Delmonico balığı termini bir çox insan üçün bir çox şey deməkdir və dəqiq şəkildə bəhanə ilə əlaqədar nə qədər dəqiq bir razılaşma var. İnsanlar razılaşdıqları yeganə şey haqqında, Delmoniconun, Nyu-Yorkda hazırlanmış bir steak evinin adından bəhs edildiyi bir şeydir.
[Həmçinin baxın: ən yaxşı biftek nədir? ]
Təəssüf ki, Delmonico biftekini yaratdıqda Delmonico'nun ətəklərinin nə kəsildiyini dəqiq təəssüf ki, heç kəs deyə bilməz, çünki orijinal restoran 1837-ci ildə açılmış və 1917-ci ildə bağlanmışdır, buna görə də xatırlayanlar ətrafında heç kim yoxdur.
Beləliklə, nə qəssab, nə aşbazlar, nə də steak aficionados bir Delmonico biftek boneless və ya sümük-in olması barədə razılaşa bilməz. Və ətdən olan kəsin dəqiqləşdirilməsi barədə dəqiq razılıq yoxdur.
Bu qeyri-müəyyənlik, bir növ apron və bir cüt qəpik olan bifteklərin orijinal Delmonico olduğunu iddia edə biləcəyi bir növ azadlığa səbəb oldu. Və kim onları dayandıracaq? Heç bir kulinariya polisi yoxdur.
Bəziləri deyirlər ki, Delmonico T-sümüyünün bişirilməsinin daha kiçik bir versiyasıdır. Digərləri bunun bir sümük (və ya boneless) ribeye biftek və ya bəlkə bir zolaq steak var ki, israr, bir kemiksiz ola bilər, və ya sümük ola bilər.
Delmonico Steaks BIGdir
Ən əsası, bir Delmonico biftek, böyük biftek, ehtimalla iki düym qalınlığa qədərdir. Və bu, bir çox ebru ilə çox yüksək keyfiyyətli ət parçası olmalıdır.
Nəhayət, böyük bir biftek yemək istəyirsinizsə, yaxşı bir şey olmalıdır.
Bundan əlavə, bir Delmonico biftek bir yerdə kabuğu və ya qısa damar bölməsində lazımdır. Delmonico biftekinin bəzi təsvirləri onu T-sümüyünün bişirilməsinin daha kiçik bir versiyası kimi təsvir edir.
Delmonico Steaks Tender edir
Yəni, bir sirr var. Biz bilirik ki, Delmonico ətdən hazırlanmış bir ətdir, yəni grilling və broiling kimi quru isti yemək üsulları ilə tez bişirilməlidir.
(Ayrıca bax: bir biftek pişirin necə .)
Bunun baş verdiyi kimi, qaşqınçılar arasında göz bişirmək, onları simli bağlamaq və onlara Delmonico bifsiyi etmək üçün getdikcə yayılmış bir təcrübədir. Hansı bir Chevy alaraq, avtomobil yuma vasitəsilə göndərilməsi və bir Cadillac zəng kimi eyni.
"Delmonico" sözünün dəqiq bir tərifi olmadığından, qəssablar bununla ilk növbədə üzləşə bilərlər. Hələ şübhəsiz müştərilərdən faydalanmaq üçün bir semantik boşluq istifadə edərək, yaxşı bir qəssab etmək lazımdır.
Nəticədə, Delmonico biftek, möhtəşəm bir biftekdir, çünki bədənin müəyyən bir hissəsidir. Əsasən, qabıqdan və ya qısa yoldan qalın, keyfiyyətli bir biftek varsa, onu Delmonico adlandırmaq olar.
Nə dəyərli olduğuna görə, Nyu-York şəhərində hələ də Delmonico restoranı var (müxtəlif sahibkarlarla və fərqli bir yerdə olsa da) və onların menyusunda Delmonico biftek sümüksiz ribeajdır.