Bir çox İtaliyaya, bir farinata tərəvəz, bulyon və bir növ orijinal zəmin unu ilə hazırlanan qalın bir püresi.
Liguriananın farinata sahilyanı İtalyan bölgəsi olduqca fərqlidir: Noxud unu və kifayət qədər maye çörək etmək üçün kifayət qədər su ilə hazırlanan məşhur bir küçə yeməsi və fırında nazik, xırtıldayan bir torta bişmişdir: Nə çox dadlı noxud pancake və ya yassı paltarı siz dilim və xidmət edirsiniz. Tez getmək üçün gözləmək və insanların daha çox tələb etmək.
Bu, cənub Fransa Cote d'Azur regionunda və Toskanın cecina şəhərində , Nice ilə bağlıdır .
La Spezia şəhəri, 2010 Salone del Gusto'nun küçə qidaları bölməsində farinata xidmət edirdi və düzəldilməsinə əlavə olaraq (və çox yaxşı düz idi), onlar da kolbasa, çömçə qaldırıldı və ət fırın qoymaq əvvəl farinata üzərində dağılıb və isti farinata üzərində dotted və gözəl əriyib krem pendir ilə. Hər ikisi də səhər yeməyi variantları olsa da, düz farinata çox yaxşıdır.
La Spezia xalqının başqa bir klassik seçimi təklif etməmiş, ai cipollotti, gözəl qızardılmış soğan ilə, fırınya qoymadan əvvəl farinata səpilir.
Sonrakı, bir az tarixi:
Farinata, Pisa ilə Genova arasındakı Meloria döyüşündən sonra, zəfərli Ceneviz filosuna şiddətli fırtına vurulduğu zaman tutulduğu sırada noxud ununun barelləri açıq və dəniz suyu ilə qarışdırıldığı zaman aşkar edildiyi deyilir Dənizçilərin susuzluğunu susdurduqda, çölə çıxa bilmədi, çünki onların hamısı idi və paltarları quruya yaydı. Bu qədər yaxşı idi ki, evə gəldikdə, onu "L'Oro di Pisa", "Pisan gold" adlandırıblar.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu noxud farinata Ligurian sayılır, baxmayaraq ki, bu cecina ya da torta di ceci deyilən Toskana sahilində, Socca adlanan Fransız Kosta Azzurra, Piemonte ( Sarkisyanın Ceneviz koloniyalarında " fainè " adlandırılan və " calentita " adı verilən Gibraltarda " belecauda " adlanır.
Bu resept üçün, düzbucaqlı, 10-dan 18 düym və ya 25-dən 45 sm-ə qədər diametri 15 düym, ya da 38 sm diametrində qaldırılmış 2 geniş səth tavalarda lazımdır.
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/8 pound / 500 g noxud unu
- 1 2/3 quarts / 1.6 litr su
- 1 fincan / 250 ml zeytun yağı
- Tərkibinə duz və bibər
- İsteğe bağlı: susuz kolbasa
- İsteğe bağlı: yumşaq pendir (Crescenza və ya hətta kremli ricotta hatları boyunca)
- İsteğe bağlı: doğranmış soğan
Necə etmək olar
Suyu bir qabda qoyun. Suya noxud ununu döymək üçün çırpmağı istifadə edin. Sağlam bir çimdik duza də bükün, qabığını plastik şal ilə əhatə edin və isti, amma isti yerdə azı dörd saat istirahət edin.
Vaxt qurulduqda, sobanı 440 F (220 C) -ə qədər qızdırın.
Çörəyin səthində meydana gələ biləcək köpüyü çıxarmaq üçün bir yarıq qaşıqdan istifadə edin, sonra yarım yarımda qarışdırın, digər yarısını tava üçün yağlayın.
Çörəkləri tavaya dökün - 5 ilə 10 mm arasında, ya da 1/4 ilə 1/2 düym arasında qalın olmalıdır. Farinatanı 20 dəqiqə bişirin, bərkidilənə qədər qızıl oldu. Duz və dilimlə duz və istiotla doyur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 625 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |