Üst sirli qapaq da picanha ("pee-KAHN-ya" elan " çəhrayı -KAHN-ya") Braziliya biftek xüsusi bir churrascaria və ya bir skewer ızgara və dilimlənmiş steakhouse ixtisas kimi tanınır.
Tez-tez supermarketlərdə deyil, ancaq ümumiyyətlə bir qəssabın tələbi ilə mümkündür. Bu nisbətən ucuzdur və mal ətini qablaşdırır. Tri-tip və duzlu bifteklər tez-tez üst mayonez qapağı ilə qarışdırılır, lakin bilikli bir qəssab aradığınız şeyi dəqiq bilir. Ənənəvi olaraq, picanha uzun skewers üzərində ızgara, lakin ev aşpaz üçün, kiçik şiş üçün bişirmək üçün bişirmək çox daha asan olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 3 - 4 manatlıq mal əti (üst
- mayo örtüyü)
- 1-1 / 2 yemek kaşığı duz (Kosher)
- Dadmaq üçün təzə qara qara bibər
Necə etmək olar
- Sousu soyudulmuş halda, qrilə əvvəlcədən qızdırmadan 1 saat çıxarın. Üst çuğundurun başını bir kəsmə taxtasına və ya digər iş yerinə düzləşdirin. Kiçik bir iti bıçaqdan istifadə edərək, ətini kəsmədən, qırmızı qatranı kəsin, bir hamar üçün yapacağınız kimi bir çapraz lövhə şəklində.
- Masaj 1 qaşığı duzu bişənin kəsik yağlı təbəqəsinin yarıqlarına daxil edin. Təzə yerə qara bibər ilə mövsüm. Bu nöqtədə, siz biftek şişmək istəyirsinizsə, üç hissədə bərabər hissəsi bişirmək. Jelly-roll kimi hər bir steak parçasını tutun və metal bir şiş istifadə edərək, birlikdə bükülmüş şəkildə bərkidin. Qalan duzu biftek ət tərəfi üzərinə çırpın.
- Qrilləri yüksək qızardın. Təmizləmə və qazanların yağlanması. Qril ilə skewered picanha qoymaq və bişirmək uzaq bir burner istisna olmaqla, bütün istilik söndürün. Sizə bişirmək istəyə bilərsiniz - qril örtüyü qapalıdır - 20-25 dəqiqə, hətta yemək üçün hər 5 dəqiqə 7 dəqiqə döndərin.
- Daxili temperatur ani oxumaq termometrində orta dərəcədə nadir hallarda 128 ° -130 ° F çatdıqda, piliçanı ızgaradan çıxarın. Seksinlər 5 dəqiqə istirahət edilsin, daha sonra şişlərdən çıxarın və taxıla qarşı dilimlənin və xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 859 |
| Total Fat | 41 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Xolesterol | 355 mg |
| Sodyum | 2,866 mq |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 116 q |