Qara Kardamom nədir (Badi Elaichi) və necə istifadə olunur?

Black Cardamom üçün Hindistan adı Badi Elaichi və ya Kali Elaichi. Uzunluğu 2,5 ilə 3 sm arasında olan Badi Elaichi pods, qara rəngli qara rəngli qəhvəyi rənglidir və sərt, quru, qırışlı bir dəriyə sahibdir. Onlar olduqca aromatik, lakin Green Cardamom qədər deyil. Qara Kardamom bir tüstüdən qurudulur və buna görə fərqli bir ətir aroması var. Toxumlarda tatlı, dumanlı ətir var.

Satınalma

Dəri çıxarıldıqda və toxum dərilər olmadan saxlanarkən həmişə gücünü və aromasını itirməyə başladığı üçün həmişə toxum formasından çox qara kardamomu satın almağa çalışın.

Eyni səbəbdən, bütün podlar mövcud olduqda toz şəklini satın almaq da üstündür. Toz kimi istifadəyə ehtiyac olduqda, dərini çıxarın və toxumları təmiz, quru bir qəhvə grinderində atın və dərhal istifadə edin. Möhkəm, quru, uzunluğu bir düym uzunluğuna malik ətirli, yaxşı quruluşlu podları axtarın.

Onu istifadə edin

Qara Kardamom Hindistanda məşhur Garam Masala və bir neçə digər məsələyə aiddir (ədviyyat qarışığı). Bu əsasən kəpəklərdən, yeməklərdən və meyvələrdən ( mərci yeməklərdən ) pilaflara, hind yeməklərinə qədər uzanan ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur. Bu, əsasən, bütövlükdə istifadə olunur və demək olar ki, həmişə bir az yağı ilə qızardılır, hətta onun tatlarını və aromasını tamamilə azad edir.

Pişikdən başqa istifadə edir

Tarixi olaraq, Black Cardamom müxtəlif mədə xəstəlikləri, ümumi infeksiyalar və diş problemlərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. O, həmçinin ağız təravətləndiricisi kimi çeynənir.