Yenidən döyülmüş yastıqlı pasta qaşıqları düzgün qalmayacaq.
Yağlı pasta, pasta qatınındakı havadakı cibləri buraxan bişirilmiş əriyən yağların qatqıları ilə bişmiş incə xəmirdən hazırlanan yüngül ləkəli xəmirdir. Middler Şərq fililosuna bənzər olsa da, şişirdilmiş pasta üçün resept Fransada yetişdirildi. Kulinariya tarixçiləri inanırlar ki, orijinal resept 1700-cü illərdən əvvəl Müsəlman İspaniyadan gəlmiş ola bilər.
Puff Pastry Storage
Evdə qurudulmuş və çözülmüş dondurulmuş yastıqlı pasta soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər.
Plastik örtüklə möhürlənmiş olduğundan əmin olun. Puff pasta 1 aya qədər dondurulmalıdır.
Puff Pastry Cooking haqqında göstərişlər
- Isti, nəmli günlərdə şişkin pasta etməkdən çəkinin.
- 1 hissədən bir un un istifadə edərək, 3 hissədən çox unu yüngül bir pasta istehsal edəcək.
- Ev yapımı şüyüd pasta üçün hazırlanmış yağı istifadə edin. Duzlu yağ yağı artırmaq üçün uzun sürür ki, bu da artıma səbəb olacaq.
- Yağlı pasta üçün çırpılmış (yayılmış) yağdan istifadə etməyin. Margarin çox suya əlavə olaraq işləməyəcək. Lard ləzzətli yeməklər üçün şişkin pasta üçün məqbul bir əvəz.
- Yağlı pasta ilə işləyərkən soyuq tutmaq çox vacibdir. Kərə yağı erkən eritməsini istəmirsiniz. Bir anda bir parça ilə tez işləyin və qalanı soyuducuda plastik örtüylə örtün. Alətlər və iş yeriniz də soyuq saxlanmalıdır.
- Yağlı pasta, lift üçün istilənməyə əsaslanır. Istədiyiniz temperaturdan istifadə etməyi planlamadan əvvəl ən azı 15-20 dəqiqə əvvəlcədən soba yandırın.
- Yağlı pasta kəsmək üçün çox kəskin isti bıçaq və ya xəmir / pizza çarxı istifadə edin və düz aşağı və bir açı ilə kəsilməməyə əmin olun. Darıxdırıcı bir tətbiqi istifadə edərək qatları bir-birinə bağlayacaq və yüksəlməyə mane olur.
- Yağlı pasta kəsdikdən sonra, kəsdiyiniz zaman tərəfi bişirmə qabına endirilməlidir.
- Çörəklər, qəlyanaltı cipsləri və ya bəzəklər kimi digər məqsədlər üçün hər hansı bir qığılcımı saxlaya bilərsiniz, lakin onları bir-birinə təkrar sürməyin. Hər hansı bir təkrar yoğurulmuş xəmir düzgün qalxmaz.
- Yumurta yuma şüş istifadə edilə bilər, lakin kesilmiş tərəflərdən hər hansı birinə damlamadığından əmin olun. Yumurta yuyulması , kənarların bir-birinə bağlanması, yüksəlişə müdaxilə edə bilər.
- Dondurulmuş qabıqlı pasta ilə qabaqda planlaşdırın. Soyuducu içində əriyin.
- Yağlı pasta ilə qatlanmış bir kənar istifadə etməyin. Bütün kənarları kəsilməlidir və ya qalmayacaq.
- Doldurma və ya kəsmə əvvəli yumşaq, quru pasta fırçası ilə hər hansı bir dəzgah ununu fırçalayın.
- Çörək xəmirinin yüksəlməsini azaltmaq istəsəniz, buxarı qaçmağa imkan verən çəngəl ilə tamamlayın.
- Yağlı pasta əvvəlcədən bişirilir və sonra doldurulur və ya doldurulur və sonra bişirilir.
- Yumurtaqlı pasta yağı qatlarının erkən əriməsinin qarşısını almaq üçün bütün plomblar otaq temperaturunda olmalıdır.