Yağlı pasta nədir?

Puff pastry, şirin və ləzzətli yeməklər üçün, qəlyanaltılardan ana meydanlara desertlərə qədər faydalı olan yüngül, ətirli, ləkəli və faydalı bir məhsuldur.

Həm də inanılmaz dərəcədə sadə, yalnız üç maddədən hazırlanmışdır: un , yağ və duz. Buna baxmayaraq, xəmirin qalınlığının səkkiz dəfə qalxması, heç bir əlavə tərkibə malik olmamasıdır.

Yumurtalı pasta necə artıb

Yağlı pasta, un və suyun sadə bir xəmirini qarışdırmaqla, daha sonra üstünə yağı bir taxta qoyaraq, xəmirdən yağı üzərinə qatlayaraq düz düzəldərək hazırlanır.

İki əsas metoddan birini istifadə edərək yuvarlanan və qatlanan təkrar edərək, hazır xəmir 1000 qatdan yuxarı qalxacaq.

Yandırdığınız zaman, hamurda və yağ içində olan su qatın püskürən bir buxarını yaradır. Bu xəmir yüngül, ləkəli toxuması verir ki, bu yüzlərlə qatın ayrılması.

Öz Puff Pastry etmək lazımdır?

Yağlı pasta hazırlamaq sadədir. Ancaq siz yivli pininizə çatmadan əvvəl, sadə asan olmadığını xatırlayın.

Birincisi, 1000-plus qatı yaratmaq üçün tələb olunan yuvarlanan texnika olduqca mürəkkəbdir. Katların müəyyən bir şəkildə qatlanması lazımdır, adətən üç dəfə və ya dördqat üsulla, bir neçə dəfə təkrarlanır.

Üstəlik, yağı sərin olmalıdır, çünki onu yuvarlamaq üçün ciddi təzyiq tələb olunur. Bundan əlavə, xəmir yuvarlanan və qatlanan hər dəyirmi arasında soyumağa ehtiyac duyur. Beləliklə, fiziki tələb edən səy deyil, çox vaxt alır.

Demanding, təkrarlanan iş belə olsa da, maşınlar üçün icad edilmişdir. Maşın bütün təbəqələrə mükəmməl bir şəkildə, yağı birbaşa yayılmış və s. Qısacası, siz kulinariya məktəbində olmadınızsa və ya yeni kulinariya işləri ilə məşğul olmağınızdan xoşunuza gəlməzsə, öz bişmiş pasta hazırlamanıza ehtiyac yoxdur.

Dondurulmuş Puff Pastry istifadə

Mağazadan alınmış, dondurulmuş şişmiş pasta istifadə edə bilərsiniz deməkdir! Baqqal mağazasında mövcud olan məhsullar çox yaxşıdır.

Dondurulmuş şüyüd pastası, istifadə etməzdən əvvəl defrost etməlisiniz olan çarşaflarda gəlir. Xatırlamaq vacibdir, soyuducuda gecə-gündüz həll etməkdir. Bəzi insanlar otaq temperaturu ilə qarışdırmaq üçün sizə məsləhət verəcəklər, ancaq bu, sizi xəyal qırıqlığı üçün quracaq.

Dondurulmuş yağlı pasta vərəqələri, ümumiyyətlə üçüncü və ya yarısında qatlanmışdır. Əgər oda temperaturu ilə əriyirsinizsə, yaxud çarşafları tez bir zamanda açacaqsınız və qırılacaqsınız; ya da tamamilə əriyənə qədər gözləyin, o zaman çarxlar işləmək üçün çox yapışqan olacaq.

Bu ağırlaşmanın qarşısını almaq və gecə əvvəl soyuducuda soyun.

Puff Pastry ilə işləmək

Bunun xaricində, şüyüd pasta üçün iki ən əhəmiyyətli məsləhət xəmir sərin tutmaq və iş yerinizi un ilə toz .

Hamuru sərin tutmaq, bir yerdə qalmayacaq və kəsmək asandır. Bu məqsədlə, istifadə etməyə hazır olduğunuza qədər, şüyüd xəmirini soyuducuda saxlayın; yalnız işləməyi planladığınız şeyi çıxardın; və yandırmaq üçün hazır qədər buzdolabına qaytarın.

İş yerinizi unla təmizləmək, hamurun yapışmasını qarşısını almaqdır. Yığma pininizi də təmizləyin.

Yuvarlanan pinlərdən danışarkən, nə etdiyinizə görə çarşafları bir az gəzdirmək yaxşıdır və hər bir resept xəmirin necə yuyulmalı olduğunu dəqiqləşdirməlidir. Ancaq hər hansı bir vəziyyətdə, qatını bir-birinə qarışdırmağa qədər başa çatdıqda 1/8 düymdən daha sıx gəzdirmək qeyri-mümkündür və xəmiriniz düzgün şəkildə qalmayacaq.

Diqqət yetirirsən ki, qırılma olmadan açarsan da, çarxlar hələ də qatlama xətləri boyunca düzəldiləcəkdir. Siz Wellington və ya bişmiş brie kimi böyük bir şey hazırlamaq xüsusilə bu həyata gəzmək üçün cəhd edə bilərsiniz. Kek pastası , palmiyer və ya miniatür hörgü qabığı kimi kiçik əşyalarla, dikişləri kəsici təlimatlar kimi istifadə edə bilərsiniz.

Kəsmə kələmi kəsmək

Yadda saxlayın ki, başqa bir şey, şişkin pastası ilə eyni dərəcədə kəsilir və bunu etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edir. Xəmir yastıqları açıldığında pişməyən pasta xəmirinin kənarında hər hansı bir yırtıcılıq və ya qeyri-bərabərlik səkkiz dəfə artacaq.

Belə ki, bıçaq və ya pasta kəsici kəskin (bir pizza təkər yaxşı bir vasitədir) təmin edir. Dəyirmi və ya çırpılmış kəsici istifadə edirsinizsə, hətta təzyiq tətbiq edərək düz aşağıya basın.

Yastıq bişirmə məmulatı

Çox qəribə bir vəziyyətdə, şişkin pastanının yüksəlməsini istəməyəcək vəziyyətlər var. Çörək bişirən şirniyyatı hazırlayırsan, kənarların yuyulmasını istəyirsən, amma topların altındakı mərkəzi bölgəni deyil.

Bu vəziyyətdə xəmirin səthini yüksəlmək istəməyəcəyiniz sahədə çırpmaq üçün çəngəl istifadə edərdiniz. Bu kiçik deliklər buxarı kofe qatının şişirilməsindən qaçmaq üçün imkan verir. Xoşbəxtlikdən yaxşı bir reseptlə işləyərkən, sizə xəmir qoyulacaq və yerləşdirilməsini sizə göstəriş verəcəkdir, buna görə bunu özünüz üçün anlamaq lazım deyil.

Əlavə Puff Pastry Tips

Bəzi şeylər özünüzü anlamanıza ehtiyac yoxdur, ancaq hər hansı bir şəkildə başa düşmək istəyə bilərsiniz ki, resept bunu sizə göstəriş verəndə niyə bilirsiniz:

Qığılcımlarınızı xilas edin: Əgər bir mal əti Wellington yapıyorsanız, hurda parçalarınızı dekoratif şekiller halinde kesip yumurta yıkamasını pasta dışına yapıştırmak üçün istifadə edə bilərsiniz. Yəqin ki, hər şeyi yumurta yuyucu ilə fırçalayacaqsınız, ya da ehtimal ki, süd, lakin yalnız resept edin.

Yumurta yuyulmasından danışarkən: Yapışqanlı dekorativ bişmiş şüyüd pastası üçün yumurta yuma birlikdə kənarları bağlayacaq və bişmiş pasta üçün qızıl, parlaq bir parıltı verir.

Yapışmayı maneə törətməyin: Çörək bişirmə qabına yapışmasını qarşısını almaq üçün silikon çörəkçilik mat və ya perqament kağızından istifadə edin.

Pişməyən pastries dondurun: Əgər qabaqda etmək istəyirsinizsə, iki həftə qədər pişməyən pastries dondurmaq və birbaşa dondurucu sobadan köçürə bilər.