Çoxlarının Hindistanlı qida ilə əlaqəli olduğu yerdə "köri pudra" həqiqətən Hindistan deyil. Əslində Garam Masala'nın qərbli bir versiyasıdır. Bu asanlıqla ədviyyə qarışığı ən çox Hind yeməklərinin ürəkidir. Müxtəlif tam ədviyyatların birləşməsi, ehtimal ki, Hindistanda ailələr olduğu üçün çoxlu resept varyasyonlarına malikdir! Garam sözü Hindi dilində isti deməkdir, masala isə ədviyyat qarışığı deməkdir, qaram masala isə istiləşmə ədviyyə qarışığıdır.
Hindistanın müxtəlif bölgələrində varlı masallı müxtəlif versiyaları var. Bəziləri quru qovurmaqdan sonra, maddələrin soyudulması və sonra toz halına gətirilməsi üçün qurudulmuş maddələrdən qurudulur. Bəzi tariflərdə başqaları olmadığı əlavə maddələr var. Zövqünüzə görə hiss etdiyinizdən sonra sizin yeməkinizi verir, sınaqdan keçirir və ehtiyaclarınıza cavab verən qaram masala reseptini dəyişir.
Qaram masala ən yaxşı yemək etməyə başlamazdan əvvəl təzədir, ancaq vaxtınız yoxdursa, bir neçə gün öncə bir partiyanı hazırlayın və bir neçə ay sərin, qaranlıq yerlərdə havada sıx bir konteynerdə saxlayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan çıraq toxumu
- 1 tbsp. kimyon toxumları
- 1 tbsp. qara bibər
- 1 1/2 tsp. qara kimyon toxumu (shahjeera)
- 3/4 tsp. qarışqalar
- 3/4 tsp. darçın (2x1 ədəd ədəd)
- 3/4 tsp. çörək bişirən yapraklar
- 3/4 tsp. badi elaichi (
- qara kardamom ), 3-dən 4 böyük pods
- 1 1/2 tsp. Quru zəncəfil
Necə etmək olar
- Orta istiliyin üzərinə ağır bir skillə qızdırın və bir neçə kölgə daha qaranlığa çevirənə qədər sakit toxumu, çiyin toxumu, qara bibər, qara kimyon, qarğıdalı, darçın və çınqıl çayının yarpaqlarını yumşaq şəkildə qovur. Bəzən ədviyyatlara qarışdırın. Düyü xaricində yandırılacaq və içəridə xam qaldığına görə istiliyi döndərərək prosesi sürətləndirməyə can atmayın. Közlənmə ədviyyatlardakı əsas yağları aktivləşdirir və onları daha güclü və ətirli edir. Hazır olduqda ədviyyat bir az qaranlıq və aromatik olacaq.
- İstiliyi söndürün və bir plitə üzərində tamamilə sərinləsinlər. Badi elaichi toxumlarını dərilərindən çıxarın və bütün digər qovrulmuş ədviyyatlarla qarışdırın. Quru zəncəfil əlavə edin.
- Təmiz, quru bir qəhvə grinderində gözəl bir toz halına gətirin .
- Sərin, qaranlıq yerdə havada sıx bir konteynerdə saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mq |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |