəd kəsdi Bütün bhindis üçün bunu edin və kənara saxlayın.
- Orta alovda düzbucaqlı və ya kiçik, düz bir qaba qızdırın və kakao və zirə toxumlarını aromatik qədər yumşaq şəkildə qovur. Təmiz, quru bir qəhvə taymacında oddan çıxarın və qarışdırın toz halına çəkin . Daha sonra bir kənara qoyun.
- Doğranmış soğanları 2 hissəyə bölün - təxminən 2/3 və 1/3.
- Böyük bir alovda böyük bir qabda yem yağı ilə qızdırın və 2/3 hissəsi olan ilk piyanəni əlavə edin. Qızıl qədər sauté.
- İndi bütün tozlu ədviyyatlar, zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin və 2-3 dəqiqə sote edin. Pomidorları əlavə edin və 2-3 dəqiqə sote edin. İndi duza duz əlavə edin.
- Kıyılmış soğanın qalan 1/3 hissəsini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bu soğan yumşaq və şəffaf çevrildi qədər qızartın.
- İndi bir qaymaq üçün istilik azaltmaq və kəsilmiş bamya əlavə edin. Bamya yumşaq, lakin yumşaq deyil qədər bişirilir. Tez-tez qarışdırın. Bhindi Dopiaza tərəvəzlərdən olan mayelərdə (əlavə su əlavə edilmir) quru qarışıq qızartmaq tipli yeməklər və aşpazlardır, lakin bişirərkən yeməyi yandırmağın qarşısını almaq üçün bəzən suyun bir qədər sızmasına ehtiyacınız ola bilər. Lazım olduqda bunu edin.
- Bamya bitdikdən sonra (təxminən 7-10 dəqiqəlik bir qaba əlavə olunduqdan sonra) istidən çıxarın, təzə doğranmış kori ilə qarnir edin və isti Chapatis və turşu ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 94 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 5 g |