Yeməkləri necə bişirirsiniz?

01 ilə 05

Sizin mərcimənizi seçin

Mercimeklər yüksək paxlalı, yüksək aşındırıcı bişirənlərdir və digər fasulyeler kimi əvvəlcədən nəmləndirməyə ehtiyac duymur. Seçdiyiniz mərcimək növündən asılı olaraq, düz bir püreye bişirirlər və qaynadıldıqdan sonra bir neçə möhkəmliyini saxlaya bilərlər. Qırmızı, sarı və qəhvəyi mərciməklər sürətlə bişirilir (təxminən 20 ilə 25 dəqiqə), yaşıl mərciməklər və ya Fransız Puy mərmərlər daha çox vaxt tələb edə bilər (40-45 dəqiqə).

Aşağıdakı talimatlar, mərciməyin əsas qəhvəyi müxtəlifliyidir. Yaşıl mərciməkləri yeyərkən, yemək müddətini sadəcə artırın. Əgər qırmızı və ya sarı mərciməklər yeyirsinizsə , şəkillərdən daha çox qırılacaqlarını unutmayın.

Mercimekler şorba, yemək yağı, salat və pilaflara fantastik əlavələr edir. Onların ləzzəti yumşaq və bir qədər qüsurludır və əla ucuz ət əvəzi. Yağ qurğular qurudulduğu üçün düzgün saxlanıldıqda çox uzun ömür müddəti var.

02/05

Yeməkləri sıralayın və yuyun

Başlamadan əvvəl, mərcimlər sıralanmalı və durulmalıdır. Hamurları düz bir səthə yaydırın (bir paxlama təbəqəsi yaxşı işləyir), belə ki, bütün parçalar görünə bilər. Hər hansı bir daş, kir, zədələnmiş mərci və ya digər dağıntıları sil.

Sıralı mercimekləri bir süzgəc və ya qabda yerləşdirin və hər cür gözəl parçacıqları aradan qaldırmaq üçün sərin su ilə yaxşı yaxalayın. Əgər süzgəcinizdəki boşluqlar mərciməkdə tutmaq üçün çox böyükdürsə, kiçik bir qab iyir. Sadəcə su ilə doldurun, mərciməkləri qıla və sonra diqqətlə mümkün qədər çox su tökün. İki-üç dəfə təkrarlayın.

03-də 05

Yeməkləri qaynadın

Bişən hər mərcimək kubokunda bir yarım fincan su istifadə edin. Suyu mərciməksiz orta süd qabına qoyun. Suyu bir qaynadılmış qaynağa gətirin və sonra çeşidlənmiş və yuyulmuş mərciməkləri əlavə edin. Qarışıq qaynağa qayıtmağa icazə verin, sonra istiliyi azaldın, üstünə bir qapaq qoyun və onlara 20 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.

Arzu edilməklə əlavə bitkilər üçün otlar və ədviyyatlar yemək suyuna əlavə edilə bilər. Salam suya əlavə edilməməlidir, çünki bu, mərciməklərin yumşaldılmasına mane ola bilər.

04 04

Mercimek toxumasını test edin

İyirmi dəqiqə sonra, simmering suyundan bir neçə mərcimək çıxarmaq üçün bir çəngəl istifadə edin. Toxumanı sınamaq üçün mərciməkləri dadın. Mercimeklər yumşaq və bir qədər firavan olmalıdır, lakin gıcırtılı deyil. Əgər mərcimlər hələ istənilən donuz səviyyəsinə gəlmirsə, beş dəqiqə daha qaynadək və yenidən test etməyə icazə verin. Yağları istədiyiniz toxumaya çatana qədər bunu təkrarlayın.

Qeyd: yaşıl mərciməklər tender etmək üçün 45 dəqiqə çəkə bilər. Qırmızı və sarı mərciməklər yemək zamanı tez qırılacaq və şəklini saxlamayan bir püre təşkil edəcəklər.

05 05

Yeməkləri boşaltın

Yeməkləri və yemək sularını drenaj etmək üçün bir süzgəcə buraxın. Bu müddətdə mərciməklər duz ilə təzə ola bilər. Mercimek isti olar, digər reseptlərə əlavə olunur, yaxud soyudulur və salatlara üstünlük verilir.